中餐宴會服務比賽-在線瀏覽
2025-03-27 13:41本頁面
【正文】 容 中餐宴會服務 中餐零點服務 了解客人情況 宴會布置 熟悉菜單 物品臺面準備 冷盤 分工協(xié)作 對比分析 不同點 結合書本知識、所發(fā)資料及日常所見所聞找出其內容的不同點。 內 容 第一組 第二組 了解客人情況 宴會布置 熟悉菜單 物品臺面準備 冷盤 分工協(xié)作 PK 賽 教師歸納總結 內 容 中餐宴會服務 中餐零點服務 了解客人情況 根據宴會預訂單了解 進客后才逐步了解 宴會布置 根據宴會主題布置 不需做過多的設計，符合就 餐原則就可以 熟悉菜單 宴會菜單菜肴的知識 當日特色菜及暫缺的菜品 物品臺面準備 按宴會要求擺臺 根據宴會通知單準備物品 散餐擺臺 準備數量充足的餐用具 冷盤 開餐前十五分鐘上 正餐開始前五分鐘上 分工協(xié)作 整個宴會服務人員的分工 根據前一天和當日情況分工 給出預訂單 婚宴預訂單 壽宴預訂單 全班分兩大組 抽簽 根據婚宴、壽宴預訂單， 召開一個餐 廳例會，通過例會將中餐宴會準備工 作安排到位。 分組、 確定任務 設計意圖：此環(huán)節(jié)是將理論知識進行運用鞏固，召開餐廳例會可以培養(yǎng)學生的交際溝通協(xié)調能力，提高學生對本職工作的熱情度。 能認真進行比較和互相比較，吸取別人的優(yōu)點，糾正自己的缺點。 中餐宴會準備工作的內容有哪些？ 走訪酒店，實踐體驗。 板書設計 中餐宴會服務 —— 準備工作 餐廳例會 內 容 準備工作內容 了解客人情況 八知、五了解 宴會布置 根據宴會主題布置 熟悉菜單 宴會菜單菜肴的知識 物品臺面準備 按宴會要求擺臺 根據宴會通知單準備物品 冷盤 開餐前十五分鐘上 全面檢查 各項工作的準備情況 分工協(xié)作 整個宴會服務人員的分工 請各位專家批評指正 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 12:10:1612:10:161
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