【正文】 ....................................... 66 壓頭的確定 .............................................................................................. 67 選型 ......................................................................................................... 67 第七章 車間布置 ........................................................................................................... 68 車間布置原則 .................................................................................................... 68 車間布置說明 .................................................................................................... 68 建筑 ......................................................................................................... 68 生產(chǎn)工藝 .................................................................................................. 68 設(shè)備安裝要求 ........................................................................................... 69 第八章 生產(chǎn)制度 ........................................................................................................... 69 工作安排 ........................................................................................................... 69 中間體化驗崗位責任制 ...................................................................................... 69 下罐管理制度 .................................................................................................... 70 清洗罐質(zhì)量標準 ................................................................................................. 70 第九章 設(shè)備 .................................................................................................................. 71 車間設(shè)備概況 .................................................................................................... 71 種子制備設(shè)備 ........................................................................................... 71 培養(yǎng)基設(shè)備及無菌設(shè)備（略） .................................................................. 71 種子罐及發(fā)酵罐 ....................................................................................... 71 車間設(shè)備材料選擇原則 ............................................................................... 71 第十章 儀表控制方案 .................................................................................................... 72 發(fā)酵部分接種罐、發(fā)酵罐和補料罐 ................................................................... 72 工藝參數(shù)控制要求 ............................................................................................ 72 動力供應 .......................................................................................................... 72 第十一章 供電與通風 .................................................................................................... 72 內(nèi)蒙古科技大學畢業(yè)設(shè)計說明書 5 供電 ................................................................................................................. 72 采暖與通風 ...................................................................................................... 73 采暖 ....................................................................................................... 73 通風 ....................................................................................................... 73 第十二章 給排水 ........................................................................................................... 73 生產(chǎn)用水情況概述及要求 ................................................................................. 73 排水系統(tǒng)的劃分 ............................................................................................... 73 第十三章 環(huán)境保護 ........................................................................................................ 74 生產(chǎn)過程中三廢排放情況 ................................................................................. 74 處理方案 .......................................................................................................... 74 控制噪聲的基本方法 ........................................................................................ 74 第十四章 節(jié)能 ............................................................................................................... 74 能耗分析 .......................................................................................................... 74 節(jié) 能措施 .......................................................................................................... 74 第十五章 技術(shù)保安與放火 ............................................................................................. 75 生產(chǎn)物料的性質(zhì) ............................................................................................... 75 主要技術(shù)保安措施 ............................................................................................ 75 第十六章 車間維修 ........................................................................................................ 75 參考文獻 ........................................................................................................................ 77 第一章 總論 設(shè)計依據(jù) 內(nèi)蒙古科技大學數(shù)理與生物工程學院學院下達的《內(nèi)蒙古科技大學（本科生）畢業(yè)設(shè)計任務書》 設(shè)計原則 (1)設(shè)計需達到生物技術(shù)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量指標。 (2)依據(jù) 相關(guān)資料，對味精生產(chǎn)工藝進行簡述和論證，對工藝流程和條件參內(nèi)蒙古科技大學畢業(yè)設(shè)計說明書 6 數(shù)進行優(yōu)化，達到資金、原材料、公共設(shè)施和人員投入?yún)f(xié)調(diào)，經(jīng)濟最優(yōu)。 (4)符合國家和地方的環(huán)境保護法規(guī)，按照工業(yè)生態(tài)學減少原料和能量的使用，物料的多層多級綜合利用和廢棄物資源化循環(huán)利用的“ 3R”原則，達到清潔生產(chǎn)。 (6)保證系統(tǒng)能適應和抑制外部 擾動的影響，達到整套系統(tǒng)的可能性。 本設(shè)計主要針對的是味精生產(chǎn)工廠的發(fā)酵車間設(shè)計，其中包括工藝流程的設(shè)計 、 藝的計算 、 設(shè)備的計算 、 工藝流程圖的設(shè)計與繪制 ， 廠房布置圖的設(shè)計與繪制及其人員配置等。它是增強食品風味的增味劑，主要呈現(xiàn)鮮味，也稱鮮味劑。 化學式： 5 6 3 2C H O NN a H O? ，相對分子質(zhì)量為 ，呈斜方晶系柱狀八面體，因有一不對稱碳原子，故有旋光性，即 D 型（右旋）和 L 型（左旋）兩種光學內(nèi)蒙古科技大學畢業(yè)設(shè)計說明書 7 H O O C C H 2 C H ( N H 2 ) C O O N a 結(jié)構(gòu)如下： 性質(zhì) 味精呈無色或白色柱狀結(jié)晶或白色的結(jié)晶性粉末。粒子相對密度為 ，視相對密 度為 ~。其 pH 為 ，氮含量占%。于 100℃的溫度下加熱 3h，分解率為 %，在 120℃時失去結(jié)晶水， 150~160℃或長時間受熱，失水而發(fā)生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸鈉，其呈味力降低； 240℃開始熱分解， 280℃炭化。 ① 與酸、堿反應 與鹽酸作用生成顧氨鹽酸鹽： C5H8NO4Na + HCl = C5H9O4N + NaCl C5H9O4N + HCl = C5H9O4N?HCl 與堿作用生成谷氨酸二鈉鹽： C5H8NO4Na + NaOH = C5H7O4NNa2 + H2O ② 味精等電點： pI= 谷氨酸鈉的水溶性很好，在 100 毫升水中可以溶解 74 克谷氨酸鈉。當味精溶于水（或唾液）時，它會迅速電離為自