幼兒園食堂食品安全管理制度7篇-在線瀏覽
2024-09-25 12:38本頁(yè)面
【正文】 抹，及時(shí)清理雜物等。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工 食品。（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具。庫(kù)房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū) 域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。五、從業(yè)人員健康檢查制度。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到 法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。（四）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗 衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。六、幼兒園食品留樣管理制度。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。（三）留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。七、食品原料采購(gòu)索證制度。（二）采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。（三）所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn)。（五）不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。（七）驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。（一）主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。不得混放。（一）成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門(mén)職責(zé)。保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。（二）日常工作要求。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的食品。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)。已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。 積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷(xiāo)毀。 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。，應(yīng)在安全期內(nèi)使用。，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。不得購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)食
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1