餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-10-21 13:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。完成上級(jí)上交的其它工作。1鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進(jìn)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。第四篇：餐廳服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)一、服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（一）儀容儀表、服務(wù)態(tài)度服務(wù)人員在上班期間必須著裝整潔（有條件的企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一著裝）、儀表端莊、精神飽滿(mǎn)、舉止得體，給顧客以莊重、大方、美觀(guān)的感覺(jué)。佩帶胸卡上崗，端正統(tǒng)一。服務(wù)人員的發(fā)型整齊美觀(guān)、自然大方、不留怪異發(fā)型。男發(fā)前不過(guò)眼、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng)，不留長(zhǎng)胡須、大鬢角；女發(fā)不披肩（餐廳、配送菜肴的服務(wù)員上崗時(shí)應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起，廚師應(yīng)將頭發(fā)置入帽中）。男女服務(wù)員不得留長(zhǎng)指甲，保持指甲清潔。直接為顧客服務(wù)的女性服務(wù)員一般應(yīng)淡妝上崗，要求得體大方。與食品接觸的服務(wù)員，不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛(wèi)生的飾物，不得涂指甲油。服務(wù)人員上崗前必須做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，不在顧客面前或?qū)χ称反驀娞纭⒖人缘?，不做有礙衛(wèi)生、觀(guān)瞻的動(dòng)作。服務(wù)人員應(yīng)具有良好的禮儀修養(yǎng)，對(duì)待顧客要面帶微笑、彬彬有禮，主動(dòng)熱情、耐心周到。服務(wù)人員應(yīng)注重日常坐、立、行、說(shuō)等儀態(tài)儀表和接待服務(wù)禮儀規(guī)范，講究禮儀順序，姿態(tài)優(yōu)美、端莊穩(wěn)重、舉止大方、文明優(yōu)雅。與顧客服務(wù)和交談時(shí)，手勢(shì)正確，幅度適當(dāng)，符合規(guī)范。前臺(tái)值班服務(wù)員表情自然，精力集中。堅(jiān)持站立服務(wù)，站姿優(yōu)美。如需坐下時(shí)，坐姿平穩(wěn)、端莊。服務(wù)人員在接待過(guò)程中堅(jiān)持使用普通話(huà)，提高語(yǔ)言表達(dá)能力，注重語(yǔ)言交流藝術(shù)，提高語(yǔ)言運(yùn)用技巧，熟練運(yùn)用文明禮貌用語(yǔ)。在迎接、服務(wù)和送別時(shí)，應(yīng)根據(jù)時(shí)間、場(chǎng)所、情景、服務(wù)對(duì)象等不同情況，使用敬語(yǔ)，主動(dòng)問(wèn)候。正確使用招呼、詢(xún)問(wèn)、道歉、道別等語(yǔ)言，做到語(yǔ)言親切、和藹、真誠(chéng)、自然，聲音柔和。認(rèn)真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題，回答簡(jiǎn)明扼要、及時(shí)準(zhǔn)確、文明得體。不隨意打斷或介入顧客談話(huà)。不對(duì)顧客說(shuō)不禮貌的話(huà)；不對(duì)顧客評(píng)頭論足。不做顧客忌諱的動(dòng)作。1對(duì)老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動(dòng)關(guān)照，服務(wù)細(xì)致；對(duì)有困難的顧客，及時(shí)提供幫助。1提供服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格遵守約定時(shí)間，快速準(zhǔn)確。因客觀(guān)原因不能按時(shí)提供或完成服務(wù)的，要耐心向顧客解釋并致歉。嚴(yán)格控制服務(wù)失誤，避免因服務(wù)失誤引起顧客不滿(mǎn)，一旦發(fā)生服務(wù)失誤，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施。（二）服務(wù)質(zhì)量餐前準(zhǔn)備：熟悉當(dāng)天供應(yīng)的菜點(diǎn)和酒水的情況；提前搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生；備齊餐飲具、調(diào)味料和服務(wù)用品并按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，做到臺(tái)布干凈挺括，四角下垂均等，餐酒煙具潔凈無(wú)損，定位準(zhǔn)確，間距均等，擺放統(tǒng)一美觀(guān)、方便顧客；各種預(yù)定宴席應(yīng)提前擺臺(tái)，做好開(kāi)餐前的相應(yīng)準(zhǔn)備；熱誠(chéng)迎賓：顧客進(jìn)入服務(wù)區(qū)，應(yīng)主動(dòng)熱情接待，根據(jù)顧客就餐人數(shù)和到來(lái)的先后次序帶到合適的位置引導(dǎo)就座，對(duì)因場(chǎng)地限制暫不能安排的顧客，不可強(qiáng)留，應(yīng)尊重顧客的意愿并表示歉意；問(wèn)位開(kāi)茶：顧客入座后送上熱毛巾，按需開(kāi)茶請(qǐng)其候餐（一般免費(fèi)送茶），注意開(kāi)茶衛(wèi)生，茶水倒八分滿(mǎn)為宜，持茶杯中下緣輕放于顧客
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