3后勤工作會議講話稿-在線瀏覽
2024-08-26 17:12本頁面
【正文】 袋扎口。 餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。 門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風。 上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。 定期檢查身體狀況，如患有傳 染性疾病，不應(yīng)接觸食品。 保管員不收腐爛變質(zhì)的原料 。 服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。 成品與半成品隔離 。 食品與天然冰隔離。 個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” 勤洗手、剪指甲 。 勤洗衣服、被褥 。 食堂安全操作制度 食堂管理工作人員必須具有縣級人民醫(yī)院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。 食堂管理工作人員必須穿白色工作服，工作時應(yīng)戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。用油炸食物時，控 第 7 頁 共 20 頁 制油溫，以防著火 。取蒸飯時要先開門透氣 。 購菜要新鮮，食品要在保質(zhì)期內(nèi)，嚴禁有變質(zhì)飯菜上桌，嚴防食物中毒。批量采購的大米、疏菜配送等要堆放整齊 。謹防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。操作臺面要干凈，無積水。 陳建軍負責食品留樣，衛(wèi)生專干，臺帳管理 曹金蓮負責庫房管理 二、食堂衛(wèi)生 鍋爐房：蒸飯、開水房責任人：吳志國 操作間責任人：王向陽、黎國政 庫房：曹金蓮 餐廳：陳建軍 三、食堂管理相關(guān)責任人 第 8 頁 共 20 頁 原料采購索證登記責任人：胡文強 食品采購驗收責任人：劉松林 食堂衛(wèi)生檢查責任人：胡拓 餐具消毒責任人：吳志國 食品試嘗留樣管理責任人：陳建軍 配餐間管理責任人：黎國政 操作間管理責任人：王向陽 庫房管理責任人：曹金蓮 食 堂常規(guī)督查責任人：文新宇 四、食品采購驗收人員分工及職責 驗肉：劉松林、張化琨、張軍兵、楊富佳、陶定聰 驗米粉：陳建軍 驗米：吳志國 驗菜：胡拓、胡文祥 職責： 搞好實物驗收，簽好字。很高興能有這次發(fā)言的機會， 讓我能借此機會表達一下我對大家的感謝。在一開始的工作中，我時常會感到迷茫，但學校的領(lǐng)導們卻給了我信任，讓我能大膽干，老師們給予了我?guī)椭?，讓我知道該怎樣干；在平時的生活中，校領(lǐng)導的關(guān)心，讓我倍感溫暖，同事們對我工作的支持，讓我有了工作的動力。請大家放心。我剛來的時候，可能是由于我是男教師的關(guān)系，這些男孩子有所忌憚，但時間一長，和孩子們熟悉起來，他們就放開了，在休息時間不好好休息，秩序有些亂了。 第 10 頁 共 20 頁 孩子們的心靈是純潔的，孩子們的世界時簡單的，孩子們的感覺 也是敏銳的，你怎樣對待他們，他們就會給你怎樣的回應(yīng)。 每個人都是從孩子走過來的，沒有那個孩子不犯錯，這些孩子雖然比以前好了很多，但是還會時不時的犯錯誤，在他們犯錯誤時，我會給他們講道理，而且讓他們知道做了錯事就要承擔相應(yīng)的后果，培養(yǎng)他們的責任感。 這些孩子雖然年齡小，但人小鬼大，就這樣在和孩子們 “ 斗智斗勇 ” 中，我度過了豐富的兩年，積累了很多實戰(zhàn)經(jīng)驗，對我的工作有了很大的幫助。 新的學期開始了，我會繼續(xù)向前輩學習，嚴格要求自己，把管理學生的工作做得更好，認真完成領(lǐng)導們布置的各項任務(wù)。再一次感謝你們對的我的 幫助，謝謝大家。 食堂工友們： 古人云。 接下來，我們一起學習中小學食堂管理制度。 學校食堂管理制度 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身 體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。 學校領(lǐng)導、食品安全專管員、兩灶管理員要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。 定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消 毒四保潔，食品實行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。 按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。 食
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