【正文】 的方法，也是企業(yè)的發(fā)展方向。目前臺(tái)灣，韓國，日本等地家庭消費(fèi)味精量?jī)H占三成，作為基料的部分市場(chǎng)需求的是小顆粒味精，大顆粒味精實(shí)屬過剩。 生產(chǎn)設(shè)備向大型化，自動(dòng)化及節(jié)能型發(fā)展 發(fā)酵罐向大型化，自動(dòng)化方向發(fā)展，并且改變傳統(tǒng)攪拌形式，軸向與徑向流相結(jié)合，增加溶解氧，提高效率，降低運(yùn)行成本，穩(wěn)定生產(chǎn)：空氣過濾系統(tǒng)，采用過濾效率高（可達(dá)到 ％），阻力小，壓力降低的膜過濾器，保證無菌空氣質(zhì)量，并節(jié)省電耗。 味精工業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，展望未來，味精工業(yè)將會(huì)達(dá)到更高水平，味精工業(yè)前景將更加美好，我們奮斗在味精行業(yè)的同仁 們，應(yīng)立足于現(xiàn)狀，充分認(rèn)識(shí)行業(yè)差距，借鑒國內(nèi)外，行業(yè)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)結(jié)一致，不斷技術(shù)創(chuàng)新，加速企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，繼續(xù)進(jìn)行味精工業(yè)革命，提升技術(shù)水平，為味精工業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。其理論基礎(chǔ)是利用氨基酸的兩性解理于等電點(diǎn)性質(zhì)。所以此時(shí)氨基酸的溶解度最小，容易結(jié)晶析出。氨基酸為兩性電解質(zhì)，在特定 的條件下，不同的氨基酸的帶電性質(zhì)及解離性質(zhì)不同，故統(tǒng)一成離子交換劑對(duì)不同的氨基酸的吸附能力不同，因此可對(duì)氨基酸混合物進(jìn)行分組或?qū)崿F(xiàn)單一成分分離。 等電離子交換法提取谷氨酸為目前許多工廠所采用。 2：將母液進(jìn)行離子交換法提取。 與這四個(gè)工藝階段相對(duì)應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車間、發(fā)酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設(shè)置供水站。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見圖 。用于除雜的設(shè)備為篩選機(jī)，常用的是振動(dòng)篩和轉(zhuǎn)筒篩，其中振動(dòng)篩結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，使用方便。盤磨機(jī)廣泛用于磨碎大米、玉米、豆類等物料，而錘式粉碎機(jī)應(yīng)用于薯干等脆性原料的中碎和細(xì)碎作用，輥菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 原料 預(yù)處理 水解 過濾 淀粉水解糖 配料 發(fā)酵 空氣 空氣壓縮機(jī) 冷卻 氣液分離 過濾除菌 等電點(diǎn)調(diào)節(jié) 沉淀 離心 粗谷氨酸 溶解 中和制味精 母液 離子交換處理 粗谷氨酸溶液 粗谷氨酸 除鐵 過濾 脫色 濃縮結(jié)晶 離心 小結(jié)晶 干燥 拌鹽粉碎 粉狀味精 大結(jié)晶 干燥 過濾 成品味精 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 7 式粉碎機(jī)主要用于粒狀物料的中碎和細(xì)碎。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過程所需的大量種子， 發(fā)酵車間內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。 谷氨酸發(fā)酵開始前，首先必須配制發(fā)酵培養(yǎng)基，并對(duì)其作高溫短時(shí)滅菌處理。但由于糖液粘度較大，流動(dòng)性差，容易將維持管堵塞，同時(shí)真空冷卻器及薄板加熱器的加工制造成本較高，因而應(yīng)用較少。對(duì)于發(fā)酵過程采用人工控制，檢測(cè)儀表不能及時(shí)反映罐內(nèi)參數(shù)變化，因而發(fā)酵進(jìn)程表現(xiàn)出波動(dòng)性，產(chǎn)酸率不穩(wěn)定 【 8】 。首先由高空采氣塔采集高空潔凈空氣，經(jīng)空氣壓縮機(jī)壓縮后導(dǎo)入冷凝器、油水分離器兩級(jí)處理，再送入貯氣罐，進(jìn)而經(jīng)焦炭、瓷環(huán)填充的主過濾器和纖維分過濾器除菌后，送至發(fā)酵罐使用。 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取一般采用等電點(diǎn) — 離子交換法 ，國內(nèi)有些味精廠還采用等電點(diǎn) — 鋅鹽法、鹽酸水解 — 等電點(diǎn)法及離子交換膜電滲析法提取谷氨酸。 谷氨酸制取味精及味精成品加工 精制車間加工的谷氨酸產(chǎn)品為谷氨酸單鈉，即味精。 味精中和液的脫色過程，除使用碳柱外，還可使用離子交換柱，利用離子交換樹脂的吸附色素。也有的廠家使用氣流干燥技術(shù)，生產(chǎn)量大， 干燥速度快，干燥時(shí)間短，但干燥過程對(duì)味精光澤和外形有影響，同時(shí)廠房建筑要求較高，這樣均不如振動(dòng)式干燥床應(yīng)用效果好。 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 10 應(yīng)用物流無限循環(huán)新工藝，使廢水污染消除在生產(chǎn)過程中，并且革除了離交工序，提高了味精的收得率，回收了具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的副產(chǎn)物。 在發(fā)酵工業(yè)輸料時(shí)最廣泛的是離心泵，因?yàn)樗w積小，效率高，運(yùn)行可靠，控制方便。 因?yàn)槲锪鲜钦吵淼囊后w，有腐蝕性，需要的壓頭較大。往復(fù)泵為容積式泵，它的流量與壓頭無關(guān)，調(diào)節(jié)往復(fù)泵的流量，可采用改變往復(fù)泵轉(zhuǎn)速，改變沖程大小或采用支路調(diào)節(jié)的方法來實(shí)現(xiàn)。旋渦泵的流量小而壓頭高，泵體構(gòu)造簡(jiǎn)單而緊湊，但效率 較低，一般低于 40%。在發(fā)酵工業(yè)中常用于輸送粘稠液體和作為板框壓濾機(jī)的加料泵。 泵的特點(diǎn)簡(jiǎn)介 指標(biāo) 葉片式 容積式 離心式 軸流式 旋渦式 活塞式 日轉(zhuǎn)式 液體排出狀態(tài) 流率均勻 有脈動(dòng) 流率均勻 液體品質(zhì) 均一液體（或含固體液體） 均一液體 均一液體 均一液體 均一液體 允許吸上真空高（ m） 4~8 —— 2． 5~7 4~5 4~5 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 11 揚(yáng)程 范圍大，低至 5m， 高至600m（多級(jí)） 低， 2~20m 較高，單級(jí)可達(dá) 100m以上 范圍大， 1~600 體積流量（ m3/h） 范圍大，低至 5m，高至30000m 大，可達(dá)60000 較少， ~20 范圍較大， 1~600 流量和揚(yáng)程的關(guān)系 流量減少，揚(yáng)程增大，反之流量增大，揚(yáng)程降低 同離心式 同離心式，但增率和降率較大（即曲線較陡） 流量增減，排出壓力不變。與原發(fā)動(dòng)機(jī)聯(lián)結(jié)較復(fù)雜 同離心機(jī) 流量和軸功率的關(guān)系 依泵比轉(zhuǎn)速而定。軸流式泵當(dāng)流量減少時(shí)，軸功率增加 流量減少，軸功率增加 當(dāng)排出壓力一定時(shí)，流量減少，軸功率減少 同活塞 所以在物料的輸送中選擇了單螺桿泵，根據(jù)流量選用 E2H— 236— P— W116 型螺桿泵兩臺(tái)，一臺(tái)備用?？紤]到硫酸的輸 送泵也需要較大的揚(yáng)程， 選用E2H100PW111 型 螺桿泵，流量可用閥門調(diào)節(jié)。 目前處理味精末次母液的工業(yè)方法有多種 【 10 11】 。 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 12 2．堿水解法 末次母液中含焦谷氨酸 50～ 100 g/ L ,是谷氨酸鈉的 15 %～ 25 %。然后再將水解液用適當(dāng)?shù)姆椒ㄖ泻?,從而達(dá)到提高回收率的目的。 Na (堿水解 ) →L2Glu 2Na水解液的進(jìn)一步處理有 2 種方法 ,一種是用鹽酸中和水解液 ,然后制備谷氨酸。另一種方法是將水解液除鈣后 ,用谷氨酸中和 ,實(shí) 現(xiàn)在不增加堿耗的情況下 ,提高末次母液的回收率。由于鹽分雜質(zhì)仍在系統(tǒng)中 ,