餐飲后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐飲后廚管理制度 餐飲后廚管理制度 第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)...

2024-11-09 23:37

餐廳后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐廳后廚管理制度 餐廳后廚管理制度 一、廚房考勤制度 1、餐飲部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根...

2024-11-06 22:00

餐飲后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐飲后廚管理制度 餐飲后廚管理制度 第一章廚房的基本管理制度 (1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚...

2024-11-09 12:31

后廚員工管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：后廚員工管理制度 第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品...

2024-11-09 17:15

餐飲后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】:廚房的基本管理制度(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng).(6)采購(gòu)要有計(jì)劃,驗(yàn)收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé).(7)注意節(jié)約,減少費(fèi)用及能源控制.(8)各衛(wèi)生

2025-01-11 17:05

最全后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】編號(hào)： 時(shí)間：2021年x月x日 海納百川 頁(yè)碼：第16頁(yè)共16頁(yè) 最全后廚管理制度 最全后廚管理制度 后廚管理制度及綱要 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤...

2025-04-05 22:04

餐飲后廚管理制度-在線瀏覽

【摘要】餐飲后廚管理制度餐飲后廚管理制度第一章:廚房的基本管理制度(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng).(6)采購(gòu)要有計(jì)劃,驗(yàn)收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé).(7)注意節(jié)約,減少費(fèi)用及能源控制.(8)各衛(wèi)生區(qū)域保持

2024-09-21 10:51

飯店后廚獎(jiǎng)罰管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：飯店后廚獎(jiǎng)罰管理制度 后廚獎(jiǎng)罰管理制度 廚師長(zhǎng)為廚房最高權(quán)威，各部員工應(yīng)在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，服從安排，聽從調(diào)遣，完成酒店下達(dá)的生產(chǎn)工作指標(biāo)，共同遵守酒店的管理制度。 一、按工作時(shí)間上崗，不...

2024-11-09 12:31

后廚蔬菜清洗管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：后廚蔬菜清洗管理制度 后廚蔬菜清洗管理制度 菜品加工時(shí)，先洗后切，保證品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： ①無(wú)老葉、黃葉、老根、老皮、腐爛部分及葉莖等不能食用部分。②修削整齊，符合規(guī)格要求。 ③無(wú)泥...

2024-11-09 02:14

餐廳后廚安全管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐廳后廚安全管理制度 餐飲廚房安全管理制度 廚房是餐廳的生產(chǎn)部門，保證廚房安全是保障餐廳正常運(yùn)營(yíng)的必要前提。 ，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備開始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)后，操作人員不準(zhǔn)隨便...

2024-10-22 19:52

后廚的管理制度及擴(kuò)展資料-在線瀏覽

【摘要】正文：后廚的管理制度 后廚的管理制度 后廚的管理制度1 衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)需要的第一準(zhǔn)則，廚房員工必須自覺(jué)地以《食品衛(wèi)生法》為準(zhǔn)繩，遵守各項(xiàng)管理制度，督導(dǎo)烹飪生產(chǎn)活動(dòng)，切實(shí)維護(hù)飯店形象和消費(fèi)者利益。...

2024-11-09 02:10

后廚管理制度與職責(zé)-在線瀏覽

【摘要】廚房各部門職責(zé)一、行政總廚工作職責(zé)：1、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì)菜單。2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。6、每

2025-07-17 09:00

后廚管理制度精選多篇-在線瀏覽

【摘要】第一篇：后廚管理制度 廚房管理制度 1、上班時(shí)需穿工作服，戴工作帽，按規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔干凈、整潔；工作時(shí)間不得裸背敞肉、穿便裝，不得留長(zhǎng)發(fā)及長(zhǎng)指甲，不得穿水鞋、拖鞋、涼鞋，個(gè)人衛(wèi)生做...

2024-11-09 17:15

后廚各項(xiàng)工作管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：后廚各項(xiàng)工作管理制度 厚味小廚后廚各項(xiàng)工作管理制度 一、個(gè)人衛(wèi)生制度 1、食品從業(yè)人員必須持有健康證上崗。 2、進(jìn)入操作區(qū)必須穿戴工作服、帽，冷菜間員工應(yīng)戴口罩。 3、必須杜絕可能導(dǎo)...

2024-11-09 02:12

餐廳后廚管理制度五篇-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐廳后廚管理制度 餐廳后廚管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根...

2024-11-08 14:45

3后廚的管理制度(參考版)

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