餐廳服務員工作標準(編輯修改稿)
2024-10-21 13:26 本頁面
【文章內容簡介】 、負責本包間的餐具保管和盤點工作。完成上級上交的其它工作。1鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進。餐廳服務員崗位職責(五)按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。第四篇：餐廳服務員工作達標標準餐廳服務工作達標標準一、服務員工作達標標準（一）儀容儀表、服務態(tài)度服務人員在上班期間必須著裝整潔（有條件的企業(yè)應統(tǒng)一著裝）、儀表端莊、精神飽滿、舉止得體，給顧客以莊重、大方、美觀的感覺。佩帶胸卡上崗，端正統(tǒng)一。服務人員的發(fā)型整齊美觀、自然大方、不留怪異發(fā)型。男發(fā)前不過眼、側不過耳、后不過領，不留長胡須、大鬢角；女發(fā)不披肩（餐廳、配送菜肴的服務員上崗時應將長發(fā)盤起，廚師應將頭發(fā)置入帽中）。男女服務員不得留長指甲，保持指甲清潔。直接為顧客服務的女性服務員一般應淡妝上崗，要求得體大方。與食品接觸的服務員，不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛(wèi)生的飾物，不得涂指甲油。服務人員上崗前必須做好個人清潔衛(wèi)生，不在顧客面前或對著食品打噴嚏、咳嗽等，不做有礙衛(wèi)生、觀瞻的動作。服務人員應具有良好的禮儀修養(yǎng)，對待顧客要面帶微笑、彬彬有禮，主動熱情、耐心周到。服務人員應注重日常坐、立、行、說等儀態(tài)儀表和接待服務禮儀規(guī)范，講究禮儀順序，姿態(tài)優(yōu)美、端莊穩(wěn)重、舉止大方、文明優(yōu)雅。與顧客服務和交談時，手勢正確，幅度適當，符合規(guī)范。前臺值班服務員表情自然，精力集中。堅持站立服務，站姿優(yōu)美。如需坐下時，坐姿平穩(wěn)、端莊。服務人員在接待過程中堅持使用普通話，提高語言表達能力，注重語言交流藝術，提高語言運用技巧，熟練運用文明禮貌用語。在迎接、服務和送別時，應根據時間、場所、情景、服務對象等不同情況，使用敬語，主動問候。正確使用招呼、詢問、道歉、道別等語言，做到語言親切、和藹、真誠、自然，聲音柔和。認真傾聽顧客提出的問題，回答簡明扼要、及時準確、文明得體。不隨意打斷或介入顧客談話。不對顧客說不禮貌的話；不對顧客評頭論足。不做顧客忌諱的動作。1對老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動關照，服務細致；對有困難的顧客，及時提供幫助。1提供服務應嚴格遵守約定時間，快速準確。因客觀原因不能按時提供或完成服務的，要耐心向顧客解釋并致歉。嚴格控制服務失誤，避免因服務失誤引起顧客不滿，一旦發(fā)生服務失誤，應及時采取補救措施。（二）服務質量餐前準備：熟悉當天供應的菜點和酒水的情況；提前搞好營業(yè)場所衛(wèi)生；備齊餐飲具、調味料和服務用品并按行業(yè)標準擺臺，做到臺布干凈挺括，四角下垂均等，餐酒煙具潔凈無損，定位準確，間距均等，擺放統(tǒng)一美觀、方便顧客；各種預定宴席應提前擺臺，做好開餐前的相應準備；熱誠迎賓：顧客進入服務區(qū)，應主動熱情接待，根據顧客就餐人數和到來的先后次序帶到合適的位置引導就座，對因場地限制暫不能安排的顧客，不可強留，應尊重顧客的意愿并表示歉意；問位開茶：顧客入座后送上熱毛巾，按需開茶請其候餐（一般免費送茶），注意開茶衛(wèi)生，茶水倒八分滿為宜，持茶杯中下緣輕放于顧客
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