食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案-在線瀏覽
2024-10-07 00:57本頁面
【正文】 閉防火門，防止火勢蔓延；正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；食堂員工必須懂得“三懂三會”。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。（六）核實上報根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導匯報。（七）搶救結(jié)束后的處置事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級領(lǐng)導。對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。（八）相關(guān)部門電話火 警：119 醫(yī)療急救：120 公司值班電話：85887701三、食堂停水、停電、停氣應(yīng)急處置預(yù)案為進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務(wù)工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。組 長： 副組長： 組 員：（二）小組成員工作職責組長負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。小組分工（1）聯(lián)絡(luò)組及時上報組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。（二）保證措施做到科學預(yù)防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，10應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。迅速開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭。）（3）停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。（3）對于不能在短時間內(nèi)修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：①調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品； ②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； ③利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。（2）對于不能短期恢復的，食堂管理員應(yīng)及時上報食堂主管，并采取以下措施：①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。一、領(lǐng)導機構(gòu)與職責：機構(gòu)設(shè)置：成立學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組： 組長：張民輝副組長： 陳立新 褚育紅組員：各年級組組長 各班班主任 校醫(yī)機構(gòu)職責：全面領(lǐng)導學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神，研究制訂工作意見。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制訂的各項文件、通知。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對學校開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。在上級下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報教辦。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到各辦公室。校長為學校食品安全第一責任人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任、生活管理老師在發(fā)現(xiàn)學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告，做好以下措施：（1）、立即報告學校安全工作領(lǐng)導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學生緊急集中進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。（3）、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：（1）責令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動。（3）保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。對已確定重病師
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