水產(chǎn)品質(zhì)量控制與食品安全講座-在線瀏覽
2025-03-22 01:52本頁(yè)面
【正文】 令 ,自 2023年 9月 1日起實(shí)施；? 該規(guī)定分總則、養(yǎng)殖用水、養(yǎng)殖生產(chǎn)、漁用飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥及附則等部分，是企業(yè)制定 “ 質(zhì)量控制措施 ” 的主要依據(jù)；? 嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)容：第五～七條、第九條、第十二～第十六條、第十八條、第二十一條；? 逐步推廣內(nèi)容：第十、十一條、第十七條。l (1)申報(bào)材料目錄 (注明名稱、頁(yè)數(shù)和份數(shù) )；l (2)《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》（復(fù)印件）；l (3)產(chǎn)地《環(huán)境檢驗(yàn)報(bào)告》和《環(huán)境現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告》（ 2年內(nèi)的）；l (4)產(chǎn) 地區(qū)域范 圍 和生 產(chǎn)規(guī) 模 ；l (5)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃（三年內(nèi)的生產(chǎn)計(jì)劃，面積 ,養(yǎng)植開始日期 ,生長(zhǎng)期 ,產(chǎn)品產(chǎn)出日期和產(chǎn)品數(shù)量）；l (6)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制措施（申請(qǐng)人制定的本單位的質(zhì)量控制技術(shù)文件）；l (7)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程（申請(qǐng)人制定的本單位的生產(chǎn)操作規(guī)程）；l (8)專業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)證明（專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格證書復(fù)印件）；l (9)保 證執(zhí) 行無(wú)公害 農(nóng)產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn)和 規(guī) 范的聲明 (16)漁用配合飼料檢驗(yàn)報(bào)告 。 餌料：天然餌料不一定安全，控制來(lái)源 。l 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式選擇無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，企業(yè)根據(jù)規(guī)范要求編制本企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，在操作規(guī)程中要說(shuō)明本企業(yè)是怎樣做來(lái)達(dá)到無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范所規(guī)定的要求的。l 細(xì)化規(guī)范中的條款，使其適合本企業(yè)實(shí)際，具有可操作性。30泰國(guó)的 GAP指南l 1.l 2.倉(cāng)庫(kù)必須保持干凈，具有良好通風(fēng)設(shè)施，同時(shí)需要加強(qiáng)維護(hù)。養(yǎng)殖用水必須由遠(yuǎn)離污染的水源引進(jìn)，使用前后需要進(jìn)行適當(dāng)處理和檢測(cè)。31泰國(guó)的 GAP指南l 4.養(yǎng)殖廢水的排放必須與養(yǎng)殖系統(tǒng)分開，使得無(wú)疾病、細(xì)菌性大腸桿菌和糞便大腸桿菌的污染成為可能。必要的衛(wèi)生條件：廁所必須獨(dú)立建立，保持衛(wèi)生，遠(yuǎn)離養(yǎng)殖池。l 6.同時(shí)需要不定期清潔養(yǎng)殖設(shè)施。假如需要使用水產(chǎn)藥物，其使用應(yīng)符合 DOF建議并保持記錄。必須記錄飼料使用情況和水質(zhì)狀況。l 為了達(dá)到 CoC指南要求，必須遵守以下 11項(xiàng)對(duì)蝦育苗和養(yǎng)殖原則。場(chǎng)址選擇：養(yǎng)殖場(chǎng)所的選址必須符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，并要求位于種植區(qū)之外，遠(yuǎn)離污染源；l 2.對(duì)蝦養(yǎng)殖密度：對(duì)蝦幼體的密度、質(zhì)量和苗期均需適合每個(gè)池塘的養(yǎng)殖容量；l 4.另外，其配料應(yīng)為合適的自然成分。對(duì)蝦健康管理：健康管理必須與池塘水質(zhì)檢測(cè)密切相聯(lián)系起來(lái)；33泰國(guó)的 CoC指南l 6 16種禁用藥物和化學(xué)劑堅(jiān)決不可應(yīng)用于養(yǎng)殖過(guò)程。廢水和廢物：采取恰當(dāng)?shù)奶幚泶胧┮苑乐弓h(huán)境惡化；l 8要求行動(dòng)迅速，以便保證極高的成活率，使損失減小到最低程度；l 9改善衰退的種植區(qū)，減小環(huán)境的進(jìn)一步惡化；l 10資料收集：保持和更新養(yǎng)殖記錄。AnalysisCriticalPoint與 35 HACCP發(fā)展60年代末始創(chuàng)于美國(guó)宇航食品93年 EU 委員會(huì) HACCP決議 /指令美國(guó) 95年 頒布水產(chǎn)品 HACCP法規(guī)97年 CAC 頒布 HACCP法規(guī)美國(guó) 97年 頒布禽、肉法規(guī)美國(guó) 2023年 頒布果蔬汁 HACCP法規(guī)92年美國(guó) NACMCF提出 HACCP應(yīng)用原則 養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)、餐飲業(yè)、行政管理 ……1973美國(guó)發(fā)布低酸罐頭 HACCP法規(guī)我國(guó) 2023年發(fā)布食品企業(yè) HACCP管理規(guī)定36GMP SSOP8個(gè)方面?zhèn)€方面7個(gè)基本原理個(gè)基本原理HACCP4M37良好衛(wèi)生操作規(guī)范（ GMP）l 食品 GMP的管理要素包含四個(gè)「 M」：l 人員（ Man） l 原料（ Material） l 設(shè)備（ Machine） l 方法（ Method） 38基本內(nèi)容編號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)類衛(wèi)生規(guī)范 出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求及衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范美國(guó)的 GMP法規(guī)1 原材料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生衛(wèi)生質(zhì)量管理 人員衛(wèi)生2 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施衛(wèi)生廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 廠房和場(chǎng)地3 工廠的衛(wèi)生管理 車間及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生衛(wèi)生管理4 個(gè)人衛(wèi)生與健康要求原料、輔料機(jī)加工用水衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施和管理5 加工過(guò)程中的衛(wèi)生 加工檢驗(yàn)人員衛(wèi)生 設(shè)備和工器具6 成品貯藏、運(yùn)輸衛(wèi)生加工衛(wèi)生 加工和控制7 衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)管理包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生倉(cāng)儲(chǔ)和銷售8 國(guó)內(nèi)外 GMP所包含內(nèi)容的對(duì)比39結(jié)論? 通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外各類通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外各類 GMP內(nèi)容的對(duì)比，可以內(nèi)容的對(duì)比，可以看出，我國(guó)的《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求看出，我國(guó)的《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》及出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范與其》及出
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