全面質(zhì)量管理體系在企業(yè)中的具體應(yīng)用課件-在線瀏覽
2025-03-27 12:21本頁面
【正文】 、八個(gè)步驟PDCA循環(huán) 的特點(diǎn)? PDCA循環(huán)，可以使我們的思想方法和工作步驟更加條理化、系統(tǒng)化、圖像化和科學(xué)化。 PDCA循環(huán)不是在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一部分問題，取得一部分成果，工作就前進(jìn)一步，水平就進(jìn)步一步。 PDCA每循環(huán)一次，品質(zhì)水平和治理水平均進(jìn)步一步。 量目 標(biāo) ： 職責(zé) 負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量工作。 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度 。質(zhì)量負(fù)責(zé)人在質(zhì)量手冊有任命書 , 注意 :質(zhì)量負(fù)責(zé)人不能由生產(chǎn)主管擔(dān)任 ,一般為技術(shù)或檢驗(yàn)主管。? 文件： 質(zhì)量手冊 ? ．企業(yè)應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。? 本企業(yè)專職負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作的機(jī)構(gòu) 應(yīng) 在質(zhì)量手冊的有任命書。? 質(zhì)量方針 :? 質(zhì)量目標(biāo) :? 質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)措施 :? 1)建立質(zhì)量管理體系? 2)對人員質(zhì)量意識進(jìn)行培訓(xùn) ,提供培訓(xùn)記錄? 3)規(guī)范生產(chǎn)過程技術(shù)文件 ,如生產(chǎn)工藝 \操作指導(dǎo)書 \生產(chǎn)記錄? 4） 年終進(jìn)行質(zhì)量目標(biāo)完成情況的考核 ,達(dá)不成時(shí)分析原因 ,采取糾正預(yù)防措施? ．企業(yè)應(yīng)制定規(guī)定各有關(guān)部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限的管理制度。? 文件 :不合格管理程序? 暫時(shí)沒有不合格時(shí)可以不填寫記錄 , 但要求了解各類不合格時(shí)的處理方法 ,及記錄的填寫要求? 采購物質(zhì) \過程半成品 \成品不合格 ,應(yīng)分析原因 ,隔離 \標(biāo)識 \評審 ,填寫 不合格品處理單進(jìn)行處置 (發(fā)生時(shí)填寫 )? 管理和操作行為不規(guī)范 ,應(yīng)分析原因采取糾正預(yù)防措施 ,防止類似事件的發(fā)生 ,填寫 糾正 /糾正措施處理單? 文件：不合格品記錄、不合格品處理記錄二、企業(yè)場所要求? 企? 業(yè)? 場? 所? 要? 求 ：企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離； 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū) 25米 以外。高度 。布局 。? ． 企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。? ． 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū) 25米以外。? 文件：廠區(qū)衛(wèi)生記錄? * ． 生產(chǎn)前后清潔設(shè)備和地面 ,保持車間場所的清潔衛(wèi)生? 開啟的窗口 \通風(fēng)機(jī)口有鋼絲紗窗或網(wǎng)? 廠區(qū) \車間的老鼠籠應(yīng)定期檢查 ,清理? 倉庫或車間長期開啟的門口或有門縫較大的地方應(yīng)有防鼠板? 文件：生產(chǎn)場所衛(wèi)生記錄? 殺蟲劑 \消毒劑應(yīng)標(biāo)識后隔離存放 ,不能與食品原料同倉庫? 洗手設(shè)施 :非接觸式 (感應(yīng)或腳踏等 )洗手龍頭 ,消毒池的消毒水每日配制 \電熱烘手機(jī) \更衣室有紫外線滅菌燈? ；車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)， 無裂縫，排水狀況良好； 墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無毒材料覆涂；包裝間或裸露食品的上方應(yīng)吊頂或采用密封蓋 ,確保無灰塵吊落的可能； 位于洗手、更衣設(shè)施外的厠所應(yīng)為水沖式 。? ，各工序應(yīng)減少迂回往返 ,避免交叉污染。工 作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置 。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求? 、離墻存放 ,按日期堆放 ,高度適宜? 拆開包裝未用完的包裝材料應(yīng)重新封口 ,盡快用完? 當(dāng)日生產(chǎn)的成品應(yīng)包裝入庫后才能離開? 倉庫不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 。?生產(chǎn)資源提供 產(chǎn)設(shè)備 :必備的生產(chǎn)工具；材質(zhì)無毒、無害、無異味。 術(shù) 標(biāo)準(zhǔn)：具備行之有效的國標(biāo)、行標(biāo)或企標(biāo)。 ：企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量管理文件管理制度，并有專人負(fù)責(zé)? ，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。? 妥善保管設(shè)備檔案資料? 設(shè)備大的變動(dòng)應(yīng)向監(jiān)管部門提出變更申請? 文件 :設(shè)備 臺賬、設(shè)備清洗 /消毒記錄、設(shè)備維護(hù)記錄。? 盡量采用不銹鋼器具 ,直接接觸食品的工具用不銹鋼材料 ,? 器具不用時(shí)應(yīng)套膠袋或放置于專用容器中? 、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 ? 相關(guān)的食品生產(chǎn)知識。? （作業(yè)指導(dǎo)書等），并能正確熟練操作設(shè)備。? 員工不能帶項(xiàng)鏈 \戒指等裝飾品，帽子要遮蓋頭發(fā)，口罩要遮蓋鼻孔，不涉及生產(chǎn)安全的工位要戴一次性手套 ,手套使用前在車間用紫外線殺菌 ,使用后廢棄，有健康證且身體健康
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