【摘要】中餐宴會服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)?。?。?、餐臺布置要領(lǐng)。?。自主學(xué)習(xí)?閱讀書本,回答下列問題:????????第一節(jié)宴會預(yù)訂?什么是宴會??宴會是政府機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位或個人為了表示歡迎、答謝、祝賀等社交目的需要以及慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的
2025-03-27 13:45
【摘要】課程目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線高技能有用型人才。專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位院校培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能力,具備“專業(yè)技能+綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理說教法說學(xué)法說教學(xué)過程說教材
2025-03-27 13:41
【摘要】西餐宴會服務(wù)西餐宴會的含義?是一種按西方國家宴會形式舉辦的宴請,西餐宴會擺西式餐臺,吃西式菜點,用西式餐具,并按西餐禮儀進(jìn)行服務(wù)。Wedding婚宴?Today,duetoeconomyimprovementmanycouplearewillinglytospendmore隨著消費水平的提高,更多的戀人有能
2025-02-09 22:42
【摘要】中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范流程名稱中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范文件受控狀態(tài)文件管理部門服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1.準(zhǔn)備工作(1)服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求,計算餐具的用量,特殊菜的佐料,進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備(2)根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤等必備物品(3)準(zhǔn)備好宴會菜單
2024-12-29 09:41
【摘要】第三章宴會服務(wù)與管理,教學(xué)目的及要求:,了解宴會的種類和發(fā)展趨勢;熟悉宴會的特征和宴會產(chǎn)品的設(shè)計;掌握宴會和酒會的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)。,第一節(jié)宴會服務(wù)管理概述,一、宴會的特征二、宴會的種類三、宴會的發(fā)展趨...
2024-11-19 23:41
【摘要】中西餐宴會服務(wù)123了解宴會服務(wù)特點及在酒店中的地位和作用掌握各式宴會服務(wù)規(guī)范熟悉宴會服務(wù)管理要點【教學(xué)目的】12要求學(xué)生了解現(xiàn)代宴會在酒店發(fā)展中的作用要求學(xué)生掌握宴會各項服務(wù)能力【教學(xué)要求】123宴會服務(wù)特點及在酒店中的地位和作用各式宴會服務(wù)規(guī)范宴會服務(wù)管理要點
2025-03-23 22:46
【摘要】目錄項目三中餐服務(wù)項目二餐飲服務(wù)技能項目六酒吧服務(wù)項目八餐飲人力資源管理項目九餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理項目一認(rèn)識餐飲項目四西餐服務(wù)項目七菜單設(shè)計項目五宴會服務(wù)項目五宴
2025-03-31 20:01
【摘要】會議宴會服務(wù)技巧培訓(xùn)1、冷餐會2、婚宴3、會議4、自助餐1、酒臺放在門口兩邊,備好酒杯、冰塊,擺放造型要美觀。2、按照菜單準(zhǔn)備好各類用具和餐具,并均勻擺放,位置得當(dāng)。3、按照從冷到熱、從素到葷、從淡到濃的原則將菜肴分類擺放,并在旁擺上菜點的名稱牌。酒會開始前三分鐘,酒水員用托盤托著迎賓酒站在門口
2025-03-16 12:17
【摘要】實訓(xùn)項目十宴會服務(wù)實訓(xùn)目的?了解宴會預(yù)定的方式及內(nèi)容?把握宴會場景、餐臺、臺面、菜單和酒水設(shè)計應(yīng)考慮的因素和應(yīng)注意的問題?掌握中餐宴會服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)宴會預(yù)訂?宴會預(yù)訂方式?宴會預(yù)訂內(nèi)容?宴會預(yù)訂的認(rèn)定?宴會預(yù)訂的變更宴會場景設(shè)計?應(yīng)考慮因素
2024-08-28 22:05
【摘要】情境一酒店宴會服務(wù)規(guī)范能力目標(biāo)能夠根據(jù)各種宴會形式的特點和場合,給顧客提供不同的宴會服務(wù),設(shè)計出個性化的服務(wù)風(fēng)格。知識目標(biāo)掌握中西餐宴會服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和步驟。訓(xùn)練任務(wù)①能夠熟練掌握各種宴會服務(wù)方式;②能夠準(zhǔn)確提供中餐宴會服務(wù);③能夠準(zhǔn)確提
2025-04-10 11:43
【摘要】第一篇:淺談酒店宴會服務(wù)質(zhì)量管理3 焦作大學(xué)2011屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 淺談酒店宴會服務(wù)質(zhì)量管理 ----以上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店為例 改革開放以來,我國餐飲業(yè)伴隨著中國社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)步與...
2024-10-13 20:25
【摘要】中餐主題宴會服務(wù)基本程序宴會形式分類主題宴會?具有一定規(guī)格、一定檔次?、一定目的的款待客人的用餐方式。?致祝酒詞、歌舞表演、音樂伴餐、禮儀安排宴會種類規(guī)格:國宴便宴性質(zhì):高檔普通素食清真進(jìn)餐形式:歡迎答謝告別餐別:中式西式冷餐
2025-03-26 14:18
【摘要】中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程孔凌姍與中餐服務(wù)相關(guān)的知識?菜肴烹飪知識?食物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)?酒水知識?茶知識?飲食習(xí)俗知識?飲食文化中餐座次中餐宴會擺臺圖服務(wù)員七大服務(wù)技能?托盤?擺臺?斟酒?上菜?口布折花?分餐?臺面服務(wù)技巧
2025-04-05 19:45
【摘要】1.2.3.4.5.6.7.8.茶話會一是,了解各宴會場所的面積、設(shè)施情況并懂得如何適應(yīng)客二是,清楚本飯店各類菜肴的加工過程、口味特點,針對季三是了解各個檔案宴會的標(biāo)準(zhǔn)售價、同類飯店的價格情況,并有應(yīng)付討價還價的能力
2025-02-19 20:46
【摘要】宴會服務(wù)中的注意事項1、客人入座后送撤香巾,應(yīng)從客人右側(cè)2、不伸手到客人面前取物或?qū)⑹称愤f給對面的客人更不可隔著客人服務(wù)。3、取碟時四個手指在下、拇指在上切忌浸入菜湯。4、開啟酒瓶時:酒瓶要傾斜,商標(biāo)朝向客人。5、啤酒泡沫過多,斟到時(1)速度慢(2)酒瓶傾斜、瓶口留出空隙利于進(jìn)空氣(3)盡量減少晃動、讓酒沿杯邊徐徐的倒入。白酒九分滿,啤酒8分滿、紅
2025-07-14 23:59