學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)-在線瀏覽
2024-10-13 10:35本頁面
【正文】 后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?。消除室?nèi)外的 各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅（使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品）。加工食品要嚴(yán)格做到生熟分開，加工用的容器和用 具應(yīng)標(biāo)明生熟標(biāo)記；成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。、加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過 2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60℃或低于 10℃的條件下存放；餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：（用（食）具實(shí)行“四過 關(guān)”。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動 水。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。學(xué)校為學(xué)生準(zhǔn)備的餐具櫥柜要 保持清潔通風(fēng)。目前我市學(xué)校一般都是采用的物理方法： a、煮沸消毒：消毒 時(shí)把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持 2 分鐘以上；b、蒸氣消毒； 把物品放入蒸箱內(nèi)，使溫度上升到 100℃作用 10 分鐘以上。另外還有用紫外線消毒：主要用來 進(jìn)行空氣和臺面的消毒。保持燈管清潔。化學(xué)消毒的效果難以保證，應(yīng)嚴(yán)格限 制使用。三、學(xué)校應(yīng)注意與食品安全相關(guān)的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)：學(xué)校生活用水的問題： 學(xué)校要加強(qiáng)生活用水的衛(wèi)生安全管理，學(xué)校為學(xué)生提供的生活 飲用水應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校 飲用水必須使用集中式供水；不具備集中式供水條件的地區(qū)，學(xué)校 使用的自備水必須按規(guī)定進(jìn)行消毒、凈化處理。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對生活飲用水進(jìn)行定期監(jiān)測，對 使用的自備水和二次供水，每學(xué)期開學(xué)前均應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)測。距離暴露垃圾堆（場）、坑式 廁所、糞池 25 米以上，（2）學(xué)校應(yīng)保持環(huán)境整潔，設(shè)立水沖式廁所。應(yīng)注意以下食物引起的食物中毒（四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒，未加熱煮透的豆?jié){中毒等）。通常在吃了 有問題的食物 1 至 72 小時(shí)內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。 細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的 食物中毒。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱 的季節(jié)。發(fā)病率和病死率均 比較高。發(fā)病率較高，病死 率因動植物種類而異。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河 豚魚中毒，毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。春天，天氣逐步炎熱起來，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，據(jù)試驗(yàn)一 個(gè)細(xì)菌一天可以裂變成數(shù)億萬個(gè)細(xì)菌。發(fā)病特征：進(jìn)食在一個(gè)小時(shí)——數(shù)小時(shí)之間即可發(fā)病，輕者是 腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹瀉等，重者畏寒、高熱、抽風(fēng)、昏迷、休克，如果搶救不及時(shí)，就會死亡。把住病從口入這一關(guān)，改變不良的生活習(xí)慣。食物中毒的處理立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。盡快將病人送附近醫(yī)院救治。配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的各項(xiàng)措施。一、指導(dǎo)思想以教育局有關(guān)文件為綱領(lǐng)，把我校的食品安全教育活動進(jìn)一步深入推廣，貼近師生、形式多樣、把食品安全教育各項(xiàng)活動搞得扎扎實(shí)實(shí)，真正做到層層重視，全員參入，為創(chuàng)建一個(gè)安全衛(wèi)生穩(wěn)定有序的校園奠定良好的基礎(chǔ)。增強(qiáng)食品安全知識教育，提高自我保護(hù)能力。三、活動時(shí)間 2016年2月至12月四、具體方案與措施（一）成立食品安全教育辦公室 主任：閔云昌副主任：羅正宏吳濤成員：年級組長及各班主任。在師生餐廳張貼有關(guān)營養(yǎng)知識和食品衛(wèi)生安全的標(biāo)語、標(biāo)志和宣傳畫，營造關(guān)心師生營養(yǎng)健康。根據(jù)《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》要求，保證每學(xué)期6－7課時(shí)的健康教育教學(xué)，做到有計(jì)劃、有教案。三月份由政教處組織對師生進(jìn)行抽測，讓全體師生對食品安全基本知識的知曉率、掌握率達(dá)到100%。定期組織師生、餐廳人員進(jìn)行食品營養(yǎng)知識和食品安全衛(wèi)生方面的培訓(xùn)活動，做到有計(jì)劃、有安排、有記錄。六個(gè)一內(nèi)容：舉辦一次食品安全知識講座。三月份主要抓好餐廳從業(yè)人員的培訓(xùn)工作；四月份，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，對全體師生進(jìn)行教育與培訓(xùn)。為保證學(xué)習(xí)質(zhì)量，提高知曉率，對所學(xué)知識進(jìn)行驗(yàn)證，三月份對參與培訓(xùn)人員進(jìn)行一次抽測，把抽測結(jié)果進(jìn)行公示，并與評先樹優(yōu)、線效考核等掛鉤。五月份組織學(xué)生到社區(qū)進(jìn)行一次義務(wù)宣傳
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