【正文】 置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。采購員：采購員主要負責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負責(zé)貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。 財務(wù)部 負責(zé)人：財務(wù)狀況分析：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000)等：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。由此可計算出投資回收期約為一個月。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。人員設(shè)置及主要職責(zé)人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對剛招收的服務(wù)員進行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人。清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責(zé)人。本部要求：所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。文明禮貌，熱情待人。開源節(jié)流，財源廣進。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費水平的提高，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。只要用心經(jīng)營，相信一定會有不錯的營業(yè)額?。ㄒ唬憾I業(yè)時間： 周一到周五：8:0022:30；雙休日及公眾假期：8:00次日24:00.（二）營業(yè)的地點：愛沫咖啡廳計劃設(shè)于文鼎廣場附近，該店占地面積約兩百五十平方米，預(yù)計咖啡店最多可同時容納一百四十多名客人。同時，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)?？己送ㄟ^后，在具體分配任務(wù)。（四）目標群體的初步定位：咖啡店顧客對象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生、教師也是本咖啡店的顧客對象，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時尚的或者喜愛社交的朋友必來這里。（五）主營的業(yè)務(wù)：日常經(jīng)營日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課或出去旅行、游玩的學(xué)生購買，并且提供飲品糕點的派送，以及中午教師和學(xué)生休息。特色經(jīng)營特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和周六、周日承辦類活動：周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會、英語角、特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。此外，為滿足消費者需求，主題吧的主題將面向所有消費者征求。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。二、市場分析 即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場也存在著多層次、多樣化的消費需求。其中每一個元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。很顯然極度缺乏一個能認識更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價值了。：此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認識和見解。有需求就有市場，而且還是一塊極具開發(fā)價值的市場。由此可見，針對情侶市場大有可為。可以吸引他們來到我們的愛沫咖啡廳消費。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等，想必也是一種之樂事?。合鄬Χ?，這類老師對新事物的接受能力較弱，沒有更多的時間和興趣到咖啡廳來消費，可視為流動客戶。我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞，從而吸引更多的消費者?？Х葟d為他們提供了一個良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場所。我們這樣富 有交流活動主題文化的咖啡廳，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個場所。3）特殊活動愛好者高校是一個知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費者。競爭優(yōu)劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機會”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實力與競爭狀態(tài)。三、店面設(shè)計（一）形象設(shè)計原則設(shè)計理念：掌握時代潮流。首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營特色。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時尚是必須的。為了反應(yīng)時代新潮流的變化，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面，這會顯得十分潔凈、明亮，富有新時代色彩。（三）燈光效果燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，我們以紫色作為墻壁的主打色，這種顏色給人的視覺沖擊力更大一些。充分利用各種色彩。在某些角落形成對比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時，就不免讓人眼花繚亂了。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子，桌面置有紫色桌墊。： 除要放置咖啡機外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。：廚房設(shè)有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)并且高于吧臺。：咖啡廳設(shè)有高級洗手間，以清潔為主，設(shè)有檀香?？Х葟d用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。（2）水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。：（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。預(yù)算如下：店面租賃費：10萬/年；店面裝修費：8萬； 購置固定資產(chǎn)費：5萬；辦理相關(guān)手續(xù)費：1000元； 管理及運營的其他費用：4萬；余額為周轉(zhuǎn)資金。0：00—8：00（通宵自習(xí)時間）：預(yù)計每晚100人，每人收費10元，共1000元；預(yù)計有50人在此期間消費，每人15元，共計750元。共計每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水電費400，成本費2000元，員工費1000元，房屋租賃費攤銷及設(shè)備折舊費100元，每日利潤3750元。預(yù)計一年后收回成本。我們實行比較寬的產(chǎn)品組合，實行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點的消費者的消費需求。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟效益。特別是對于我們咖啡廳來說，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。B、價格策略消費者接受為底線，所以需要考慮消費者的承受能力。主要采取辦卡消費和消費積分的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運用本學(xué)校的資源，尋找最適合咖啡廳消費者的促銷方式。同時，我們也需要借助現(xiàn)代信 息溝通的平臺為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開通校內(nèi)，開設(shè)一個與學(xué)生溝通交流的平臺，了解學(xué)生的想法，也可通過我校網(wǎng)址，星火論壇等，為咖啡廳積累人氣。（二）營銷方法：（1）在本校及整個江寧大學(xué)城各個高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單規(guī)格：設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，節(jié)約投資成本。（2）贈送優(yōu)惠券：短時間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望，增加客流量。（4）辦卡消費優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費者，辦理普通會員卡。一次性充值300元以上的消費者，辦理VIP卡，對于VIP會員給予8折優(yōu)惠。積分滿300、500、1000分別給予10元、20元、50元返款。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度。提供此活動可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式。會場：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語的字條。七、風(fēng)險評估1）經(jīng)營難度，初期經(jīng)營經(jīng)驗缺乏。1）以專業(yè)經(jīng)營的角度去分析解決問題，相信通過我們細心經(jīng)營不會出現(xiàn)經(jīng)營上的問題。2012年12月5日第三篇：大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書光陰迅速，一眨眼就過去了，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書1一、初期規(guī)劃費用初期規(guī)劃費用主要指前期市場開發(fā)費用及相關(guān)的法律事務(wù)費用，其中包括因調(diào)查市場情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費用。三、咖啡店店面費用咖啡店店面來源主要有以下三種途徑。咖啡店與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短等，但是咖啡店在裝修設(shè)計上受到原有結(jié)構(gòu)的限制?？Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購買建筑物，這種方式投資費用較大。這種方式投資時間長，投資費用高。五、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用，木工、電工、水泥工等費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。七、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；（2）營銷廣告費用；（3）雇傭培訓(xùn)員工費用及前期人工工資；（4）車費、餐費等。大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書2一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡，世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，這些連鎖店平均每月銷量在xx噸，占xx%，其次星級酒店每月平均銷量在xx噸，占xx%，西餐廳平均每月銷量xx噸，占xx%。二、企業(yè)說明大學(xué)生群體分析年齡：18—25特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。價格定位精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在xx元之間都是適合的。1825歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格在1825歲的消費者中，有xx%的比率認為每瓶咖啡的價格定在xx元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在xx元最適合的消費者比率為xx%；認為每瓶咖啡價格定在xx元以下最適合的消費者比率為xx%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。三、部門設(shè)置與職責(zé)：。：部門工作目標：負責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。F7咖啡店設(shè)有：店長x名；行政人事部：正、副部長各x名，檔案管理員x名；財會部：部長x名，會計x名，收銀員x名；市場部：部長x名，成員x名；采購部：設(shè)部長x名，采購人員若干，記錄員x名；酒水服務(wù)部：部長x名，服務(wù)員x名，調(diào)酒師x名，點心飲品師傅若干；四、本部要求所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。文明禮貌，熱情待人。開源節(jié)流，財源廣進。咖啡屋