餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽
2024-10-21 13:26本頁面
【正文】 具,、遇到客人有意見或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員1關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；1與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。,做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái)。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡、無煙頭、無墩布毛。，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡保持臺(tái)面干凈整潔。，準(zhǔn)備迎客。2．拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單。、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)、點(diǎn)餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。：6．下單核對(duì)單據(jù)與預(yù)算是否一致。:，將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌，啟瓶倒入杯中。9．服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。，及時(shí)清理以保持清潔。：，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間。14．協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，重大問題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1完成總經(jīng)理交給的其他工作。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。文明禮貌，熱情待客。注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。做好客人的意見反饋記錄。對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。完成上級(jí)上交的其它工作。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。儀容整潔，不擅自離崗。擅于推銷酒水飲料。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。第四篇：餐廳服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)一、服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（一）儀容儀表、服務(wù)態(tài)度服務(wù)人員在上班期間必須著裝整潔（有條件的企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一著裝）、儀表端莊、精神飽滿、舉止得體，給顧客以莊重、大方、美觀的感覺。服務(wù)人員的發(fā)型整齊美觀、自然大方、不留怪異發(fā)型。男女服務(wù)員不得留長(zhǎng)指甲，保持指甲清潔。與食品接觸的服務(wù)員，不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛(wèi)生的飾物，不得涂指甲油。服務(wù)人員應(yīng)具有良好的禮儀修養(yǎng)
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