【正文】 餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。燈光。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。布局。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。解釋技術(shù)法。加碼技術(shù)法。加法技術(shù)法。除法技術(shù)法。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。一、一個(gè)細(xì)節(jié)分支，白酒營(yíng)銷策劃方案其產(chǎn)品的行銷通路與普通白酒的行銷通路相似但不是相同，必須要根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜宋臓顩r補(bǔ)充適合于婚宴用酒銷售的核心特殊通路。民政局結(jié)婚登記處?；閼c服務(wù)公司。當(dāng)?shù)剌^有名氣的喜糖分銷點(diǎn)或商店。在部分地區(qū)，由于很多是在家里辦宴席，所以當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膹N師也是一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。以常規(guī)通路為前期產(chǎn)品切入市場(chǎng)的形象展示點(diǎn)，到產(chǎn)品切入市場(chǎng)后期，延伸為產(chǎn)品購(gòu)買的支撐點(diǎn)。推進(jìn)目標(biāo)客戶對(duì)產(chǎn)品品牌的信任和接受。三、白酒營(yíng)銷策劃方案必須把握好利益線的設(shè)計(jì)，提高全員動(dòng)力目標(biāo)客戶的購(gòu)買利益線設(shè)計(jì)，提高產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)品牌中的競(jìng)爭(zhēng)力；傳統(tǒng)銷售渠道的利益線設(shè)計(jì)，推進(jìn)產(chǎn)品快速進(jìn)店和上市，同時(shí)要兼顧產(chǎn)品的首次進(jìn)店和上貨的利益推動(dòng)；特殊通路各環(huán)節(jié)的利益線設(shè)計(jì)，確保與目標(biāo)客戶首次接觸的信息和信心傳遞到位，加深品牌在目標(biāo)客戶心目中的映象，促成后期的購(gòu)買行為；企業(yè)內(nèi)部營(yíng)銷人員的利益線設(shè)計(jì)。所以在推廣婚宴用酒產(chǎn)品市場(chǎng)時(shí)，除了要考慮合理的媒體宣傳外，還要通過(guò)配合一些互動(dòng)促銷政策，提高產(chǎn)品在銷售過(guò)程中的推力和顧客購(gòu)買的吸引力。商超的促銷政策不宜過(guò)大。大力度的促銷政策還會(huì)嚴(yán)重影響特殊通路的利益線設(shè)計(jì)，企業(yè)業(yè)只有兩種選擇，要么降低特殊通路的利益，要么企業(yè)向里貼錢。該種銷售政策的推出，已經(jīng)嚴(yán)重偏離了該產(chǎn)品的初始定位，但縱觀白酒市場(chǎng)的運(yùn)作，大部分企業(yè)仍處于粗放式狀態(tài)，很少進(jìn)行精耕細(xì)作。根據(jù)筆者近幾年的市場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，借鑒其他行業(yè)的運(yùn)作手法，特制定本白酒營(yíng)銷策劃方案，以供市場(chǎng)參考運(yùn)作。在產(chǎn)品入市階段，企業(yè)協(xié)同經(jīng)銷商主動(dòng)出擊，將貨物送達(dá)終端，通過(guò)實(shí)行地毯式鋪貨的方式迅速提升終端的鋪貨率。集中人力、物力、財(cái)力實(shí)行地毯式營(yíng)銷策劃鋪貨，其氣勢(shì)宏大，對(duì)每一片區(qū)域的短期影響力很強(qiáng)，容易讓終端客戶和消費(fèi)者記住所推廣的品牌。實(shí)行地毯式鋪貨，鋪貨時(shí)間非常集中，高效、快捷地在目標(biāo)區(qū)域開拓批發(fā)商、零售商，一個(gè)目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)完成80％的鋪貨一般不超過(guò)30天。在目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)密集開拓食雜店、夫妻店、中小型超市、連鎖店等零售店和酒店、餐飲店，即一個(gè)門店挨一個(gè)門店，鋪貨不留空缺，從空間上達(dá)到密集型覆蓋。實(shí)行地毯式鋪貨期間，工作系統(tǒng)而細(xì)致，且要求一步到位。如果鋪貨失敗，將會(huì)打擊業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商推廣產(chǎn)品的積極性，增加后續(xù)工作的難度。認(rèn)真挑選經(jīng)銷商要在短期內(nèi)迅速將產(chǎn)品鋪到零售終端，必須有經(jīng)銷商的協(xié)作，以經(jīng)銷商為主，同時(shí)廠方配合經(jīng)銷商主動(dòng)出擊，充分發(fā)揮經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)。具備送貨服務(wù)的車輛，以保障營(yíng)銷策劃運(yùn)輸服務(wù)。營(yíng)銷策劃不能選擇坐等顧客上門的“坐商”。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定詳細(xì)的鋪貨目標(biāo)與計(jì)劃，讓業(yè)務(wù)員有章可循。在制定鋪貨目標(biāo)和計(jì)劃時(shí)，白酒營(yíng)銷策劃方案要遵循以下法則：★明確。如：超市鋪貨＿＿家；酒店＿＿家；二批＿＿家；縣級(jí)網(wǎng)點(diǎn)＿＿家；公關(guān)直銷單位＿＿個(gè)等等。根據(jù)人力、物力、財(cái)力作出合理分配，使目標(biāo)可以實(shí)現(xiàn)。以鋪貨目標(biāo)來(lái)確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。以此來(lái)制定對(duì)業(yè)務(wù)員的獎(jiǎng)懲制度，提高其工作的積極性。確定各類客戶“鋪貨”完成的具體時(shí)間期限。在鋪貨前，對(duì)鋪貨人員進(jìn)行正規(guī)的訓(xùn)練，避免鋪貨中發(fā)生問(wèn)題及鋪貨發(fā)生副作用?？刹扇∪藛T討論和情景演習(xí)兩種方式進(jìn)行訓(xùn)練。具體項(xiàng)目如下:(酒類營(yíng)銷理論)白酒實(shí)戰(zhàn)白酒營(yíng)銷策劃方案方案⊙車輛統(tǒng)籌安排⊙貨源的調(diào)度、產(chǎn)品出入庫(kù)控制管理⊙向客戶詳細(xì)解說(shuō)、介紹⊙收款、欠條登記 ⊙售點(diǎn)廣告張貼⊙爭(zhēng)取最佳貨架位置⊙試用樣品⊙贈(zèng)送促銷物品⊙口頭調(diào)查⊙了解競(jìng)品的情況⊙搬卸貨物⊙填寫鋪貨記錄、鋪貨報(bào)表或鋪貨一覽表⊙鋪貨的驗(yàn)收工作白酒營(yíng)銷策劃方案制定“鋪貨獎(jiǎng)勵(lì)”政策為調(diào)動(dòng)終端客戶的積極性，減少鋪貨阻力，需要制定相應(yīng)的鋪貨獎(jiǎng)勵(lì)政策。“鋪貨獎(jiǎng)勵(lì)政策”有兩個(gè)方面的內(nèi)容： a、給終端客戶的促銷品或根據(jù)訂貨量贈(zèng)送一定數(shù)量的免費(fèi)產(chǎn)品或物品； b、業(yè)務(wù)員的獎(jiǎng)懲辦法。如“一箱送一瓶”活動(dòng)的本意是激勵(lì)零售商，提高零售店的“鋪貨率”，但有些大客戶可能會(huì)大量進(jìn)貨以賺取贈(zèng)品利益，從而使活動(dòng)背離了企業(yè)的初衷，白白地增加了促銷成本?！锉苊庠斐傻蛢r(jià)出貨的印象在面向零售商以優(yōu)惠價(jià)實(shí)施“鋪貨”時(shí)，一定要注意精確溝通，不要給零售店造成“低價(jià)位”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，否則會(huì)給經(jīng)銷商以后出貨工作帶來(lái)障礙。地毯式鋪貨要有相應(yīng)的廣告支持篇五：酒店餐飲部全年促銷方案餐飲部2012年度促銷方案（初稿）為確保餐飲部全年任務(wù)指標(biāo)的完成，根據(jù)餐飲部市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合本部實(shí)際情況，在借鑒往年成功促銷活動(dòng)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)擬定2012年度餐飲推廣促銷方案：一、西餐廳定價(jià) 早餐：128元/位； 午餐：128元/位；晚餐：148元/位（周日周四）； 168元/位（周五、周六）；二、三樓高級(jí)宴會(huì)廳定價(jià)（暫定名：御觀廳）保底菜金消費(fèi)：8800元/席。御觀廳用餐期間不接受預(yù)定。贈(zèng)送：四干果、二個(gè)水果拼。兒童節(jié)主題：愛(ài)他（她）嗎？愛(ài)他（她）就到京閩高爾夫來(lái)，讓他（她）休驗(yàn)高爾夫練習(xí)球并享受健康美食。每位賓客獲贈(zèng)雞尾酒一款（1盎司）。主題“天籟之音，魅力互動(dòng)”來(lái)京閩有意外驚喜時(shí)間：6月23日（周六）地點(diǎn)；西餐廳、中餐廳優(yōu)惠：當(dāng)日，前30位預(yù)定有精美禮品相送（好事成雙精致粽子1份2粒），西餐廳買二送一，免15%服務(wù)費(fèi)，免15%服務(wù)費(fèi)，團(tuán)餐除外。教師節(jié)主題：時(shí)光如水，歲月如梭，給您心中的園丁送上節(jié)日的祝福 時(shí)間：9月7日—10日（周五周一）地點(diǎn)：西餐廳、中餐廳優(yōu)惠：西餐廳買二送一，免15%服務(wù)費(fèi)，免15%服務(wù)費(fèi)，團(tuán)餐除外。其他：池畔古箏表演 京閩月餅銷售重陽(yáng)節(jié)主題：金秋送爽，丹桂飄香。，免15%服務(wù)費(fèi)，團(tuán)餐除外。潮州菜介紹： 潮州市位于廣東省東部，是國(guó)家歷史文化名城，著名僑鄉(xiāng)，對(duì)外開放旅游城市，素有海濱鄒魯、嶺海 名邦之稱。潮州菜，簡(jiǎn)稱潮菜。主要烹調(diào)法有：（火文）、燉、煎、炸、灼、燒、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多種方法。潮州菜的特點(diǎn)就是：清、淡、巧、雅。附：美食菜單： 美食節(jié)氣氛布置策劃： 進(jìn)門口一個(gè)大型的潮州風(fēng)景特色古城墻造型，突顯美食節(jié)主題；中餐服務(wù)員身著綠色旗袍（借京閩中心茶藝隊(duì)），背景音樂(lè)以潮劇為主； 活動(dòng)優(yōu)惠： 活動(dòng)期間凡在中餐廳散點(diǎn)消費(fèi)達(dá)1000元/席，均有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)一次，達(dá)2000元可抽2次，以此類推。第二篇：白酒促銷方案篇一：白酒促銷方案白酒促銷方案一個(gè)半斤低檔酒在縣級(jí)市場(chǎng)的營(yíng)銷奇跡一個(gè)不到40萬(wàn)人口的縣級(jí)市場(chǎng)，一個(gè)首批發(fā)貨不到2萬(wàn)元的代理商，在短短兩年之內(nèi)將一個(gè)半斤低檔白酒做到了年銷售300萬(wàn)?? 市場(chǎng)背景吉林省s市位于在我國(guó)東北地區(qū)科爾沁大草原邊陲,吉林盛遼寧省和內(nèi)蒙古自治區(qū)三省(區(qū))交匯處，東、西遼河穿境而過(guò),。(注:當(dāng)時(shí)龍泉春酒招商一般為地級(jí)城市，首批打款不能低于20萬(wàn)，以致廠方不愿意王客戶做代理商,但王客戶的態(tài)度非常誠(chéng)懇，加上企業(yè)剛改制成功,代理商并不多，于是廠方“高抬貴手”式的與王客戶簽定了代理合同。要尋找問(wèn)題點(diǎn)就要多問(wèn)問(wèn)市常經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)員幾天的市場(chǎng)走訪及終端訪談，問(wèn)題逐漸浮出水面：由于產(chǎn)品上市初期，代理商認(rèn)為龍泉春酒在s市場(chǎng)屬于新品牌，于是制定了低價(jià)政策，以便終端容易接受，致使龍泉春酒比同檔次的白酒的酒店供貨價(jià)格相應(yīng)低出很多。在東北的縣級(jí)市場(chǎng)，白酒消費(fèi)很理性，促銷仍然是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。龍泉春酒剛上市不久就遭遇這樣的困境，要改變這樣的問(wèn)題，方法只有一個(gè)，重新確立市場(chǎng)主導(dǎo)產(chǎn)品。t酒在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品也是個(gè)裸瓶酒，終端價(jià)格跟“龍半斤”相當(dāng)。現(xiàn)金促銷——撬開市場(chǎng)的嘴通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)真分析，目前低檔酒采取的大多數(shù)是針對(duì)b、c類酒店進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)，針對(duì)消費(fèi)者的促銷并不多，也沒(méi)有進(jìn)行過(guò)現(xiàn)金促銷，因此，“龍半斤”的發(fā)力采取了三個(gè)主要的措施：一、現(xiàn)金促銷代理商將半斤酒的毛利壓低在每件3—4元錢(大多代理商同等產(chǎn)品的毛利在8—10元/件)，拿出15元/件(1x20)的促銷空間對(duì)消費(fèi)者做現(xiàn)金促銷，即每件里有15瓶酒瓶蓋里塞有1元錢(顧客打開便可直接獲得)，另有5瓶不設(shè)獎(jiǎng)。一、收“價(jià)格保證金”為了防止價(jià)格的混亂，王客戶開始對(duì)二批商收勸價(jià)格保證金”，如有低價(jià)銷售的，一是取消二批經(jīng)銷權(quán)，二是扣除“價(jià)格保證金”。二、讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在家里哭“龍半斤”的表現(xiàn)引起了更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)注，紛紛在該市場(chǎng)市場(chǎng)上投放半斤產(chǎn)品。三、開展回收空瓶的促銷活動(dòng)暢銷的產(chǎn)品自然就有人做假。小的奇跡，也為龍泉春一星、三星的替換贏得了時(shí)間。隨著中秋節(jié)的來(lái)臨，天氣逐步轉(zhuǎn)涼，白酒行業(yè)迎來(lái)了銷售旺季。中秋節(jié)促銷不能只單單關(guān)注中秋節(jié)商超促銷活動(dòng)，還應(yīng)該做好零售系統(tǒng)的覆蓋率工作、零售系統(tǒng)的氛圍工作、渠道體系的推廣等各項(xiàng)工作。一、從產(chǎn)品的檔次方面：高端產(chǎn)品（零售價(jià)格200元/瓶以上的產(chǎn)品）這類產(chǎn)品基本都集中在茅臺(tái)、五糧液、劍南春、水井坊、瀘州老窖等一線品牌，還有部分地產(chǎn)酒的強(qiáng)勢(shì)高端品牌。積極開展團(tuán)購(gòu)工作，并同時(shí)開展渠道的促銷活動(dòng)，以獲得渠道內(nèi)的資源和支持。部分經(jīng)銷商或白酒企業(yè)，有時(shí)是廠商聯(lián)手，選擇在此時(shí)開展社區(qū)宣傳活動(dòng)，推動(dòng)品牌的提升。為了提高產(chǎn)品的覆蓋率，針對(duì)零售小店和餐飲小店還會(huì)開展以消滅空白點(diǎn)為目的的促銷活動(dòng)。針對(duì)零售小店開展購(gòu)貨獎(jiǎng)勵(lì)，開箱有獎(jiǎng)，銷售有獎(jiǎng)等促銷活動(dòng)。近年，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，低檔產(chǎn)品也在開展針對(duì)消費(fèi)者的促銷活動(dòng)。二、從銷售環(huán)節(jié)和銷售形式方面：一、商超、賣場(chǎng)的促銷活動(dòng)一提到中秋節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)，大多數(shù)的營(yíng)銷人員都會(huì)馬上聯(lián)想到中秋節(jié)賣場(chǎng)促銷，是的，有很多的企業(yè)早早的就安排了人員去和各大賣場(chǎng)接觸，洽談堆頭或端架等陳列，上促銷員，做買贈(zèng)等促銷活動(dòng)，并且，營(yíng)銷方案也早就準(zhǔn)備好了，忙得不亦樂(lè)乎，搞得紅紅火火。許多的老總和市場(chǎng)營(yíng)銷員在和筆者交流的過(guò)程中，對(duì)中秋營(yíng)銷顯得又愛(ài)又恨，所以，很多企業(yè)對(duì)中秋節(jié)營(yíng)銷也就熱情不起來(lái)了。用又有了一個(gè)好的促銷員，這下總該行了吧？回答是“不一定”，那又是為什么呢？消費(fèi)者的引導(dǎo)也起著關(guān)鍵性的作用。連鎖店以及零售小店是中檔產(chǎn)品的主陣地。廠家或經(jīng)銷商針對(duì)這類終端一般都會(huì)設(shè)立購(gòu)貨獎(jiǎng)勵(lì)、銷售獎(jiǎng)勵(lì)、陳列獎(jiǎng)勵(lì)等，有的當(dāng)時(shí)兌現(xiàn)，有的月度兌現(xiàn)，有的兌現(xiàn)。四、渠道渠道是白酒營(yíng)銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在中秋節(jié)來(lái)臨之際，為了理順和各級(jí)渠道客戶的關(guān)系，激發(fā)渠道客戶的支持，占有渠道客戶的資源，廠篇三：白酒營(yíng)銷策劃方案范文白酒營(yíng)銷策劃方案范文白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但縱觀白酒市場(chǎng)的運(yùn)作，大部分企業(yè)仍處于粗放式狀態(tài)，很少進(jìn)行精耕細(xì)作。白酒營(yíng)銷策劃方案一：鋪貨：實(shí)行地毯式鋪貨方式 對(duì)于終端零售店非常多的日用品、食品等，在新產(chǎn)品、新品種上市時(shí)，實(shí)行地毯式鋪貨方式是一種很有效的營(yíng)銷策略。集中人力、物力、財(cái)力實(shí)行地毯式營(yíng)銷策劃鋪貨，其氣勢(shì)宏大，對(duì)每一片區(qū)域的短期影響力很強(qiáng)，容易讓終端客戶和消費(fèi)者記住所推廣的品牌。實(shí)行地毯式鋪貨，鋪貨時(shí)間非常集中，高效、快捷地在目標(biāo)區(qū)域開拓批發(fā)商、零售商，一個(gè)目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)完成 80％的鋪貨一般不超過(guò) 30 天。在目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)密集開拓食雜店、夫妻店、中小型超市、連鎖店等零售店和酒店、餐飲店，即一個(gè)門店挨一個(gè)門店，鋪貨不留空缺，從空間上達(dá)到密集型覆蓋。（二）實(shí)施地毯式鋪貨成功的白酒營(yíng)銷策劃方案關(guān)鍵： 地毯式鋪貨只能成功，不能失敗。要使地毯式鋪貨能成功，必須做好以下幾點(diǎn)。經(jīng)銷商要有吃苦耐勞的實(shí)干精神，要有銷售經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)務(wù)員。挑選經(jīng)銷商時(shí)，要選擇有終端經(jīng)營(yíng)意識(shí)，有發(fā)展愿望的成長(zhǎng)型經(jīng)。營(yíng)銷策劃不能選擇坐等顧客上門的“坐商”制定明確的鋪貨目標(biāo)和計(jì)劃 在“鋪貨”之前，應(yīng)由業(yè)務(wù)員進(jìn)行踩點(diǎn)調(diào)查，掌握目標(biāo)區(qū)域批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)的特征，包括產(chǎn)品批零差價(jià)，貨款支付方式，同類產(chǎn)品的促銷方法，消費(fèi)趨勢(shì)及其共性等，掌握鋪貨對(duì)象的分布狀況。在制定鋪貨目標(biāo)和計(jì)劃時(shí)，白酒營(yíng)銷策劃方案要遵循以下法則： “鋪貨目標(biāo)”不能籠統(tǒng)，必須具體明確。如：超市鋪貨＿＿家；酒店＿＿家；二批＿＿家；縣級(jí)網(wǎng)點(diǎn)＿＿家；