繼光小學(xué)20xx學(xué)年度營養(yǎng)餐工作計劃-在線瀏覽
2024-10-21 03:19本頁面
【正文】 要隨機抽樣檢查。學(xué)校要配備專門存儲設(shè)備，保證存儲環(huán)境安全達標(biāo)，為食品的安全存儲提供保障。每次出庫如實填寫《營養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。學(xué)校食堂廚師負責(zé)雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。另外，學(xué)校要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求學(xué)校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。學(xué)校營養(yǎng)餐專管員每天早晨9:00前按班級人數(shù)和當(dāng)天的配餐食譜進行配餐分包。領(lǐng)取營養(yǎng)餐食品時，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記、留觀工作。凡對食用蛋奶過敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以代替。班主任負責(zé)學(xué)生用餐期間的組織管理，監(jiān)管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生。（二）配餐室情況配餐室工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓(xùn)：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。拿餐具時應(yīng)拿不接觸食品的部位。要嚴格按正確方法在工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后用流動水徹底洗手。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。配餐室環(huán)境衛(wèi)生要求（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。使用的各種工具、容器等要及時清洗擺放整齊，放于原位。（3）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。（4）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。營養(yǎng)餐加工衛(wèi)生要求（1）、營養(yǎng)餐中的雞蛋等必須先清洗，后加熱。（3）、加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標(biāo)明生熟標(biāo)記；成品（食物）存放實行“三隔離”。（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪后至食用需要較長時間（超過2小時），應(yīng)當(dāng)在低于10℃的條件下存放。一洗、二刷、三沖、四消毒。（2）、所有配餐室用具在使用前要進行消毒。（4）、配餐室要保持清潔通風(fēng)。六、保障措施為確保我?！盃I養(yǎng)改善計劃”的順利實施，特成立學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。大莊鎮(zhèn)三楊小學(xué) 2017年5月15日第三篇：2013營養(yǎng)餐工作計劃畢節(jié)市經(jīng)開區(qū)實驗小學(xué)2013學(xué)第一學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)改善工作計劃營養(yǎng)改善計劃工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家發(fā)展的民族振興工程。二、營養(yǎng)餐工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：陳雪 副組長：潘磊薛昌鴻成員：孟天剛史衛(wèi)東譚賢勝靳丹周訓(xùn)康施儀李靜付海波陳淳熊鷹周遵菊孫財胡秋香三、職責(zé)及要求（一）組長職責(zé)及要求全面統(tǒng)籌，實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃”。對資金發(fā)放，公示等緩解進行全程指導(dǎo)。確保24小時通訊暢通。（二）副組長職責(zé)及要求預(yù)防和妥善處理學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。定期和不定期對采購貨物進行質(zhì)量抽查。班主任要認真做好學(xué)生的用餐登記；組織并維持好本班學(xué)生的就餐秩序，做好學(xué)生思想工作，督促學(xué)生按時用餐，做到不浪費；督促學(xué)生用餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；負責(zé)指導(dǎo)學(xué)生每周簽字和每月簽字。后勤人員做好每天營養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作，（留樣保留48小時），按時足額提供新鮮營養(yǎng)的原材料，保證衛(wèi)生清潔，做到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。四、營養(yǎng)餐膳食領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：陳雪 副組長：潘磊成員：實驗小學(xué)全體教師 職責(zé)：（1）參與食堂管理與監(jiān)督，如衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價格、份量、進貨渠道及服務(wù)態(tài)度等。（3）征求師生對食堂的意見，定期發(fā)放食堂工作調(diào)查表，對食堂進行綜合評分。五、實施的步驟（一）宣傳方式：利用校會、家長會等形式向?qū)W生及家長做好宣傳工作。（三）供餐范圍：不提供早餐，中午放學(xué)后提供免費營養(yǎng)午餐，做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配，營養(yǎng)均衡，按計劃供給學(xué)生營養(yǎng)餐，切實保證數(shù)量和質(zhì)量。每周一至周五進行供餐，放假時不供餐。六、應(yīng)急措施事故發(fā)生時學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理員及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。發(fā)現(xiàn)師生有類似食物中毒癥狀時，應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治
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