學(xué)校20xx食堂管理工作計劃-在線瀏覽
2024-09-06 14:54本頁面
【正文】 材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。 (2)切配間 切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 (4)備餐間 有配餐臺，成品貨架。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。 (6)更衣間 設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。 二、工作目標： 規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 三、主要 : 強化學(xué)校食堂責(zé)任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采 購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。嚴堵違紀漏洞。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。杜絕非食堂費用的支出。 加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 學(xué)校 2024 食堂管理工作計劃 3 一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量 加強學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當作自己的子女，把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。 轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務(wù)質(zhì) 量 學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責(zé)想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。 ) 本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調(diào)查，對末 12 位進行解聘。 二、加強管理，完善制度 加強領(lǐng)導(dǎo)，健全 ① 學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班， 由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。 ③ 嚴格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。 ⑤ 鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。 ⑥ 微機管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。 ⑦ 清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天做到 “ 三掃 ” 到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同 采購或輪流采購，單獨核算。 ⑩ 除學(xué)校因工
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