年產(chǎn)4500噸的羅非魚罐頭食品廠設(shè)計(jì)可行性研究報(bào)告-在線瀏覽
2024-09-09 08:35本頁(yè)面
【正文】 水養(yǎng)殖面積的 58%，年產(chǎn)羅非魚 18 萬(wàn)噸，產(chǎn)量占全省 1/3，全國(guó) 1/6，年產(chǎn)值超 15 億元，成為國(guó)內(nèi)最大的 羅非魚產(chǎn)區(qū)。 茂名市 現(xiàn) 有羅非魚種苗繁育場(chǎng) 28 家，其中在建國(guó)家級(jí)羅非魚良種場(chǎng) 2 家，在建省級(jí)羅非魚良種場(chǎng) 1 家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羅非魚苗 9 億尾。至 20xx 年 12 月止，全市已通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證的羅非魚養(yǎng)殖場(chǎng)（企 業(yè)）有 23 家，面積達(dá) 萬(wàn)畝。大型羅非魚加工出口企業(yè)有佳輝食品、長(zhǎng)興食品、加力食品、海名威食品 4 家。 20xx 年實(shí)現(xiàn)出口羅非魚加工產(chǎn)品 萬(wàn)噸，創(chuàng)匯 5,214 萬(wàn)美元。因此原料來(lái)源充足、高質(zhì)和價(jià)廉。 多年平均徑流深 960 毫米，多年平均徑流量 110 億 m3，另有過(guò)境水 8 億 m3，地下水 億 m3。 （ 5）良好的勞動(dòng)力來(lái)源 廠址地處郊區(qū)的居民集中點(diǎn)，有充足的勞動(dòng)力供給。 ②原料處理： 刮除鱗片，切去鰭、尾、頭部，開腹去除內(nèi)臟，清洗干凈，依照罐型切成大小適宜的魚塊，用少量食鹽腌漬 1 小時(shí)脫水或用 10％的鹽水浸漬15 分鐘，取出瀝去水分。 ④調(diào)味 : 將炸好的魚塊 移浸于調(diào)味液中 1～ 2 分鐘，取出放涼。調(diào)味液配制方法：在醬油中加 3 倍水，煮沸 5 分鐘后，加入白糖攪拌，待全部溶解后，放入適量香料液 (將茴香、桂皮、姜、蔥等香辛料切段或打碎，用細(xì)麻布包裹，入水充分沸煮，所得煮液即是香料液 )、味精，如咸味不足，可酌情加精鹽，最后加入黃酒，攪拌均勻。 ⑥排氣： 預(yù)封后 100℃ 排氣 15 分鐘。 ⑧冷卻：將殺菌后的魚罐頭放入放有冷卻機(jī)的機(jī)房進(jìn)行冷卻。 ⑩成品：做好的成品放置于成品室，保持一定的溫度和濕度， 注意成品的貯存的條件。 ②理化 指標(biāo) ： 鉛 (以 Pb 計(jì) ),mg/kg ≤ 銅 (以 Cu 計(jì) ),mg/kg ≤ 砷 (以 As 計(jì) ),mg/kg ≤ 錫 (以 Sn 計(jì) ),mg/kg ≤ 200 ： 車間布置 1）對(duì)設(shè)備進(jìn)行平面布置時(shí)，充分考慮專用設(shè)備和通用設(shè)備，使能共用的設(shè)備盡量共用，并根據(jù)需要適當(dāng)添加設(shè)備。 3）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障叮坏梢员ＷC操作方便，而且便于維修和清洗。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。 窗：鋁合金推拉窗戶，窗下離地 1500mm，窗戶尺寸 3000mm 20xxmm。 排水：墻壁靠墻兩內(nèi)側(cè)開始 300mm 寬水溝，深 300mm，地面為圓弧，便于清洗。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內(nèi)墻鋪設(shè)白磁磚至 3m 高。 采光： Ⅰ 、窗戶采光； Ⅱ 、屋面采光板。 ： 根據(jù)工廠設(shè)計(jì)規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過(guò)物料平衡計(jì)算，可確定單位時(shí)間生產(chǎn)過(guò)程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計(jì)算出全年主要物料、包裝材料的采購(gòu)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)容量。 工藝經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 為平衡每月生產(chǎn)的產(chǎn)量，避免出現(xiàn)部分月停產(chǎn)，部分月加工任務(wù)過(guò)于繁重， 結(jié)合主要加工羅非魚的品種產(chǎn)季 情況，初步安排產(chǎn)品生產(chǎn)方案 如下： 9 指標(biāo)名稱 指標(biāo) 流水線（條） 工作日（天） 年產(chǎn)量（噸） 日生產(chǎn)量（噸） 2 條 300 天 4500 噸∕年 15 噸∕日 原料、 配料配方 序號(hào) 配料名稱 含量比例 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 原料魚 水 植物 油 醬油、醋、料酒 、香油 豆豉 鹽、糖、花椒面 姜、蔥、蒜、辣椒 桂皮、大料 100℅ ℅ 111℅ 10℅ ℅ ℅ ℅ ℅ 其他材料：箱子 ：一種為裝 150 罐∕箱的紙箱，一種為裝 100 罐∕箱的紙箱。 原料計(jì)算 ： （ 以下計(jì)算均 按每年消耗量計(jì)算） 原料 共計(jì) （萬(wàn)元） 魚 5000 噸 3500 純凈 水 3335 噸 45 植物油 2600 噸 20xx 醬油、醋、料酒、香油共 500 噸 250 豆豉 1665 噸 1500 鹽、糖、花椒面共 111 噸 50 蔥、姜、蒜、辣椒共 噸 60 桂皮、大料共 445 噸 80 共計(jì) ： 7485 萬(wàn)元 包裝計(jì)算： （ 箱子可回收，減少了一定的成本 ） 箱子 ：均為 25kg∕箱 用量為 18 萬(wàn)箱 一個(gè)箱子為 元 實(shí)際為 萬(wàn)元 回收后 共計(jì) 萬(wàn)元 鐵罐 ： 分為兩種 ： 一種為 150g 一種為 225g 150g 的每個(gè)成本為 元 每年需要 1500 萬(wàn)個(gè) 共計(jì) 600 萬(wàn)元 225g 的每個(gè)成本為 元 每年需要 1000 萬(wàn)個(gè) 共計(jì) 600 萬(wàn)元 廠內(nèi)供水、供電計(jì)算 ： （廠內(nèi)設(shè)有自動(dòng)發(fā)電機(jī) 和 自來(lái)水廠 ） 供電設(shè)施：每天約 5000 度 一年工作 300 天 共計(jì) 1500 千度 每度 元 10 共計(jì) 120 萬(wàn)元 供水設(shè)施：每天約 1000 噸 一年工作 300 天 共計(jì) 30 萬(wàn)噸 每噸 元 共計(jì) 36 萬(wàn)元 污水處理費(fèi)： 100 萬(wàn) 故每年生產(chǎn) 4500 噸魚罐頭需： 原料共 7485 萬(wàn)元 包裝共 萬(wàn)元 供電供 水 共 156 萬(wàn)元 總計(jì) 萬(wàn)元 設(shè)備選型的依據(jù) 物料計(jì)算是設(shè)備選型的依據(jù)，選擇設(shè)備時(shí)要注意四點(diǎn)： 1）根據(jù)每一品種單位時(shí)間 (h 或 min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力
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