【正文】 為：心腦血管疾病、肥胖及脂肪肝和糖尿病等。在這里我們主要討論的是由于人們飲食營養(yǎng)失調(diào)而引發(fā)的都市文明病，主要是心腦血管疾病、肥胖及糖尿病等三、通過膳食纖維合理飲食治療都市文明病首先讓我們來了解一下什么是膳食纖維。以前大家都知道人體必須營養(yǎng)素有六大類，即：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水和礦物質(zhì)。直到70年代以后，一些科學家發(fā)現(xiàn)，不同的飲食習慣與疾病的發(fā)生有一定的相關(guān)性，而這些常被發(fā)達地區(qū)人們?nèi)コ奈镔|(zhì)可以減少一些疾病如便秘、心血管等疾病的發(fā)生，由此人們才意識到膳食纖維是一種有用的營養(yǎng)性食物成分，被列為第七大人類營養(yǎng)素。這些功能恰好能預防和抑制都市文明病中的心血管疾病、糖尿病及以肥胖等病癥，因此我們把膳食纖維稱為都市文明病的克星。而膳食纖維體對腸壁有刺激作用，可促進腸蠕動，膳食纖維還能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，使大便變軟變松，能起到潤便、治便秘和痔瘡的作用。尤其在快餐流行和西方“垃圾食品”被廣泛接受的年代，出現(xiàn)了較多高熱量、高脂肪、高蛋白的“三高”病患者。另一方面膳食纖維可以抗饑餓，當膳食纖維在胃和腸道內(nèi)吸水后，使胃和腸道擴張，產(chǎn)生飽腹感，有助于肥胖病人控制飲食。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時間大大縮短，因此可以減少這兩種癌癥的發(fā)生。而膳食纖維的可溶性纖維能在大腸中吸收水分并形成一種膠狀物質(zhì)，這種膠狀物質(zhì)能包裹住膽固醇及類膽固醇物質(zhì)，并隨糞便排出體外。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升?？谇患把例X功能：現(xiàn)代人由于食物越來越精，越柔軟，使用口腔肌肉和牙齒的力度越來越小，因此，牙齒脫落，齲齒出現(xiàn)的情況越來越多。膽結(jié)石：膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環(huán)。有人每天給病人增加20－30克的谷皮纖維，一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小，這與膽汁流動通暢有關(guān)。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、藻膠和抗性淀粉。麥片：89%；燕麥片：56%；馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%；豆類： 615%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆；無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜；菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁；水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。（注1）膳食纖維素雖好，但過多進食纖維素對人體也不利。長期大量進食高纖維食物，會造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力，也會增加腸道產(chǎn)氣量導致不適。六、總結(jié)隨著現(xiàn)代都市的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人的生活五彩斑斕。常年生活在都市中的人們，正面臨著 “都市文明病”的困擾。參考文獻[1] 許槐，參考網(wǎng)站： [1][2] 第三篇：營養(yǎng)與健康 論文淺論食品營養(yǎng)與健康食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。食物中鈣磷比例也要適當。一、俗話說：“吃在臉上”。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：少食肉類食品和動物性脂肪。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。多吃新鮮蔬菜和水果。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。少飲烈性酒。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。少攝入使人肥胖的事物。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。腦力勞動者。貧血患者。皮膚干燥和粗糙者。,第四篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康 10級經(jīng)營六60王琦飲食得當助美麗。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。還應根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。蛋白質(zhì)中應有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。適當藥浴。適當?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。吃瘦肉可長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦