設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)知識(shí)-免費(fèi)閱讀
【正文】 這就是冷凝器的工作任務(wù)。壓縮機(jī) 冷凝器 節(jié)流裝置（熱力膨脹閥） 蒸發(fā)器（制冰桶）? 制冰原理 ? 液態(tài)的制冷劑（ R404a）在制冰桶（蒸發(fā)器）的流道里如果處于 2bar表壓力狀態(tài)，它的沸騰溫度應(yīng)該是－ 20℃ ；而制冰桶內(nèi)壁上是 2~3℃ 的水，這時(shí)水中的熱量通過制冰桶內(nèi)壁快速的傳給了－ 20℃ 的液態(tài)制冷劑，制冷劑吸收熱量溫度不會(huì)上升，而是沸騰蒸發(fā)為氣體，而水中的熱量快速流失后開始在制冰桶內(nèi)壁上凝固變成了冰，然后通過冰刀的作用使冰掉落下來，之后水再次流到制冰桶的內(nèi)壁上放熱變成冰，從而形成一個(gè)循環(huán)。壓力調(diào)試，當(dāng)壓力表超過 ，用鉗子夾住拉桿拉，放氣孔正前方不能站人以免燙傷（僅限專業(yè)人員 )。 4．在傾倒湯爐內(nèi)煮好的食物時(shí)，正前方不能站人或放其它東西。 ② 整體周圍加熱升溫快 ,效果好。注意事項(xiàng) ? １、維修保養(yǎng)前必須先切斷旋風(fēng)爐電源開關(guān)。烤鴨設(shè)定為 230℃ ，時(shí)間為 90分鐘。２．在停止?fàn)顟B(tài)下按程序選擇鍵選擇程序號(hào)。? 用來冷卻的空氣必須不含油脂且不超過 40 ℃ 。顯示屏正常顯示檔位，水將被加熱。? 用來冷卻的空氣必須不含油脂且不超過 40 ℃ 。 3．滑動(dòng)檔位調(diào)節(jié)的旋鈕＜能在 1－ 5 間控制＞。 加熱管不能干加熱? 注意事項(xiàng)：? 避免水珠滴入缸內(nèi)，熱油飛濺傷人。? 不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié)；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。二、冷庫q 冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。? 食品擺放時(shí)應(yīng)留有一定的空隙，不要超出展示柜的負(fù)載線，因?yàn)槭称返亩逊e超過負(fù)載線會(huì)干擾展示柜中空氣的流動(dòng)，影響食品的儲(chǔ)存效果，增加能耗。在溫度和濕度更高的條件下，展示柜的運(yùn)行會(huì)受到影響。– 壓機(jī)回氣管處是否結(jié)霜、結(jié)冰。氣液分離器1）作用：將從蒸發(fā)器回來的低溫低壓氣體中可能含有的液態(tài)制冷截流，以防液態(tài)制冷劑進(jìn)入壓縮機(jī)中，造成液擊；2）注意事項(xiàng)：和回氣管一樣應(yīng)用保溫層做保溫處理。機(jī)組要定期檢查視液鏡，如視液鏡內(nèi)顏色指示發(fā)黃要更換干燥過濾器并追加吸酸過濾器，機(jī)組運(yùn)行時(shí)視液鏡內(nèi)液體要求無氣泡。c、機(jī)組的每個(gè)壓機(jī)在機(jī)組控制柜面板上裝有運(yùn)轉(zhuǎn)和報(bào)警指示燈。? 機(jī)組周圍的溫度應(yīng)保持在 40℃ 以下。? 接線后電路與大地間的絕緣電阻應(yīng)在 1兆歐以上。1聯(lián)華培訓(xùn)資料工程部 李峰聯(lián)華培訓(xùn)資料? 一、冷柜? 二、冷庫? 三、熟食設(shè)備? 四、制冰機(jī)一、冷柜制冷原理液體管路 膨脹閥冷凝器吸氣管路排氣管路 蒸發(fā)器壓縮機(jī) 通過壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，將制冷劑壓縮成高溫高壓蒸汽排入冷凝器，進(jìn)行強(qiáng)制冷卻；冷凝液化后進(jìn)入儲(chǔ)液罐，儲(chǔ)液罐統(tǒng)一給末端供液，通過展示柜、冷庫的電子膨脹閥節(jié)流降壓后，低壓低溫的制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)，吸收柜體、冷庫內(nèi)熱量，使食品得到充分冷卻；汽化后的蒸汽被壓縮機(jī)從回氣管吸入，再次壓縮，如此周而復(fù)始，展示柜和冷庫內(nèi)的食品就達(dá)到了所需的冷凍冷藏溫度。? 請(qǐng)不要觸摸操作部以外的電器部件！檢查電器件時(shí)，請(qǐng)務(wù)必關(guān)閉運(yùn)轉(zhuǎn)操作開關(guān)，并切斷該機(jī)組的電源。機(jī)房?jī)?nèi)一定要有良好的通風(fēng)，以防止機(jī)房?jī)?nèi)溫度過高，導(dǎo)致設(shè)備故障。綠色指示燈亮，表示壓機(jī)處于運(yùn)行狀態(tài)。 制冷系統(tǒng)高壓壓力一般不要超過 20bar。 干燥過濾器? 分類：回氣過濾器、供液干燥過濾器、油路過濾器? 作用 :過濾制冷劑或冷凍油中的污物、水分等雜質(zhì)。– 壓機(jī)是否有正常的開停，開停機(jī)是否頻繁。? 展示柜的使用過程中，電壓的變化應(yīng)保持在 177。? 出風(fēng)口和回風(fēng)口擺放食品也會(huì)干擾展示柜中空氣的流動(dòng)，同樣會(huì)造成上述不良后果。 ? 穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有了要及時(shí)清除。 冷庫管理規(guī)范案例：商品堆放商品出入庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷，減少冷熱空氣對(duì)流。 加熱前按標(biāo)準(zhǔn)向油炸爐內(nèi)加油。顯示屏正常顯示檔位，水將被加熱。? 不要擋住電磁湯爐機(jī)箱進(jìn)風(fēng)口，否則有可能引發(fā)火災(zāi)。 4．顯示屏顯示 1為最小功率，顯示屏顯示 5最大功率。? 5.、不要擋住電磁湯爐機(jī)箱進(jìn)風(fēng)口，否則有可能引發(fā)火災(zāi)。３．按設(shè)置鍵設(shè)定所需的時(shí)間和溫度。只要看所烤對(duì)象少許地方變焦即可，具體時(shí)間和溫度根據(jù)所烤對(duì)象的大小，和各地方的口味來定，但最高溫度不得超過 250℃ 。由專業(yè)人員進(jìn)行維護(hù)和修復(fù)? ２、烤爐未冷卻前，不準(zhǔn)進(jìn)行清洗。 ③ 優(yōu)質(zhì)導(dǎo)熱水 ,加熱更均勻 ,有效避免燒鹵過程中的焦糊 ④ 鍋體可在小于90176。 5．壓力調(diào)試，當(dāng)壓力表超過 ，用鉗子夾住拉桿拉，放氣孔正前方不能站人以免燙傷（僅限專業(yè)人員 )。煮好后先停止加熱 ,等待 5分鐘后 ,按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)手輪 ,傾倒食物時(shí)速度不能過。制冰桶里的水向制冰桶里傳遞了多少熱量，制冰桶流道內(nèi)的液態(tài)制冷劑就
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