設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)知識(shí)-在線瀏覽
2025-03-26 13:18本頁面
【正文】 造成液擊；2）注意事項(xiàng)：和回氣管一樣應(yīng)用保溫層做保溫處理。? 注意事項(xiàng) :當(dāng)系統(tǒng)中雜質(zhì)較多時(shí)，應(yīng)對(duì)過濾器或?yàn)V芯進(jìn)行更換。– 壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的吸氣、排氣壓力是否正常。– 壓機(jī)及壓機(jī)冷卻風(fēng)機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)聲音是否正常。– 壓機(jī)回氣管處是否結(jié)霜、結(jié)冰。– 管與管之間查是否接觸，碰撞、摩擦。– 電線有無鼠咬、破皮、過熱、老化現(xiàn)象，接頭有無松動(dòng)。– 機(jī)組電控箱空氣過濾器是否堵塞。在溫度和濕度更高的條件下，展示柜的運(yùn)行會(huì)受到影響。10% 范圍內(nèi)。? 展示柜在除霜過程中，短時(shí)間柜內(nèi)的溫度會(huì)有所上升。除霜過程結(jié)束，開機(jī)制冷時(shí)，大多數(shù)的露被除去，有些露仍然留在食品上，屬正常現(xiàn)象。? 食品擺放時(shí)應(yīng)留有一定的空隙，不要超出展示柜的負(fù)載線，因?yàn)槭称返亩逊e超過負(fù)載線會(huì)干擾展示柜中空氣的流動(dòng)，影響食品的儲(chǔ)存效果，增加能耗。案例? 電壓高? 南京某超市 ,該地區(qū)有一陣由于電壓不穩(wěn)定 ,高壓經(jīng)常經(jīng)常跳過 410V,此情況門店都清楚 ,但沒有采取響應(yīng)穩(wěn)壓措施 ,致使一天晚上 ,壓縮機(jī)高壓自動(dòng)保護(hù)停機(jī) ,最后造成門店所有商品 (含冷庫內(nèi)商品 )全部化凍 ,導(dǎo)致第 2天冷凍商品所有無法銷售 ,總損失達(dá) 8萬余元 ,另外由于電壓經(jīng)常不穩(wěn)定 ,最后致使壓縮機(jī)三相電流不穩(wěn)定且不一致 ,壓縮機(jī)后不得不進(jìn)行維修 ,另外產(chǎn)生費(fèi)用近 3萬余元 … 大部分門店在過節(jié)時(shí)間甚至平時(shí) ,擺放食品超過負(fù)載線 ,堵塞出風(fēng)口 ,致使冷風(fēng)無法吹出，回風(fēng)無法回去！柜子溫度不達(dá)標(biāo)，造成貨損的隱患。如果弄破盤管的話，會(huì)引起冷媒氣體泄漏。機(jī)房內(nèi)本來就空氣不流通，溫度較高，加上這些貨物堆放，占用了本就有限空間，使得空氣流通更加不順，造成機(jī)組發(fā)熱過度損壞。二、冷庫q 冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。? 庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。 ? 沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。? 不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié)；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。上圖因庫門長時(shí)間不關(guān)造成冷熱空氣對(duì)流，在庫內(nèi)形成水霧，對(duì)商品質(zhì)量造成影響。優(yōu)點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：操作方便、具有保溫節(jié)能的特點(diǎn) 缺點(diǎn)：耗油量大，用油周期性，時(shí)間短，油很容易發(fā)黑組成與功能 組成：電源開關(guān)、電源指示燈、溫控器、加熱指示燈、加熱管、排污閥、調(diào)整腳 功能：油炸操作規(guī)范與安全 當(dāng)一切準(zhǔn)備好后，接通電源，打開電源開關(guān)。 加油時(shí)一定要在油溫60℃ 以下方可操作 當(dāng)發(fā)現(xiàn)本炸機(jī)在使用中有異?，F(xiàn)象時(shí)，請立即切斷電源。 加熱管不能干加熱? 注意事項(xiàng)：? 避免水珠滴入缸內(nèi)，熱油飛濺傷人。加油量要在高底液位標(biāo)記之間 ,如果油位高于液位，炸油易濺出傷人；如果油位低于最低標(biāo)示液位就有著火危險(xiǎn)。 ? 切勿用噴射水流沖洗設(shè)備，以免損壞線路，發(fā)生危險(xiǎn)。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體，對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，極大地改善了廚師的工作環(huán)境優(yōu)點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：節(jié)能省時(shí)、安全、低碳環(huán)保、衛(wèi)生、加熱快、無熱輻射組成與功能 組成：檔位顯示、儲(chǔ)水桶、電磁灶炮臺(tái)、風(fēng)扇、檔位調(diào)節(jié)、電源開關(guān)、可調(diào)整腳 功能：炒煮鹵操作規(guī)范與安全 1．把該灶具專配的的鐵質(zhì)感應(yīng)鍋放在微晶面板上（嚴(yán)禁空鍋干燒）。 3．滑動(dòng)檔位調(diào)節(jié)的旋鈕＜能在 1－ 5 間控制＞。 4．顯示屏顯示 1為最小功率，顯示屏顯示 5最大功率。 6. 烹飪完成后，把檔位調(diào)節(jié)的旋鈕滑動(dòng)到小的位置，旋鈕開關(guān)轉(zhuǎn)動(dòng)關(guān)狀態(tài)，并關(guān)掉總閘日常維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容不能空鍋干燒 必須使用我們的專用鍋 電磁灶的微晶板不能有雜物和水，如有必須清理干凈 在使用電磁設(shè)備時(shí)，人不能隨意的離開。? 非專業(yè)人員不能擅自打開電器箱，打開時(shí)切斷總電源。? 用來冷卻的空氣必須不含油脂且不超過 40 ℃ 。? 操作電磁湯爐一定要專心，由于換熱速度很快，檔位改變會(huì)很快的表現(xiàn)出不同的溫度。 ? 保持通風(fēng)口處通暢，設(shè)備周圍禁止堆放易燃、易爆物品? 嚴(yán)禁佩戴手表、戒指等操作本電磁設(shè)備? 佩戴心臟起搏器者，切勿靠近本設(shè)備電磁炒灶：分單、雙頭兩種規(guī)格，它具有高效節(jié)能環(huán)保、熱效率能達(dá)到98%，比傳統(tǒng)的爐具節(jié)點(diǎn) 10%50%，極大降低了客戶的營運(yùn)費(fèi)用。 2．接通電源開關(guān)，注意此時(shí)檔位調(diào)節(jié)應(yīng)在小位置。顯示屏正常顯示檔位，水將被加熱。 5．拿鍋離開加熱的區(qū)域，停止加熱，如鍋放回加熱區(qū)域，加熱的過程將繼續(xù)。 7. 烹飪完成后，把檔位調(diào)節(jié)的旋鈕滑動(dòng)到小的位置，旋鈕開關(guān)轉(zhuǎn)動(dòng)關(guān)狀態(tài)，并關(guān)掉總閘日常維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容不能空鍋干燒 電磁灶的微晶板不能有雜物和水，如有必須清理干凈 必須使用我們的專用鍋 在使用電磁設(shè)備時(shí)，人不能隨意的離開。? 非專業(yè)人員不能擅自打開電器箱，打開時(shí)切斷總電源。? 用來冷卻的空氣必須不含油脂且不超過 40 ℃ 。? 操作電磁湯爐一定要專心，由于換熱速度很快，檔位改變會(huì)很快的表現(xiàn)出不同的溫度。 ? 保持通風(fēng)口處通暢，設(shè)備周圍禁止堆放易燃、易爆物品。? 佩戴心臟起搏器者，切勿靠近本設(shè)備。２．在停止?fàn)顟B(tài)下按程序
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