【正文】 應(yīng)做在前面。另一方面酒店組織營(yíng)銷人員深入機(jī)關(guān)、部門、企事業(yè)單 位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。開始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。培訓(xùn)經(jīng)理到位。（中英文）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。1酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI 設(shè)計(jì)手冊(cè)。1與員工簽定培訓(xùn)合同。1確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。1確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。2編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。2設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。2印刷所有對(duì)客表格。確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。3辦理酒店開業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。3審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。3確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店 保衛(wèi)消防工作。4后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。4制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃。4消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。4確定霓虹燈方案，并著手制作。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。5驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。5驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。5酒水、原材料陸續(xù)到位。5著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。60、開業(yè)大吉。制定開業(yè)前各項(xiàng)工作計(jì)劃；協(xié)助業(yè)主設(shè)置酒店組織管理機(jī)構(gòu)，合理定編定崗，精簡(jiǎn)實(shí)效；協(xié)助調(diào)整酒店布局、功能分布、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)和布置，以及水、電、空調(diào)、消防安全和酒店內(nèi)部運(yùn)作流程；協(xié)助建立酒店運(yùn)行的基本模式（員工手冊(cè)、管理制度、崗位職責(zé)、操作程序、運(yùn)行表單等）；協(xié)助招聘、培訓(xùn)基層管理和服務(wù)人員；考核選聘，強(qiáng)化酒店培訓(xùn)，協(xié)助策劃、舉行特色主題開業(yè)儀式，大力對(duì)外宣傳。（2）由總部代購的程序：開業(yè)前25天，將需于總部采購的物品清單發(fā)至總部，傳真05513656788， 總部將于開業(yè)前運(yùn)送到位，并確定至總部接受培訓(xùn)人員的到達(dá)時(shí)間。（注：因個(gè)別物品總部也需定做，需提前聯(lián)系總部代訂，因?yàn)槁烦痰脑蚩赡軙?huì)影響到到貨時(shí)間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護(hù)）（4）物品采購要注意哪幾種物品的采購，對(duì)照采購清單和物品照片詳細(xì)解說，采購時(shí)間按計(jì)劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： （6）牌匾制作 ，如不能及時(shí)提供不能保證開業(yè)前及時(shí)到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開業(yè)前10天到位（8）開業(yè)前菜肴原料采購 （蔬菜、酒水、調(diào)料、葷菜等）書面報(bào)至總部，由總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況協(xié)助制定售價(jià)。（1）成本核算（2）固定開支（3）每日保底營(yíng)業(yè)額：開業(yè)后期每月的營(yíng)銷活動(dòng)的跟進(jìn)與總部同行 （1）特征不可替代（2）即時(shí)了解心態(tài)（3）提前準(zhǔn)備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻（5）在行業(yè)內(nèi)多接觸行內(nèi)專業(yè)人士以便于后期的人員及時(shí)調(diào)整 ，新菜的開發(fā)要注意一下幾項(xiàng)：（1）新菜的價(jià)格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快（4）與當(dāng)?shù)夭擞幸欢ǖ牟町愋缘谖迤壕频昊I備開業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)酒店籌備開業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)酒店籌備開業(yè)管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)講師:胡一夫胡一夫老師——培訓(xùn)業(yè)知名的“光頭導(dǎo)師”主講領(lǐng)域：國(guó)學(xué)文化、企業(yè)管理與營(yíng)銷策劃講師簡(jiǎn)介——前沿講座特邀講師 本土實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷策劃人 中國(guó)總裁培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師交廣企業(yè)管理咨詢公司獨(dú)家簽約講師 多家財(cái)經(jīng)、管理、品牌雜志與網(wǎng)站特邀撰稿人 北大、清華、復(fù)旦等6所著名高校特邀講授專家講師介紹: 河南大學(xué)畢業(yè)；曾任多個(gè)地區(qū)政府、旅游局顧問與景區(qū)營(yíng)銷總監(jiān)，并在國(guó)內(nèi)十家大中型企業(yè)擔(dān)任CEO、企業(yè)顧問與獨(dú)立董事，現(xiàn)為交廣企業(yè)管理咨詢公司獨(dú)家簽約講師。近十多年來，足跡遍布?xì)W亞及中國(guó)大陸地區(qū)，在先后為國(guó)內(nèi)外各類企事業(yè)單位提供了大量的策劃、咨詢服務(wù)，舉行了上千場(chǎng)主題演講與管理培訓(xùn)，為數(shù)萬人進(jìn)行各類商務(wù)決策與各類管理課題的授課。招牌課程：營(yíng)銷策劃課程： 《品牌策劃之道》 《營(yíng)銷技巧與營(yíng)銷管理》 《孫子兵法與營(yíng)銷策劃》 領(lǐng)導(dǎo)智慧課程： 《決勝談判桌》 《創(chuàng)新思維訓(xùn)練》 《商業(yè)模式與贏利決策》 《危機(jī)公關(guān)與危機(jī)管理》 《企業(yè)家素質(zhì)與領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)》 國(guó)學(xué)研究領(lǐng)域： 2 弟子規(guī)、儒家、兵家 《孫子兵法系列課程》 《孝經(jīng)與員工忠誠(chéng)度管理》 《弟子規(guī)企業(yè)培訓(xùn)系列課程》 培訓(xùn)風(fēng)格：吹糠見米，直指人心； 語言詼諧，穿透力強(qiáng)； 行于其所當(dāng)行，止于其所當(dāng)止!寫意處如高山流水，激情處如火山迸發(fā)！媒體采訪：新浪網(wǎng)訪談直播(2006年)：公司政治CCTV2訪談直播(2008年)：弟子規(guī)與國(guó)民教育 河南教育電臺(tái)訪談直播(2008年)：贏在職場(chǎng) 千龍新聞網(wǎng)訪談直播(2009年)：企管界的“國(guó)學(xué)風(fēng)” 中金在線訪談節(jié)目（2010年）：投資擔(dān)保企業(yè)如何突圍？ 商都網(wǎng)訪談節(jié)目（2010年）：國(guó)美“黃陳之爭(zhēng)”話題培訓(xùn)案例：聯(lián)想集團(tuán)、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)電信、橫店集團(tuán)、蓬達(dá)集團(tuán)、安利（中國(guó)）、東風(fēng)雪鐵龍、廣州恒