合理膳食與營養(yǎng)平衡-在線瀏覽
2024-10-03 03:09本頁面
【正文】 影響健康的四大決定因素： ? 內(nèi)因： 遺傳因素， 占 15% ? 外界環(huán)境因素： 占 17% 其中社會環(huán)境 10% 自然環(huán)境 7% ? 醫(yī)療條件： 占 8% ? 個(gè)人生活方式：占 60% 第十六頁，共八十三頁。 二、合理營養(yǎng) 平衡 膳食 1 吃什么 2 怎么吃 第十八頁，共八十三頁。 合理營養(yǎng)與平衡膳食 合理營養(yǎng)：指能全面提供符合衛(wèi)生要求的平衡膳食。 第二十頁，共八十三頁?！?2024年〕 第二十一頁，共八十三頁。 第二十三頁，共八十三頁。 平衡膳食與營養(yǎng)平衡 在此根底上有針對性的解決具體問題 基 礎(chǔ) 第二十五頁，共八十三頁。 谷類及薯類 ：谷類包括米、面及雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯、白山藥等，主要為我們提供碳水化合物、維生素C、膳食纖維和 B族維生素及蛋白質(zhì)。 谷類和薯類食品在保持心血管健康、保護(hù)消化道功能、預(yù)防消化道腫瘤及其他系統(tǒng)腫瘤方面有十分重要的功能。 人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入 ， 每天攝入 250400g為宜 。 膳食平衡的前世今生 五谷為養(yǎng) 五果為助 五畜為益 五菜為充 ?黃帝內(nèi)經(jīng) ? ?谷類和薯類 ?蛋白質(zhì)類食品 ?蔬菜類 ?水果類 ?脂類 現(xiàn)代營養(yǎng) 第二十九頁，共八十三頁。 肉、蛋、奶類及豆制品： 肉 (5075g/d)、蛋 (1個(gè) /d)、奶類 (250500ml/d)及 豆制品〔干豆 40g〕，是食物中蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，而蛋白質(zhì)那么是組成肌肉組織及免疫系統(tǒng)的重要成分，是我們食物中的“功能成分〞。 其中，不同的蛋白質(zhì)類食品也有各自獨(dú)特的特點(diǎn)和健康 意義： 1〕奶類：牛奶、酸奶、奶酪等 2〕蛋類 3〕其他動物性食品：魚、肉等 4〕豆類：大豆和雜豆 5〕大豆異黃酮〔及其他植物化合物類〕 大豆異黃酮是選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑 , 具有雙向調(diào)節(jié)作用，主要取決于我們本身的激素水平，在骨質(zhì)疏松中也具有雙重作用。 每天吃奶類、大豆及其制品 ? 奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。含鈣量較高且利用率也高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。奶類屬于堿性食品 ? 飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。 第三十三頁，共八十三頁。 ? 應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每人每天攝入 30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。 推薦我國成年人每天每天平均喝牛奶 300ml；攝入3050g大豆或豆制品。 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 ? 魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、 B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成局部。 第三十六頁，共八十三頁。與禽肉、魚肉相比，其脂肪含量高，飽和脂肪酸比例高。兔肉脂肪很少，幾乎不含膽固醇，適于老年人和心腦血管疾病患者食用 ? 相當(dāng)一局部城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)增加。 第三十七頁，共八十三頁。 第三十八頁，共八十三頁。 (500g/d↑) ? 水果 ：水果中除含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維外，還含有豐富的有機(jī)酸、酶類及糖類〔以果糖、葡萄糖和蔗糖為主〕，能幫助消化、促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃腸蠕動，利于排便。 多吃蔬菜水果和薯類 ? 新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成局部，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。 ? 薯類含豐富淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。 ? 蔬菜和水果已被公認(rèn)為最佳答案的防癌食物 第四十頁，共八十三頁。 ? 水果雖然營養(yǎng)也很豐富，但有些水果中維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，因此水果只能作為飲食的補(bǔ)充，不可用水果代替蔬菜。必須注意膳食中不能用水果代替蔬菜 第四十一頁，共八十三頁。 每餐有蔬菜，每天吃水果 第四十二頁，共八十三頁。 油脂的攝入量不宜過多，每日 25克〔 〕烹調(diào)用油即可，多那么有害無益。 5限鹽攝取 ? 膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。建議居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝入過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。 ? 注意隱形鹽攝取。 第四十四頁，共八十三頁。因此，健身防病應(yīng)從每一天、每一餐開始。 制定食譜原那么 〔一〕保證營養(yǎng)平衡 1 、按照膳食指南，營養(yǎng)素齊全，品種多樣，數(shù)量充足；滿足需要防止過剩。 理想體重〔 Kg〕 = 身高 (cm)105 或 =【身高 (cm)100】 張女士身高 165cm,體重 55kg 理想體重〔 Kg〕 = 165105 = 60kg 或 = (165100) =〔 ≈59 〕 kg 第一步：計(jì)算理想體重 第四十七頁，共八十三頁。 . . 第三步：評價(jià)體型〔 2〕 體重指數(shù)： BMI = 體重〔 Kg〕247。 體重指數(shù)〔體質(zhì)指數(shù)〕：最為常用 BMI=體重 /身高 2〔 kg/m2〕 本卷須知：測量時(shí)，受試者空腹、脫鞋、只穿輕薄的衣服，身高準(zhǔn)確至 1mm，體重準(zhǔn)確至 10g BMI局限性： 同一 BMI水平并不總是意味相同
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