職工食堂餐廳管理制度-展示頁
2024-10-15 12:41本頁面
【正文】 生管理制度工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1傳染病流行（三）、就餐管理制度根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。7．嚴(yán)格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：308．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節(jié)約，反對浪費。6．員工必須按時交納當(dāng)月伙食費。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。領(lǐng)取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。三、就餐人員職責(zé)1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應(yīng)自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環(huán)境。、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。5．搞好食堂衛(wèi)生。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。對人員經(jīng)常性地開展防火、防盜學(xué)習(xí)，對用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴(yán)禁使用明火，做到防患于未然。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作。、物資管理。，及時做好思想工作。嚴(yán)把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐安全。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。一、食堂管理員職責(zé)，制定操作規(guī)程，建立健全各項管理制度，并組織實施。五、嚴(yán)格遵守“五不“原則：不打人情菜；不收現(xiàn)金；不得在餐廳打鬧喧嘩和用餐人員爭吵；不使用不文明用語；不得私留菜肴。四、發(fā)揚拾金不昧的美德，拾到物品及時上交。二、每天必須做好餐廳的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，餐桌椅必須保持整潔、衛(wèi)生、無污垢、無灰塵，每周衛(wèi)生大掃除一次，不留衛(wèi)生死角。第一篇：職工食堂餐廳管理制度職工食堂餐廳管理制度一、盤碗、餐具及各種容器必須洗刷干凈，不得留有洗滌、消毒用品的殘余物，洗滌干凈后必須分類進入消毒柜進行消毒，消毒后的盤碗、餐具必須妥善保存，確保餐具清潔衛(wèi)生。做到“一沖、二洗、三消毒、四烘干、五保潔”并妥善存放。三、衣著整齊、舉止大方、文明禮貌、熱情周到，并做好“三勤”（勤洗澡、洗手，勤理發(fā)、勤剪指甲）不佩帶飾物，以“至誠至信、全心全意”的服務(wù)為宗旨，信守承諾，準(zhǔn)時開餐，做好各項服務(wù)工作。不得擅自收藏或據(jù)為已有。第二篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度?！妒称沸l(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。，使之時刻處于完好狀態(tài)，保證正常運轉(zhuǎn)。掌握庫存物資購進、發(fā)出、結(jié)存情況。二、食堂炊事員職責(zé)，制定菜單。3．負(fù)責(zé)不斷改進菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力。在對食品進行加工銷售時，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接入口的食品時，必須使用已消毒的工具。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。2．愛護食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結(jié)算。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。第三篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，
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