【正文】 公司把好采購關(guān)，建議由蔬菜公司送菜，由公司專人把關(guān)。請領(lǐng)導(dǎo)審閱定奪。三、改進方案針對餐飲制作環(huán)境方面：?食堂餐桌現(xiàn)有三個桌子，兩個大桌子，一個小桌子，共可容納30人吃飯，目前看來三桌是可以的。由食堂職工提前制定菜譜。中午至少一葷兩素一湯。綜合考核小組定期對食堂衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量、按照《食堂管理制度》對食堂職工進行考核。公司辦公室 2015年6月9日第三篇：職工食堂管理方案職工食堂管理方案一、食堂工作流程管理制訂菜單和領(lǐng)用物品。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。二、食堂工作制度樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。愛護公物。做好食堂安全工作。做好食堂衛(wèi)生工作。食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。（三）環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務(wù)理念服務(wù)貴公司。不斷關(guān)注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責(zé)任。同后勤各主要職能部門密切配合，把職工餐廳看作整個公司后勤管理的一部分，做好本職工作，讓用餐的員工感到滿意，為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務(wù)的指導(dǎo)思想。近年來，餐飲業(yè)對食品添加劑的使用逐漸減少，用餐者用餐意識的不斷提高，從而倡導(dǎo)綠色無添加食品，從養(yǎng)生的角度去研發(fā)菜品，保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。進入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。工作人員要講究儀容儀表。搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司方領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。針對職工自助餐廳的廳面服務(wù)如下：因為是自助形式，所以提供的服務(wù)只是輔助作用，對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛(wèi)生的保持。廳面服務(wù)員及時清理桌面，保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。如果是廳房客人，門口的服務(wù)員將門打開，帶主人、主賓等先進入廳房的客人入座，并為主賓掛衣服、拉椅讓座；另一名服務(wù)員要將所有客人迎進廳房后，隨手關(guān)門，為后進入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。（四）香煙服務(wù)：未經(jīng)客人同意，不可隨意打開香煙包裝。對于不吸煙的客人，要征求客人意見及時將客人面前的空煙灰缸撤下來。四、安全有專人負(fù)責(zé)安全檢查工作，定時巡查，做到“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，保證做好餐廳的財產(chǎn)安全工作。對所有人員先進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期或不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議，根據(jù)實際情況餐廳進行整改，保證職工的用餐滿意度。說得好，不如做得好，我們會用我們的實際行動來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。%。2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰。4,管理售飯卡系統(tǒng),協(xié)調(diào)職工就餐秩序.(三)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù).(四)建立利益調(diào)控機制,保證校方,且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,