繼光小學20xx學年度營養(yǎng)餐工作計劃-wenkub.com
2024-10-21 03:19 本頁面
【正文】 對從業(yè)人員進行專業(yè)技術培訓對從業(yè)人員進行用電、機器操作規(guī)范培訓。做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。五、應急措施事故發(fā)生時學校領導及管理員及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。（四）供餐范圍：不提供早餐，中午放學后提供免費營養(yǎng)午餐，做到膳食結構合理搭配，營養(yǎng)均衡，按計劃供給學生營養(yǎng)餐，切實保證數(shù)量和質量。采購原材料要索取憑證，除保證原材料的質量之外，要求實事求是開支，不虛報。（三）成員職責及要求管理人員要做好專項資金的領取、結算、統(tǒng)計和上報工作，并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬；指導各班級做好學生的用餐登記工作，并展板公示，接受監(jiān)督。對群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調查落實的要及時將落實情況反饋給來電、來訪人員，把矛盾化解在基層，如遇突發(fā)事件要及時上報上級部門。檢查落實好“營養(yǎng)餐改善計劃”專用資金、確保?？顚Ｓ?。，強化食堂管理人員職責意識，提高管理人員和從業(yè)人員對食品安全重要性的認識。學校監(jiān)管方面，每天由各灶監(jiān)督員和專職管理人員進行檢查，項目涉及衛(wèi)生、質量、數(shù)量、留樣等。另外，學校還在各灶分別安排了一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員，對各灶的食品衛(wèi)生和供餐情況進行全方位的監(jiān)督檢查。（三）加強各環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保營養(yǎng)改善計劃規(guī)范運行。（二）學校成立營養(yǎng)改善計劃領導小組，層層簽訂五級責任書，明確職責，靠實責任。對從業(yè)人員進行專業(yè)技術培訓對從業(yè)人員進行用電、機器操作規(guī)范培訓。做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。六、應急措施事故發(fā)生時學校領導及管理員及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。（三）供餐范圍：不提供早餐，中午放學后提供免費營養(yǎng)午餐，做到膳食結構合理搭配，營養(yǎng)均衡，按計劃供給學生營養(yǎng)餐，切實保證數(shù)量和質量。（3）征求師生對食堂的意見，定期發(fā)放食堂工作調查表，對食堂進行綜合評分。后勤人員做好每天營養(yǎng)餐樣品的采集和保管工作，（留樣保留48小時），按時足額提供新鮮營養(yǎng)的原材料，保證衛(wèi)生清潔，做到不符合食品衛(wèi)生標準的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。定期和不定期對采購貨物進行質量抽查。確保24小時通訊暢通。二、營養(yǎng)餐工作實施領導小組 組長：陳雪 副組長：潘磊薛昌鴻成員：孟天剛史衛(wèi)東譚賢勝靳丹周訓康施儀李靜付海波陳淳熊鷹周遵菊孫財胡秋香三、職責及要求（一）組長職責及要求全面統(tǒng)籌，實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃”。六、保障措施為確保我?！盃I養(yǎng)改善計劃”的順利實施，特成立學生“營養(yǎng)改善計劃”工作領導小組。（2）、所有配餐室用具在使用前要進行消毒。（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪后至食用需要較長時間（超過2小時），應當在低于10℃的條件下存放。營養(yǎng)餐加工衛(wèi)生要求（1）、營養(yǎng)餐中的雞蛋等必須先清洗，后加熱。（3）、垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。配餐室環(huán)境衛(wèi)生要求（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。要嚴格按正確方法在工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后用流動水徹底洗手。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。（二）配餐室情況配餐室工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必須經過培訓。凡對食用蛋奶過敏者的學生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以代替。學校營養(yǎng)餐專管員每天早晨9:00前按班級人數(shù)和當天的配餐食譜進行配餐分包。學校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。學校要配備專門存儲設備，保證存儲環(huán)境安全達標，為食品的安全存儲提供保障。五、主要工作及相關要求（一）、“營養(yǎng)改善計劃”操作流程營養(yǎng)餐的交接。內容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個面包。三、基本原則按照“政府主導、多方參與、部門管理、學校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“
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