某大酒店餐飲部語言規(guī)范條例-在線瀏覽
2024-09-08 19:44本頁面
【正文】 連續(xù)點(diǎn)二道菜沽清怎么辦？ 先生，您點(diǎn)的這兩道菜剛剛賣完了，我向您介紹幾道菜，很多客人都反應(yīng)不錯可以嗎？ 1當(dāng)客人說龍蝦不活時怎么辦？ 高檔海鮮不論客人是否看都得讓客人看，這只龍蝦不是您剛看過的嗎？您看從肉質(zhì)上看，都是剛剛暫殺過的。 中國最大管理資源中心 第 2 頁 共 6 頁 1三文魚是冰 的還是鮮的？ 是鮮的。 當(dāng)客人覺得菜價高時怎么辦？ 您好，先生，這道菜查采用 ?? 方法烹調(diào)，從口感和營養(yǎng)價值上一定會讓您滿意。 2你家的酒是真的嗎？ 我們經(jīng)營的酒水是通過煙酒公司進(jìn)來的，保證是真的。 2給我辦個卡行嗎？ 先生，辦卡的工作是由推廣部操作的，這樣吧，把您的個人資料留一下，好嗎？我根據(jù)您的情況為您申請一下 (包括姓名，單位，電話 )。 (然后通知領(lǐng)班級以上人員處理。必須記下雙方電話。 服務(wù)員今天我過生日有什么優(yōu)惠嗎？ 好的，先生 /女士，首先祝您生日快樂，同時我也送您一份長壽面。 3服務(wù)員多開些發(fā)票行嗎？ 先生，您要開多少，我?guī)湍鷨栆幌隆? 3自帶酒水時怎么辦？ 首先通知樓面經(jīng)理，一般 啤酒，飲料絕對禁止自帶，對不起，先生 /女士，您帶的酒我為您存一下好嗎？如果白酒，并且是我們家沒有經(jīng)營的品種由領(lǐng)班或樓面經(jīng)理，酌情處理，先生 /女士，您帶的酒，今天用嗎？我們要收 10%的服務(wù)費(fèi)。避免把局面擴(kuò)大。 3營業(yè)時間己過，客人來就餐時怎么辦？ 接待人員向客人說明營業(yè)時間并引領(lǐng)客人到其它晚市正常營業(yè)廳就餐。 3服務(wù)員穿黑衣服和紅衣服有什么區(qū)別？還有一步裙和散裙的區(qū)別？ 黑衣服是經(jīng)理 紅衣服是服務(wù)員 一步裙是領(lǐng)班 散裙是服務(wù)員 3菜咸了怎么辦？ 對不 起，您同來的客人也嘗一下，看看是否口味比較重。 菜淡了怎么辦？ 菜淡了重新加工一下 (再加點(diǎn)鹽 )青菜不可以回鍋，如果客人重點(diǎn)菜要菜單注明。 4客人就餐時不小心劃破嘴怎么辦？ 首先，打一杯冰水漱口，如血流不止，應(yīng)含冰止血，應(yīng)將其它服務(wù)員協(xié)助將物轉(zhuǎn)移消失工作臺上并找經(jīng)理解決，不要對客人有任何承諾。 4值 臺服務(wù)員不小心燙著客人怎么辦？ 對不起，實(shí)在抱歉，燙著您了，我拿冰毛巾給您，根據(jù)情況取燙傷膏，我為您抹一點(diǎn)燙傷膏，真的對不起。如果實(shí)在沒有零錢，通知經(jīng)理酌情處理。 對不起，如果您實(shí)在需要把我這個送給您做個紀(jì)念吧。我會將您的意見轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理希望您下次來滿足 要求。 （ 2） 實(shí)在對不起，我為您換一瓶或換種品牌好嗎？然后把裝有雜質(zhì)的酒倒入瓶中封好，以便與供應(yīng)商調(diào)換。 5當(dāng)客人用卡結(jié)帳時怎么辦？ 中國最大管理資源中心 第 4 頁 共 6 頁 千萬不要說卡沒錢以免傷害客人，我們再幫您刷一
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