酒店領(lǐng)班的工作職責-在線瀏覽
2024-10-13 17:54本頁面
【正文】 。（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。四、權(quán)力有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。其中計劃、組織、領(lǐng)導的基本概述為：計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導，領(lǐng)導者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）領(lǐng)導的作用：在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標作出貢獻，領(lǐng)導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領(lǐng)導的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。當客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。傳達上司的指示與通知。講解特色菜品和知識，以及沽清菜式和新菜。帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動分工指派開餐工作，合理化。對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。根據(jù)客流情況，對服務(wù)人員適當調(diào)整對服務(wù)人員離崗情況進行補位對服務(wù)標準化進行監(jiān)督，崗上培訓指導協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導服務(wù)員看崗服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個崗位，崗位搭配人員是誰了解自己所看臺客人所點菜品和酒水做好本崗相互服務(wù)工作服務(wù)員走開時，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。假如依舊，可以建議經(jīng)理將他踢出。不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。寬容和大度是一個領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。給員工更多的挑刺的機會。這些計劃都是你身出員工立場的想法，所以未必適用。萬一失敗你將一無所有。目的是協(xié)助，而不是主理，除非你遇到我這樣的上司，否則，你過多的提出自己的看法，會讓你的上司引起反感！第三篇：酒店領(lǐng)班工作職責一、職責與職權(quán)：協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1