【摘要】南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院主講人:蘇愛梅《食品商品學》南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院第二章肉及肉制品?第一節(jié)概說?肉:動物屠宰后所得的可食部分。?第二節(jié)屠宰用畜禽?一、豬?豬根據(jù)體型和用途可分為脂肪、兼用型和腌肉型。?我國豬種具有早熟、易肥、耐粗飼料、肉質(zhì)好和繁殖力強等特點,但多屬于脂
2025-03-06 09:41
【摘要】 第1頁共5頁 肉制品質(zhì)量管理工作方案 為貫徹落實國務院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作 電視電話會議精神,按照《商務部生豬屠宰專項整治工作方案》 的要求及市經(jīng)委《關于本市豬肉質(zhì)量安全專項...
2024-09-12 02:47
【摘要】第一篇:縣餐飲業(yè)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案 縣餐飲業(yè)鮮肉和肉制品安全整頓治 理工作方案 縣餐飲業(yè)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案為貫徹落衛(wèi)生局《關于開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓工作...
2024-10-29 01:47
【摘要】 第1頁共5頁 工商所開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方 案 **工商所開展鮮肉和肉制品安全整頓 治理工作方案 根據(jù)《XX省工商局開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方 案》(工商食字"20...
2024-09-18 18:39
【摘要】論柳州市鮮肉與肉制品安全整頓治理工作方案-----------------------作者:-----------------------日期:柳食安辦〔2012〕1號柳州市食品安全委員會辦公室關于印發(fā)柳州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知各城區(qū)食安辦、市食安委各成員單
2025-06-30 23:27
【摘要】 打擊走私肉及肉制品行動實施方案 為了嚴厲打擊走私肉及肉制品違法犯罪活動,堅決遏制走私高發(fā)局勢,維護良好的市場經(jīng)濟秩序,根據(jù)食安委號轉(zhuǎn)的文件精神,特制定專項整治行動實施方案如下: 一、指導思想 ...
2024-09-30 21:57
【摘要】聚餐策劃書4篇與肉及肉制品專項整治工作方案匯編 第10頁共10頁 聚餐策劃書4篇 一、活動前言 酒肉洽談、情真意切,大家一起吃個飯能夠溫暖人心,拉近大家的距離,提高班級凝聚力。大一...
2024-11-22 23:48
【摘要】肉及肉制品的檢疫肉品工業(yè)和商品學,把除毛或皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的動物胴體稱為肉,包括肌肉、脂肪、骨、軟骨、筋膜、神經(jīng)、血管和淋巴結等多種成分。頭、尾、蹄爪、內(nèi)臟則統(tǒng)稱為副產(chǎn)品或下水。無論哪種動物的肉,其化學組成都包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和少量的碳水化合物。完全除去脂肪的精肉不管是哪種動物,其化
2025-06-21 12:04
【摘要】聚能腳手架施工方案與肉及肉制品專項整治工作方案匯編 第10頁共10頁 聚能腳手架施工方案 目? 錄一、工程概況二、主要材料機具三、腳手架設計及搭設四、腳手架拆除五、腳手架維護六、腳...
2024-11-22 23:44
【摘要】 第1頁共9頁 肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)專項整治工作方案 一、整治范圍全市所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)二、整治目標通 過開展肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)專項整治,切實提高企業(yè)的質(zhì)量安全 意識,強化質(zhì)量安全責任,及...
2024-09-12 02:49
【摘要】第一篇:餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品質(zhì)量安全整頓治理工作實施方案 福建省餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品質(zhì)量安全整頓治理工作實施方案 根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品安全整頓治理工...
2024-11-03 22:10
【摘要】關于肉及肉制品的分析報告——豬肉的分析關于肉及肉制品的分析報告——豬肉的分析目錄一、肉的概念--------------------------------------------------------------------------1二.豬肉的性能及特點(一)營養(yǎng)分析-----------------
2024-09-13 00:40
【摘要】 鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結 ***縣食品藥品監(jiān)督管理局 鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結 為深入貫徹落實《***市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的要求,切實加強轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉...
2024-09-26 13:44
【摘要】第一篇:開展餐飲服務環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案 徐水縣衛(wèi)生監(jiān)督所 開展餐飲服務環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案為嚴防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié),規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)肉品經(jīng)營秩序,保證...
2024-11-16 22:16
【摘要】第一篇肉與肉制品第六章腌臘肉制品第一節(jié)腌臘肉制品的概念和品種第二節(jié)腌臘肉制品的加工第一節(jié)腌臘肉制品的概念和品種三、腌臘肉制品的加工、保藏原理盡管腌臘制品種類很多,但其加工原理基本相同。其加工的主要工藝為腌制、脫水和成熟。腌臘制品的主要工藝決定了其成品色澤紅白分明、耐貯藏和風味獨特的特點。
2024-12-01 15:21