5肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)專項整治工作方案-在線瀏覽
2024-09-12 02:49本頁面
【正文】 索票、查驗標識；建立詳細的進貨臺帳；禁止使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品。 食品添加劑使用和備案情況。所使用的食品添加劑應(yīng)及時到市質(zhì)監(jiān)局備案。做到出廠上市的食品批批檢驗，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品不得出廠銷售。 生產(chǎn)場所要求。符合衛(wèi)生要求并能持續(xù)保證。各種防蠅、防鼠、防塵措施必須齊全有效。 第 3 頁 共 9 頁 產(chǎn)品標識情況。 其它違法違規(guī)現(xiàn)象。 四、方法步驟整治工作分四個階段進行。制定肉制品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進一步細化專項整治實施方案，組織肉制品加工生產(chǎn)企業(yè)召開專項整治工作 動員會，宣貫《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，明確企業(yè)責任，對專項整治工作提出具體要求。對購進的每一批原輔材料是否有進貨票據(jù)、查驗標識和檢驗報告、合格證明；是否建立了詳細的進貨臺帳；是否存在使用非食用原料生產(chǎn)食品，加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當做食品現(xiàn)象。 添加劑備案情況。 出廠檢驗情況。是否建立了銷售檔案，是否詳細記錄了食品名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、購貨單位、銷貨數(shù)量、銷貨日期、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。廠區(qū)是否有良好的給、排水系統(tǒng)，廠區(qū)內(nèi)是否有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛(wèi)生的場所。原輔材料和成品的存放場所是否分開設(shè)置。地面、墻壁、門窗及天花板是否有污物聚集。生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)是否分別設(shè)置工作人員入口、更衣室和手清洗消毒設(shè)施及工作靴（鞋）消毒池。原料冷庫的溫度是否能保持原料肉凍結(jié)（ 18℃ 以下），成品庫的溫度是否符合產(chǎn)品明示的保存條件。是否嚴格按照《食品標識管理規(guī)定》標注，是否存在虛假標注行為。是否在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；偽造食品產(chǎn)地，偽造或冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用質(zhì)量標志；是否生產(chǎn)和使用國家明令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品；是否存在無證生產(chǎn)和超范圍使用 qs 標志等。檢查的重點內(nèi)容：（ 1）企業(yè)是否進行了自查，自查是否取得了實效，生產(chǎn)企業(yè)是否能夠持續(xù)保持獲證時的條件。 督促指導企業(yè)制定整改措施，結(jié)合企業(yè)食品安全制度指導文本，指導企業(yè)提高管理水平，提升質(zhì)量安全保障能力。 督導企業(yè)對存在
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