20xx宴會(huì)服務(wù)禮儀-在線瀏覽
2025-01-16 22:52本頁(yè)面
【正文】 的藝術(shù)技巧，才能做好餐廳服務(wù)工作，要達(dá)到語(yǔ)言美必須做到說(shuō)話和氣，說(shuō)話是表達(dá)思想解決問(wèn)題的手段，而和和氣氣的說(shuō)話則是正確的態(tài)度和方法，容易被對(duì)方接受，達(dá)到解決問(wèn)題的目的。有些問(wèn)題也就迎刃而解。
講話舉止要大方：說(shuō)話的神態(tài)要自然樸實(shí)，令人聽(tīng)信，不夸夸其談，信口開(kāi)河，要莊重自信，不卑不亢，落落大方。端拿是指端拿擺放菜點(diǎn)和湯飯的方法和技巧，要求端平拿穩(wěn)，汁液不溢，保持菜肴形狀。
三、宴會(huì)后的服務(wù)禮儀
客人用餐完畢，應(yīng)做好餐后服務(wù)工作。送客道別。因此，對(duì)其服務(wù)以及禮儀的要求也較高。
宴會(huì)是國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)交往中一種通行的較高層次的禮儀形式。私人舉辦的規(guī)模較小的稱(chēng)為筵席。宴會(huì)的場(chǎng)面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足。
宴會(huì)種類(lèi)復(fù)雜，名目繁多。
按餐型分：有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì)。
按時(shí)間分：有早宴、午宴和晚宴。
宴會(huì)準(zhǔn)備的禮儀
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用，有嚴(yán)格的禮儀要求。
(一).明確對(duì)象、目的、形式
。主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。
。目前世界各國(guó)禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘。請(qǐng)柬要書(shū)寫(xiě)清晰美觀，打印要精美。
(四).安排席位
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。
桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
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