【正文】 x: 861062188889 Email: 我國(guó)率先開發(fā)生產(chǎn)出沖調(diào)豆粉和液體豆奶系列產(chǎn)品，并把它列為九大飲料系列之中，然后逐步傳播于國(guó)外。由于豆粉、豆乳粉和豆奶市場(chǎng)份額較大，形成集團(tuán)較快，國(guó)內(nèi)目前約有 20個(gè)集團(tuán)公司。江蘇維維集團(tuán) 國(guó)內(nèi)有 20多個(gè)聯(lián)營(yíng)廠， 100多條生產(chǎn)線，引進(jìn)丹麥 APV公司流化床生產(chǎn)線， 26個(gè)營(yíng)銷公司，60 個(gè)市場(chǎng)部，年產(chǎn)量 15 萬噸，市場(chǎng)占有率近三分之一。香港鵬利集團(tuán)，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，全封閉自動(dòng)化控制，年產(chǎn)量 3萬噸。北京三元食品公司引進(jìn)瑞典豆奶生產(chǎn)線生產(chǎn)酸豆奶，北京雙河農(nóng)場(chǎng)對(duì)豆粉造?；圃欤龀闪丝Х劝閭H。黑龍江 佳木斯龍江大豆食品公司，在中國(guó)引進(jìn)第一條日本精含豆乳生產(chǎn)線，年加工速溶豆粉 6000噸。楊協(xié)成廣州公司引進(jìn)德國(guó)生產(chǎn)線，年產(chǎn)豆奶 28萬噸。 、大豆油脂 我國(guó)大豆加工行業(yè)目前有油廠 1500多家，其中 80%以上為浸出制油，浸出制油的產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)量的 98%以上。到 1995 年浸出生產(chǎn)能力達(dá)到 650t/d。截止 20xx 年 10 月底我國(guó)已建成并正式投產(chǎn)的大豆加工 1000t/d以上規(guī)模的工業(yè)企業(yè)已達(dá) 46家，其具體分布是黑龍江 3 家，吉林 2家，遼寧 6家，山東 11家，河北 2 家，河南 1 家，江蘇 3家，浙江 4家，廣東 8家，廣西 1家，福建 2家，陜西 1家，四川 1家，其它省份 2家。另 外，擬建和在建的還有數(shù)家。今年前 10個(gè)月，有近 1/3的大豆油脂廠處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)效益不好。大豆加工業(yè)大型化，勢(shì)不可擋。 、大豆蛋白 大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 ５ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 大豆蛋白制品加工，在我國(guó)主要為脫脂豆粉、大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白，作為食品添加劑用。大豆?jié)饪s蛋白，國(guó)內(nèi) 生產(chǎn)廠家 20xx年 前 較少，尤其是食品添加劑方面，每年僅產(chǎn)兩 千 多噸， 目前國(guó)內(nèi)興起了新的熱潮，國(guó)內(nèi)加工能力 /年，其中酸法濃縮蛋白 /年、醇法濃縮蛋白 /年、功能性大豆?jié)饪s蛋白 /年 。 、其它副產(chǎn)品加工 大豆加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，虧損企業(yè)較多。大豆磷脂，我國(guó)目前的生產(chǎn)廠家很多，大部分制油加工廠都有磷脂車間，但主要生產(chǎn)低檔次的大豆?jié)饪s磷脂，每年有 10 多萬噸。由于生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)起點(diǎn)低，造成產(chǎn)品質(zhì)量差、成本高、基本處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。我國(guó)食品、化妝及其它行業(yè)所需大豆磷脂主要從美國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)進(jìn)口，進(jìn)口量 10000 噸以上，價(jià)格 33元到 60元 /kg不等 ,而國(guó)內(nèi)同等產(chǎn)品價(jià)格約 13 元 /公斤左右 。我國(guó)的乳清蛋白生產(chǎn)也進(jìn)行了大力開發(fā)，由于技術(shù)不成熟，多數(shù)生產(chǎn)廠家成本奇高，全部停產(chǎn)。 大豆蛋白、磷脂營(yíng)養(yǎng)保健品近幾年得到開發(fā)，大豆異黃酮、皂甙也做成營(yíng)養(yǎng)保健品，推出市場(chǎng)。但由于受到混亂的 營(yíng)養(yǎng)品 市場(chǎng)影響， 目前發(fā)展 不容樂觀 ，但隨著人們的理性消費(fèi)和市場(chǎng)的逐步規(guī)范，前景還是光明的 。 、我國(guó)大豆加工行業(yè)將向大型化、專業(yè)化、集約化方向發(fā)展。我國(guó)每年進(jìn)口大豆 超 5000萬噸，自產(chǎn)大豆 1600萬噸左右。全國(guó)大豆油廠加工能力飽和，而新建油廠規(guī)模越來越大，都采用規(guī)?；瘮U(kuò)張策略，如九三油脂從最初加工大豆 6萬噸 /年 到今年年加工 230萬噸， 新近 建 成 一條 20xxt/d 大豆處理量的加工廠。將來的中國(guó)，由于技術(shù)的發(fā)展，使人們有能力建巨型油廠，大豆油脂加工業(yè)將被 為數(shù)不多的 巨型大豆油脂集團(tuán)所占據(jù)。為數(shù)不多的此一行業(yè)企業(yè)集團(tuán)利用其自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，將更加激烈的進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。各大豆加工廠由于競(jìng)爭(zhēng)的壓力，都會(huì)深挖自身潛力。 、中小油廠面臨破產(chǎn)倒閉的危機(jī)，其數(shù)量很大 它們將來被競(jìng)爭(zhēng)出局是肯定的了，但其在近幾年仍會(huì)利用自身靈活的條件，加強(qiáng)管理，抓住多變的市場(chǎng)機(jī)遇和政府的某些政策得以存活幾年。 、大豆蛋白行業(yè)近幾年將會(huì)出現(xiàn)“ 黃金”發(fā)展時(shí)期 市場(chǎng)需求良好，企業(yè)數(shù)目 在前幾年 國(guó)內(nèi)有很大的增加 ,超過 50 家 。經(jīng)過最近幾年整合 ,相互兼并，目前的大豆蛋白廠家 53家，并且生產(chǎn)規(guī)模大，正常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模都在萬噸以上，甚至出現(xiàn)近 10萬噸規(guī)模的蛋白企業(yè)（金鑼集團(tuán)），規(guī)模小的企業(yè)大部分停產(chǎn)或生產(chǎn)高端產(chǎn)品進(jìn)行轉(zhuǎn)型。大豆乳清蛋白和大豆低聚糖的正式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)， 不會(huì)用很長(zhǎng)時(shí)間。未來的國(guó)內(nèi)大豆加工行業(yè)將 全面的融入 國(guó)際一體化當(dāng)中，不再具備單一的民族產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，其技術(shù)水平也將進(jìn)一條提高。 另外，陽霖集團(tuán)在建 20xx0噸 /年醇法濃縮蛋白和10000噸 /年的功能性濃縮蛋白。 國(guó)內(nèi)大豆 濃縮 蛋白產(chǎn)業(yè)規(guī)模 20xx 年秦皇島金海食品公司將方向轉(zhuǎn)向大豆?jié)饪s蛋白，投資 20xx多萬美元建成 20xx0噸 /年 的大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)線， 漯河 雙匯與杜邦合建一條 5000噸的大豆液體濃縮蛋白生產(chǎn)線，雙匯新建的濃縮 蛋白廠 （ 主要是自用 ）， 從而把大豆蛋白廠的企業(yè)規(guī)模推進(jìn)到萬噸級(jí)以上。具體到大豆?jié)饪s蛋白，早期企業(yè)規(guī)模都比較小，一般在 1000噸 /年，在工藝上，一般采用酸洗。 最近兩年再建和新建的企業(yè)規(guī)模一般都 是 萬噸以上企業(yè) 。 國(guó)內(nèi)大豆 濃縮 蛋白產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)狀況 河北秦皇島于 20xx年建造 20xx0噸 /年大豆?jié)饪s蛋白廠， 20xx年投產(chǎn)，主要用于飼料業(yè)， 經(jīng)多年市場(chǎng)開發(fā)，銷量很好，全年滿產(chǎn)，主要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，去年產(chǎn)量約 ， 今年估計(jì)產(chǎn)量 滿產(chǎn) 20xx0噸 ；此外，改性的功能性蛋白，由于受到大豆分離蛋白的市場(chǎng)擠壓，一直經(jīng)營(yíng)不好，每年的銷量在 20xx噸以下，去年 10月份以后由于大豆分離蛋白價(jià)格急劇升高，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，去年的全年銷量在 5000噸以上，預(yù)估今年產(chǎn)量在 15000噸以上 。河南開封生命蛋白廠在濃縮蛋白生產(chǎn)上不是十分穩(wěn)定，其產(chǎn)品主要應(yīng)用于肉制品 ，經(jīng)營(yíng)不善，處于半停 大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 ８ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 產(chǎn)狀況 ；黑龍江富賽寶生化制品有限公司基本上能達(dá)設(shè)計(jì)產(chǎn)能， 近幾年受到分離蛋白產(chǎn)品的擠壓最后停產(chǎn)，去年 10月份以后分離蛋白漲價(jià)后其產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，現(xiàn)在重新啟動(dòng)，正常生產(chǎn)，預(yù)估今年產(chǎn)量在 800 噸以上； 山東三維濃縮蛋白的生產(chǎn)有一定的特點(diǎn)， 飼料級(jí)別的產(chǎn)品去年滿產(chǎn) 10000噸，功能性蛋白由于設(shè)計(jì) 問題，質(zhì)量與其它企業(yè)有一定的差別 ， 多年來銷量一直不好， 20xx年 下半年聘請(qǐng)專家進(jìn)行研發(fā)改造，其功能性可以和分離蛋白相媲美，前景應(yīng)該不錯(cuò)，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量在 8000 噸以上 。兩家公司于 20xx年合而為一，稱 Solbar Industries Ltd。該公司目前擁有 2個(gè)生產(chǎn)基地，一個(gè)在以色列，另一個(gè)在中國(guó)寧波自由貿(mào)易區(qū)，即寧波索寶食品有限公司其 20xx年正式投產(chǎn)。 谷神原來的酸法濃縮蛋白一直銷量不好，年銷量約 200噸，均為內(nèi)銷。山東萬德福蛋白公司去年新上 10000噸 /年的醇法大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)線， 已 進(jìn)行試生產(chǎn)，成本高，產(chǎn)品定價(jià)也高，市場(chǎng)處于剛開發(fā)階段， 20xx年 銷量 小 ，預(yù)計(jì)今年的銷量不會(huì)超過 500噸（包括易貨等交易）。雙河松嫩前年上了 10000噸 /年的大豆醇法濃縮蛋白生產(chǎn)線，由于技術(shù)原因，目前處于停頓，今年開工 可能性小 。興安綠源 20xx年上馬 10000噸 /年的醇法大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)線，并進(jìn)行了試生產(chǎn)， 因 設(shè)計(jì) 或 技術(shù)成熟 度不夠 ， 目前 處于停頓當(dāng)中 。從總體看， 20xx年全國(guó)的大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)量在 4萬 噸左右，其中酸法產(chǎn)量 5000噸左右，功能性大豆?jié)饪s蛋白 10000噸，醇法濃縮蛋白 30000噸左右。隨著人們的生活水平提高及社會(huì)發(fā)展，應(yīng)用水平和范圍有所擴(kuò)展，大豆?jié)饪s蛋白（ SPC）的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： A、典型 SPC的應(yīng)用產(chǎn)品有粉狀、粒狀兩種。在肉制品中，容留肉汁、吸收脂肪，改善口感。 SPC使產(chǎn)品改善風(fēng)味，消除了脹氣現(xiàn)象，由于糖份低，褐變反應(yīng)少、顏色淺，這就使 SPC更適宜禽類和魚類制品中。在肉糜制品中，由于 FSPC比 SPC乳化性和持水性好，在法蘭克福香腸，波洛尼香腸和肉糜中廣泛應(yīng)用。 FSPC 與注射鹽水后的肉混合形成一種穩(wěn)定的乳化狀態(tài)，而不吸收溶解肌球型肉蛋白。 在塊狀碎肉中，如：肉餅、各種肉腸等。在生產(chǎn)中以干粉或用 4～ 5倍的水調(diào)和后加入肉制品中，用量 2～ 3%(干狀 )。因此，使用范圍明顯增加。組織化大豆?jié)饪s蛋白與組織化大豆蛋白粉性能比較有顏色淺，風(fēng)味清淡，減少了產(chǎn)生脹氣 ，增加含水量，組織結(jié)構(gòu)好等特點(diǎn)。在此系列中， (TSPC)使用十分方便，替代了成本較高的肉，清淡的風(fēng)味，使肉味更濃，一般使用量在成品中占 3～8%(干狀 )。在特殊情況下，解凍肉在蒸煮過程中TSPC吸水率為 SPC的 2～ ，能更好地與肉汁結(jié)合，提高蛋白含量，保持肉的風(fēng)味。預(yù)煮肉屬于大眾食品，在許多國(guó)家都使用，同時(shí) 加 TSPC和 FSPC的方法，使肉類加工者獲得 大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 １０ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 了極大效益。 SPC產(chǎn)品不含膽固醇。 D、醇法大豆?jié)饪s蛋白由于不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白含量比普通豆粉高，在飼料應(yīng)用中可以替代魚粉等蛋白產(chǎn)品，還可以作為寵物食品的配料，應(yīng)用廣泛，效果明顯。 四、國(guó)內(nèi)大豆 濃縮 蛋白市場(chǎng)狀況分析 國(guó)內(nèi)市場(chǎng) 供求及結(jié)構(gòu)情況 目前， 我國(guó)國(guó)內(nèi)大豆蛋白 生產(chǎn) 廠 53家， 其中 濃縮蛋白 生產(chǎn) 13家， 大豆 濃縮蛋白 產(chǎn)能達(dá) 萬噸 /年 。從 20xx年至今，中國(guó)大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)能 增長(zhǎng) 50多 倍，每年的增長(zhǎng)率 超過 100%。在這些產(chǎn)品中，飼料用濃縮蛋白 30000噸，食用凝膠型濃縮蛋白 3200噸 ，漯河 雙匯注射型濃縮蛋白達(dá) 5000噸， 其中酸法凝膠性濃縮蛋白的產(chǎn)量約 200。 國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 從近些 年看，我國(guó)肉類行業(yè)發(fā)展迅速 ， 1996年我國(guó)肉類產(chǎn)量 4584萬噸， 20xx年產(chǎn)量為 6933萬噸。在 3728 家企業(yè)中有 200 多個(gè)企業(yè)設(shè)備 引自德國(guó)、丹麥、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家。到 20xx年，我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá) 7400 萬噸。 1997 年我國(guó)肉制品品種就已有 500多種。西式火腿，現(xiàn)在每年產(chǎn)量就達(dá) 60多萬噸。我國(guó)目前西式乳化制品年產(chǎn)量 80 萬噸。 5%，塊肉 制品 %，肉類罐頭 %，混合制品 %，粗粒制品 %，中式肉腸%，中式其它 %。我國(guó)目前肉制品占肉產(chǎn)量的 4%5%，比前幾年有所提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的 40%50%相比差距很大。我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在不是飽和而是有很大的發(fā)展空間，每年將以 15%的速度發(fā)展。 3）、低溫塊肉制品將會(huì)以較高的發(fā)展速度發(fā)展，而高溫制品也仍有較大的發(fā)展空間，尤以占我國(guó)人口主體的農(nóng)村地區(qū)及西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，在今后相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)對(duì)高溫制品的需求量會(huì)不斷加大。這也是我國(guó)國(guó)內(nèi)肉類加工設(shè)備利用率不高的原因。雙匯、 金鑼為代表的大型號(hào)肉制品企業(yè)集團(tuán)將占據(jù)中國(guó)肉加工市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。隨著正規(guī)化、集團(tuán)化、大型化企業(yè)的出現(xiàn)，這些小廠將逐漸退出市場(chǎng)。其中需求大豆分離蛋白的企業(yè)是以雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、江泉為代表的肉制品企業(yè)。在肉制品行業(yè)，河南、山東的產(chǎn)量占全國(guó)大部分。河南、山東人口眾多，畜禽業(yè)近些年發(fā)展迅速。雙匯 20xx年增發(fā)募集資金于 20xx、 20xx 年連續(xù)投入新項(xiàng)目，預(yù)計(jì)每年將以 30%的速度成長(zhǎng)利潤(rùn)。 20xx 大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 １２ Copyright by Beijing Zhongshi Xinhua Technology Co., Ltd. Tel: 861062179888 ext 2218 Fax: 861062188889 Email: 年需求大豆分離蛋白 萬噸，今年增加了 30%以上，對(duì)大豆 蛋白的需求達(dá) 。公司總資產(chǎn)超過 30億元，擁有以山東、四川、黑龍江、內(nèi)蒙古、湖南等生產(chǎn)基地，在國(guó)內(nèi)有 9 個(gè)分廠，擁有以日本、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)引進(jìn)的高溫火腿腸生產(chǎn)線，低溫火腿腸生產(chǎn)線、屠宰生產(chǎn)線，年需大豆分離蛋白 。江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)在南京，年需求量約 8000噸，包括注射型和斬拌型，主要用日本不二，哈高科 、金海、索寶的 產(chǎn)品，隨市場(chǎng)變化也 在全國(guó)范圍內(nèi)采購(gòu)。洛陽春都破產(chǎn)重組 后 ，現(xiàn) 又 啟動(dòng)，年需求量 20xx噸左右。青島正大在山東青島，年用量 300噸，原主要用哈高科產(chǎn)品，后轉(zhuǎn)用哈工大產(chǎn)品，現(xiàn)轉(zhuǎn)用山東地區(qū)產(chǎn)品。廣州香腸先生和深圳國(guó)際肉聯(lián)分別為 100噸和 200噸，主要用不二產(chǎn)品和 進(jìn) 口產(chǎn)品，成都三旺五田主要用哈高科 產(chǎn)品，年用量 100噸。其它廠家用量全國(guó) 4萬噸左右。目前，國(guó)