設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)知識-文庫吧在線文庫
【正文】 常不穩(wěn)定 ,最后致使壓縮機(jī)三相電流不穩(wěn)定且不一致 ,壓縮機(jī)后不得不進(jìn)行維修 ,另外產(chǎn)生費(fèi)用近 3萬余元 … 大部分門店在過節(jié)時間甚至平時 ,擺放食品超過負(fù)載線 ,堵塞出風(fēng)口 ,致使冷風(fēng)無法吹出，回風(fēng)無法回去！柜子溫度不達(dá)標(biāo)，造成貨損的隱患。? 庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。上圖因庫門長時間不關(guān)造成冷熱空氣對流，在庫內(nèi)形成水霧，對商品質(zhì)量造成影響。加油量要在高底液位標(biāo)記之間 ,如果油位高于液位，炸油易濺出傷人；如果油位低于最低標(biāo)示液位就有著火危險(xiǎn)。 4．顯示屏顯示 1為最小功率，顯示屏顯示 5最大功率。? 操作電磁湯爐一定要專心，由于換熱速度很快，檔位改變會很快的表現(xiàn)出不同的溫度。 5．拿鍋離開加熱的區(qū)域，停止加熱，如鍋放回加熱區(qū)域，加熱的過程將繼續(xù)。? 操作電磁湯爐一定要專心，由于換熱速度很快，檔位改變會很快的表現(xiàn)出不同的溫度。４．按程序設(shè)置鍵確認(rèn)并退出設(shè)置狀態(tài)。日常維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容１．每天清洗截油盤和更換清水。清洗時不準(zhǔn)以高壓水槍直射烤箱。范圍內(nèi)隨意傾斜 ,傾斜更方便自動斷電裝置節(jié)能， ,更安全 ,節(jié)省勞力 ,效率高 ⑤ 鍋體邊緣流線型設(shè)計(jì) ,更安全清潔 ⑥ 電熱管可更換極大降低維修成本 ⑦ 搖擺龍頭 ,補(bǔ)水更方便 ,溫控可調(diào)0~180℃ ，升溫時間快。 6．煮好后先停止加熱 ,等待 5分鐘后 ,按順時針方向轉(zhuǎn)動手輪 ,傾倒食物時速度不能過。煮好后先切斷電源，轉(zhuǎn)動手輪按順時針方向慢慢轉(zhuǎn)動，將食物從湯爐中倒入放好的容器內(nèi)即可，如一次不能倒完可分幾次完成電餅鐺? 用途及特性：? （ 1）電餅鐺上盤為懸浮結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，可隨食品熱漲而自動調(diào)節(jié)，使不同厚度的食品擁有相同的加工效果，一次能加工出令人滿意的食品；? （ 2）采用先進(jìn)的雙控電路，可上、下盤同時加熱，上下加熱盤一次壓鑄成形，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，熱效率高，省時、省電，使用方便，具有安全、衛(wèi)生等特點(diǎn)，設(shè)有自動控溫，當(dāng)內(nèi)部溫度達(dá)到設(shè)定值時，加溫自動停止；當(dāng)溫度下降到一定值后，加溫自動開始。壓縮機(jī)抽出的制冷劑蒸汽則壓縮后通過壓縮機(jī)與冷凝器之間的管道排到冷凝器中。 水過程：水由散水盤分散到蒸發(fā)筒內(nèi)壁，沿內(nèi)壁流下，再由接水盤接下流回水箱； 冰過程：當(dāng)水經(jīng)過內(nèi)壁時，內(nèi)壁上會形成 12mm厚的干燥冰，冰由冰刀掛下掉進(jìn)冰 柜； 氟過程：氟利昂由蒸發(fā)筒下接口以液態(tài)流入，上接口以氣態(tài)流出，其間在蒸發(fā)筒內(nèi) 蒸發(fā)吸熱；蒸發(fā)桶水箱水水水水散水盤冰刀接水盤蒸發(fā)桶內(nèi)壁氟利昂氣態(tài)出口氟利昂液態(tài)入口氟利昂在蒸發(fā)桶流道內(nèi)循環(huán)日常使用注意事項(xiàng)：? 機(jī)組外表的衛(wèi)生清潔，如蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器的清潔，特別是風(fēng)冷式冷凝器的清潔，過多的積塵，極易阻塞吸氣散熱片，造成冷凝條件惡劣，無法制冰 ? 時常清潔水箱、散水盤、蒸發(fā)器內(nèi)壁上的水垢，這對生成衛(wèi)生的片冰十分關(guān)鍵。而在冷凝器中氟利昂蒸汽的冷凝過程中，過熱蒸汽向空氣傳出熱量后并不會變成液態(tài)，只有當(dāng)過熱蒸汽被冷卻到 40℃ 時才進(jìn)行真正的冷凝工作。? 當(dāng)水池內(nèi)的水低于水位傳感器時，工作臺停止加熱并報(bào)警提示應(yīng)立即補(bǔ)水，水補(bǔ)滿后方可繼續(xù)工作，否則會造成加熱管由于干燒再次損壞，從而影響設(shè)備正常工作；? 用戶在操作水加熱熟食展示臺時可根據(jù)不同的地方、不同的水質(zhì)情況確定自己的清理周期，一般 1周應(yīng)清理一次，并且在使用中若發(fā)現(xiàn)將產(chǎn)品表面上有水或贓物時應(yīng)用抹布擦拭干凈。請確認(rèn)電源電壓與產(chǎn)品品牌所規(guī)定一致，湯爐采用三相五線制，注意要可靠接地。日常維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容 嚴(yán)禁無水干煮和在傾斜時煮。? 烤完打開爐門時應(yīng)注意防熱氣灼傷。５．不需要燈光時盡量使它處于關(guān)閉狀態(tài)，以延長它的使用壽命。８．烤雞翅設(shè)定為 230℃ ，時間為 30分鐘。? 佩戴心臟起搏器者，切勿靠近本設(shè)備。? 非專業(yè)人員不能擅自打開電器箱，打開時切斷總電源。 2．接通電源開關(guān)，注意此時檔位調(diào)節(jié)應(yīng)在小位置。? 非專業(yè)人員不能擅自打開電器箱，打開時切斷總電源。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體，對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，極大地改善了廚師的工作環(huán)境優(yōu)點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：節(jié)能省時、安全、低碳環(huán)保、衛(wèi)生、加熱快、無熱輻射組成與功能 組成：檔位顯示、儲水桶、電磁灶炮臺、風(fēng)扇、檔位調(diào)節(jié)、電源開關(guān)、可調(diào)整腳 功能：炒煮鹵操作規(guī)范與安全 1．把該灶具專配的的鐵質(zhì)感應(yīng)鍋放在微晶面板上（嚴(yán)禁空鍋干燒）。 加油時一定要在油溫60℃ 以下方可操作 當(dāng)發(fā)現(xiàn)本炸機(jī)在使用中有異?，F(xiàn)象時，請立即切斷電源。 ? 沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。機(jī)房內(nèi)本來就空氣不流通，溫度較高，加上這些貨物堆放，占用了本就有限空間，使得空氣流通更加不順，造成機(jī)組發(fā)熱過度損壞。除霜過程結(jié)束，開機(jī)制冷時，大多數(shù)的露被除去，有些露
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