畢業(yè)設(shè)計-食品中吊白塊的測定-在線瀏覽
2025-02-03 21:16本頁面
【正文】 yde in the presence of the ammonium salt, and acetyl acetone role, produce the yellow pounds. Aw and four chlorine mercury, and to generate stable sodium response to plex, with formaldehyde and hydrochloric acid vice rose aniline generate purple plex, according to the role of formaldehyde and hydrogen sulfite of sodium (in sulfur dioxide plan) content in the ratio between they captured it and determine when to quality inspection DiaoBaiKuai whether any of the existence of formaldehyde content, according to the amount of DiaoBaiKuai quantitative. Measured by test taken samples in the content of DiaoBaiKuai, fans for mg/kg。spectrophotometry。 [1]若作為食品脫色劑使用，會使食品中殘留有害的甲醛，人體攝入甲醛后，可引起食欲減退、厭食、體重減輕、衰弱、失眠等癥狀。但目 前在市場上發(fā)現(xiàn)，個別小生產(chǎn)者或個體戶，他們唯利是圖，不惜損害消費者的身體健康，為了吸引消費者，使饅頭或粉絲等食品的外觀色白漂亮，竟然在這些食品中使用了吊白塊。目前，食品中吊白塊含量的測定只是通過對食品中甲醛含量的測定來判定的，由于天然食品中也有可能存在極少量的甲醛，若測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)食品中甲醛呈陽性，并不能就此說明食品中含有吊白塊成分，若食品中甲醛含量較高且 二氧化硫含量也相應較高時，則基本上可以判定該食品中含有吊白塊成分。近年來，國內(nèi)違反此規(guī)定的事件屢次出現(xiàn)。 [5]甲醛次硫酸氫鈉在食品加工 過程中會分解為二氧化硫和甲醛。吊白塊在使用過程中易分解，通過測定其分解產(chǎn)物甲醛、二氧化硫在食品中的殘留量判定是否含有吊白塊。 哈爾濱學院本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 4 第一章 緒論 吊白塊的性質(zhì) 吊白塊學名甲醛次硫酸鈉，無色半透明的晶體，易溶于水，性能穩(wěn)定，高溫下有極強的還原性，與酸易分解，其水溶液在 60℃ 以上就開始分 解出有害物質(zhì)，在 120℃ 以上分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫。也寫作 NaHSO22H2O，它是連二硫酸鈉與甲醛的加成化合物，在還原染料印花時普遍使用。吊白塊的還原作用只有在高溫時才發(fā)揮作用，且要加入硝基苯黃酸 (如 :間一硝基苯黃酸 )進行催化，大體上是經(jīng)過中間化合物偶氮或氧化偶氮化合物的形成，這種中間化合物能促進染料分子醇結(jié)構(gòu)更快地還原。 吊白塊的毒性 吊白塊的毒性主要來自甲醛的毒性，甲醛易與體內(nèi)蛋白質(zhì)的 NH SH、 COOH、 OH等基團作用，生成次甲基衍生物，破壞蛋白質(zhì)，尤其是酶。其水溶液常用于浸泡動植物的尸體和標本。醫(yī)學家正告：因食用吊白塊做的添加劑食品引發(fā)的甲醛中毒，目前尚無解毒藥。吊白塊在酸性或受熱條件下可分解產(chǎn)生甲醛與亞硫酸氫鈉，其主要危害來自于分解放出的甲醛。因而能高效地殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽孢、分支桿菌、真菌甚至病毒。同時吊白塊分解產(chǎn)物有亞硫酸氫鈉，具有漂白作用。 [10]在食品中摻入吊白塊不但破壞了食品的營養(yǎng)成分，作用于人體，可使人產(chǎn)生呼吸困難、胃痛、頭痛、嘔吐、乏力、食欲減退等，一次食用劑量僅 10g 就會有生命危險，長期食用更是后患無窮。目前沒有測定吊白塊的國家標準方法，大多采用鹽酸苯肼法、乙酰丙酮比色法或氣相色譜法測定吊白塊中甲醛含量，從而間接測定吊白塊的含量 ，但有些樣品只用甲醛處理或有甲醛本底，易產(chǎn)生誤判。 [12]在定性的基礎(chǔ)上，進行定量測定、從樣品處理、顯色操作以及選用適當樣品進行陰性對照等方面進行試驗研究，探討減少影響測定因素的方法，以達到科學、準確的測定。因此，含有吊白塊的食品禁止生產(chǎn)和銷售。 [13]可見吸收分光光度法又分為催化光度法、變色酸比色法、乙酰丙酮比色法、鹽酸苯肼比色法，這些方法有的操作條件不易控制，有的線性范圍較窄 ,而且食品中的淀粉干擾比較嚴重，靈敏度受到一定的限制。哈爾濱學院本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 6 第二章 實驗部分 主要儀器和試劑 主要儀器 Optizen220V—F 食品安全快速檢測儀 韓國美卡希斯有限公司 T6 分光光度計 北京普析通用有限公司 恒溫水浴振蕩器 25ml 比色管 主要試劑 表 21 試劑表 試劑 規(guī)格 生產(chǎn)廠家 乙酸銨 化學純 哈爾濱市化工試劑廠 乙酰丙酮 分析純 北京化學試劑三廠 冰乙酸 分析純 天津市永大化學試劑有限公司 甲醛 分析純 哈爾濱市新春化工廠 磷酸 分析純 天津市化學試劑六廠 硫酸 分析純 天津市耀華化學試劑有限公司 ⑴ 硫酸（ 1+35） 量取 1ml 濃硫酸，加水稀釋至 36ml. ⑵ 鹽酸（ 1+1） 量取 50ml 鹽酸，加水稀釋至 100ml. ⑶ 乙酰丙酮溶液 在 100ml 蒸餾水中加入醋酸銨 25g，冰醋酸 3ml 和乙酰丙酮 ，振搖促溶，儲備于棕色瓶中，此液可保存 1 個月 . ⑷ 亞鐵氰化鉀 稱取
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