【正文】 特制定以下規(guī)定：（一）、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。神東天隆彩印公司二00九年七月十一日第四篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度第一條 為加強(qiáng)管理，確保餐飲衛(wèi)生安全，提高餐飲服務(wù)保障水平和保障質(zhì)量。第三條 職工食堂應(yīng)確保飲食衛(wèi)生：（一）嚴(yán)把食品采購(gòu)、供應(yīng)關(guān)，禁止購(gòu)進(jìn)、加工、供應(yīng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品或原料；（二）食物清洗、加工要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按操作衛(wèi)生規(guī)程進(jìn)行，飯菜不得有異味、異物、夾生、焦糊；（三）加工、盛裝、儲(chǔ)存生熟食品的工具、用具和容器要分開(kāi)，符合衛(wèi)生要求，食物要分開(kāi)存放，不得混放，海鮮食物要專柜存放，專池清洗，避免生熟食品、海鮮食物的交叉污染；（四）工具、用具和容器保持清潔，接觸熟食品的工具、用具和容器應(yīng)嚴(yán)格消毒、餐具要定期消毒，密閉保潔，專人負(fù)責(zé)，保持餐具的清潔衛(wèi)生；（五）剩飯、剩菜要及時(shí)處理或妥善保管，確實(shí)可以再次加工利用的，必須要回鍋燒透；（六）庫(kù)存食品要離地墊高，分類分架，做到先進(jìn)先出，勤進(jìn)快銷。第五篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度范文4篇職工食堂管理是企業(yè)管理工作的重要組成部分,在企業(yè)的發(fā)展建設(shè)過(guò)程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,如何提高企業(yè)職工食堂管理水平是企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。[職工食堂管理制度范文篇一:公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本]1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。3內(nèi)容與要求1食品的采購(gòu)和貯存衛(wèi)生1采購(gòu)的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)無(wú)合格證明的肉類食品和超過(guò)保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3庫(kù)房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。2食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求: 1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面。2地面每天洗拖干凈，見(jiàn)本色、無(wú)積水污垢。3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無(wú)積渣雜物、無(wú)污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。每日清洗一次，達(dá)到無(wú)臟物、無(wú)油垢、鐵器無(wú)銹，木器見(jiàn)本色。3食品加工人員的衛(wèi)生要求: 1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。4加工過(guò)程衛(wèi)生要求1認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。5在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。5餐飲具的衛(wèi)生要求1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。7衛(wèi)生檢查規(guī)定1衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰。附則 1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。[職工食堂管理制度范文篇二:員工食堂管理規(guī)定](一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。[職