優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范(gmp)-在線瀏覽
2025-04-16 18:09本頁(yè)面
【正文】 機(jī)構(gòu)認(rèn)同之方法。 GMP要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)。 食品 GMP認(rèn)證體系查驗(yàn)評(píng)定基準(zhǔn) 一、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)核 (一 ) 應(yīng)符合現(xiàn)行食品有關(guān)法令、食品工廠 GMP通則及有關(guān)之專則規(guī)定。 三項(xiàng)次要缺點(diǎn)相當(dāng)于一項(xiàng)主要缺點(diǎn)， 三項(xiàng)主要缺點(diǎn)相當(dāng)于一項(xiàng)嚴(yán)重缺點(diǎn)。 二、產(chǎn)品檢驗(yàn) (一 ) 應(yīng)符合食品 GMP技術(shù)委員會(huì)訂定之產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)。 (三 ) 產(chǎn)品標(biāo)示應(yīng)與其內(nèi)容物相符， 其標(biāo)示方法并應(yīng)符合食品 GMP通（專）則之相關(guān)規(guī)定。 衛(wèi)生質(zhì)量體系至少包括以下 11個(gè)要素： (一 )、衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)； (二 )、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； (三 )、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的管理； (四 )、環(huán)境衛(wèi)生的要求； (五 )、車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求； (六 )、原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的控制； (七 )、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制； (八 )、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的控制； (九 )、檢驗(yàn)的要求； (十 )、質(zhì)量記錄的控制； (十一 )、質(zhì)量體系的內(nèi)部審核。 ? （一） 健康規(guī)范 ? 1. 根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，食品廠內(nèi)的所有工作人員必須每年到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查，取得其簽發(fā)的或續(xù)發(fā)的從業(yè)許可證后，方可參加或是繼續(xù)工作。 ? 3. 應(yīng)當(dāng)立即向管理人員報(bào)告生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)內(nèi)的一切工傷事故，特別是流血事故。有嚴(yán)重割傷、燙傷、擦傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。 ? 5. 制服應(yīng)選用能覆蓋全身的樣式，如由上衣和工作褲組成的制服，即能達(dá)到覆蓋全身的目的，又有利于工作方便。同時(shí)，長(zhǎng)袖制服的袖口應(yīng)采用收緊設(shè)計(jì)；隨時(shí)檢查并更換破舊、搭扣松動(dòng)或丟失、口袋有破口等的制服。 ? 證其能每天更換，或在工作期間及時(shí)更換以被污染的制服。 ? ，否則需要重新消毒后才可再在工作區(qū)內(nèi)使用。清洗時(shí)應(yīng)使用熱水、洗衣粉、去污劑或去油劑以保證清洗效果。 ? 12. 可使用的制服應(yīng)干凈、干燥、并經(jīng)過(guò)消毒。僅戴安全帽在這些區(qū)域是不足夠的。 ? 15. 在生產(chǎn)區(qū)、原料包材貯存區(qū)工作時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換破損或過(guò)臟的發(fā)網(wǎng)和手套。 ? 17. 工作靴或工作鞋應(yīng)保持清潔干凈并不應(yīng)在工作區(qū)外穿著。 ? （三） 妝飾規(guī)范 ? 19. 長(zhǎng)發(fā)應(yīng)當(dāng)束起。 ? 20. 指甲平滑、干凈。 ? 21. 在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)工作的人員不應(yīng)化妝，不應(yīng)使用粉質(zhì)化妝品及有強(qiáng)烈氣味的化妝品，不能帶假睫毛。 ? （四） 行為規(guī)范 ? 23. 每次進(jìn)入工廠開(kāi)始工作時(shí)，如更衣后、進(jìn)餐后、從休息室及衛(wèi)生間返回時(shí)，都應(yīng)徹底消毒洗手。 ? 24. 每次完成不衛(wèi)生的動(dòng)作或工作后，如清掃垃圾、處理廢料、清理設(shè)備等，應(yīng)徹底消毒洗手。 ? 25. 洗手的同時(shí)，小臂和指甲也應(yīng)同樣徹底清洗、消毒。 ? ，然后徹底洗手消毒。 ? 。同時(shí)，在這些區(qū)域內(nèi)的工作人員在外出吸煙前應(yīng)將制服換下。 ? 、糖果（包括口香糖）和飲料進(jìn)入、穿越生產(chǎn)區(qū)和原料包材貯存區(qū)，以及在這些區(qū)域內(nèi)食用任何食品及飲料（包括產(chǎn)品和原料）。 ? 34．在工廠內(nèi)禁止相互打鬧。 ? 、設(shè)備及工作人員的雙手等應(yīng)定期進(jìn)行微生物檢查，以保證清潔效果。 ? 37．車間內(nèi)的地面應(yīng)保持平整，無(wú)暴露的塵土。 ? 。照明燈、時(shí)鐘、指示牌等要以硬連接形式掛在墻面及天花板上。池內(nèi)消毒劑隨時(shí)保持在沒(méi)及腳踝的深度為宜。 ? ，以隨時(shí)保持車間、庫(kù)房?jī)?nèi)的良好照明。平時(shí)，這些區(qū)域的門窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉，并保證得到及時(shí)的維修。 ? 、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。 ? 、清潔。潮濕區(qū)域應(yīng)避免使用木質(zhì)或紙質(zhì)拖板。 ? 經(jīng)過(guò)處理，無(wú)泥沙、異
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