chapter3園藝產(chǎn)品采后生理-在線瀏覽
2025-03-24 10:35本頁(yè)面
【正文】 表示呼吸作用進(jìn)行快慢的一個(gè)指標(biāo)，又稱 呼吸速率 。h]。 測(cè)定意義： ● RQ值的大小與呼吸底物有關(guān)： 3 呼吸強(qiáng)度和呼吸商 6碳糖 做呼吸底物，完全氧化時(shí) RQ=1 C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 有機(jī)酸 做呼吸底物，完全氧化時(shí) RQ＞ 1； O2 C2H2O4+O2→ 4CO2+2H2O RQ=QCO2/QO2=4 脂肪 、 蛋白質(zhì) 作底物，完全氧化時(shí) RQ＜ 1 ； C C18H36O2+26O2 → 18CO2 +18H2O RQ=QCO2/QO2= 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 3 呼吸強(qiáng)度和呼吸商 ● RQ值也與呼吸狀態(tài)即呼吸類(lèi)型（有氧呼吸、無(wú)氧呼吸）有關(guān) 無(wú)氧呼吸時(shí)吸入的氧少， RO﹥ 1。 ● RQ值還與貯藏溫度有關(guān) 同種水果在不同溫度下， RQ值也不同。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 4 呼吸溫度系數(shù)、呼吸熱 呼吸溫度系數(shù) （ Q10 ） ： 在生理溫度范圍內(nèi) （ 5—35℃ ），指當(dāng)環(huán)境溫度提高 10℃ 時(shí)，采后園藝產(chǎn)品反應(yīng) 所加速的 呼吸強(qiáng)度，以 Q10 表示。 Q10值越高，說(shuō)明產(chǎn)品呼吸受溫度影響越大。 → 貯藏中應(yīng)維持適宜而 穩(wěn)定 的低溫。 38ATP（ 304大卡） C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O+ 369大卡（熱能） 果蔬采后釋放 呼吸熱 ， 對(duì)貯藏環(huán)境有影響。則 每放出 1mg CO2， 釋放()熱能 。 躍變型果蔬： 蘋(píng)果、梨、香蕉、獼猴桃、杏、李、桃、鱷梨；番茄、甜瓜、西瓜等等。 非 呼吸躍變型果實(shí) ：檸檬、柑橘、菠蘿、草莓、葡萄等； 非呼吸躍變型蔬菜：黃瓜、甜椒等。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 躍變型與非躍變型果實(shí)的區(qū)別： ● 躍變型果實(shí)出現(xiàn)呼吸躍變伴隨著的 成分 和 質(zhì)地 變化，可以辨別出從成熟到完熟的明顯變化。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 兩類(lèi)果實(shí)的成熟表現(xiàn)不同 躍變型果實(shí)出現(xiàn)呼吸躍變伴隨著的 成分 和 質(zhì)地變化，可以辨別出從成熟到完熟的明顯變化。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 二 呼吸漂移和呼吸高峰 ● 兩類(lèi)果實(shí)中內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生量不同： 所有的果實(shí)在發(fā)育期間都產(chǎn)生微量的乙烯。 非躍變型果實(shí)的內(nèi)源乙烯一直維持在很低的水平，沒(méi)有產(chǎn)生上升現(xiàn)象。 而對(duì)非躍變型果實(shí)來(lái)說(shuō)，任何時(shí)候處理都可以對(duì)外源乙烯發(fā)生反應(yīng)，但將外源乙烯除去，呼吸又恢復(fù)到未處理時(shí)的水平。 對(duì)非躍變型果實(shí)，提高外源乙烯的濃度，可提高呼吸的強(qiáng)度，但不能提早呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間。 1 種類(lèi)和品種 （ species and variety） 呼吸強(qiáng)度相差很大，由遺傳特性所決定。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） 一般而言，處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中植物組織、器官生理活動(dòng)很旺盛，呼吸代謝也很強(qiáng)。 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理三 影響呼吸強(qiáng)度的因素發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity）一般而言，處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中植物組織、器官生理活動(dòng)很旺盛，呼吸代謝也很強(qiáng)。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的呼吸生理 三 影響呼吸強(qiáng)度的因素 2 發(fā)育階段和成熟度 （ growth phase and maturity） ● 躍變型果實(shí)在成熟時(shí)呼吸升高，達(dá)到呼吸高峰后又下降 ； ● 非躍變型果實(shí)成熟衰老時(shí)則呼吸作用一直緩慢減弱，直到死亡。因 呼吸作用是一系列酶促生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程 。 一般在 0℃ 左右時(shí)，酶的活性極低，呼吸很弱，躍變型果實(shí)的呼吸高峰得以推遲，甚至不出現(xiàn)呼吸高峰。
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