副溶血性弧菌食物中毒-在線瀏覽
2024-10-03 17:07本頁(yè)面
【正文】 ，因腸炎弧菌而造成食物中毒的患者，通常是肇因于食用未經(jīng)煮熟的海產(chǎn)。腸炎弧菌不耐干燥(aw=)，在干燥環(huán)境中會(huì)迅速死亡。 腸炎弧菌的增殖速度很快，在含3%氯化鈉的腦心浸出物培養(yǎng)液中，只要8分鐘左右就會(huì)分裂一次。腸炎弧菌的增殖迅速是造成食物中毒的一大原因。 腸炎弧菌擁有一大一小的兩個(gè)染色體(106個(gè)堿基對(duì))，是人類首次發(fā)現(xiàn)擁有復(fù)數(shù)染色體的細(xì)菌品種。兩極濃染。無(wú)芽胞、無(wú)莢膜。NaCl最適濃度為35g/L，在無(wú)鹽培養(yǎng)基中不生長(zhǎng)?！谝后w培養(yǎng)基表面形成菌膜。在羊血瓊脂平板上，形成2～3mm、圓形、隆起、濕潤(rùn)、灰白色菌落，某些菌株可形成β溶血或α溶血。（與霍亂弧菌相區(qū)別）（3）生化反應(yīng)：本菌在30g/L NaCl和 70g/L NaCl培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，在無(wú)鹽或100g/L NaCl培養(yǎng)基中不生長(zhǎng)。二、食品污染的來(lái)源途徑該菌分布極廣，主要分布在海水和水產(chǎn)品中，%%，%%，夏季可高達(dá)90%以上。海水是本菌的污染源，主要傳播途徑是通過(guò)食物傳播，比如海產(chǎn)品，海鹽，鹽腌漬品等，常見(jiàn)者為蟹類，小龍蝦，牡蠣，烏賊，海蜇，魚(yú)，黃泥螺等，其次為蛋品，肉類或蔬菜。三、對(duì)食品安全學(xué)的影響
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