z3-1酒與解酒--中國酒文化-在線瀏覽
2025-03-05 18:51本頁面
【正文】 土文物表明，自中國有歷史以來，祭祀、會(huì)盟、各種慶典用酒都 形 成了固定程式的禮儀，使用酒器、酒具也逐漸系統(tǒng)、規(guī)范起來。 中國古代非常崇尚禮儀，而酒被稱為“百禮之首”，可見酒在當(dāng)時(shí) 作用和地位。 后來出現(xiàn)的有關(guān)酒的詩、詞、歌、賦、書法、繪畫、戲曲、音樂簡 直 浩浩瀚瀚不清楚。 史記 ” 唐代，由于唐太宗等許多大臣都喜好這種酒，使葡萄酒得到了空前的發(fā)展 ， 到明代飲用葡萄酒己相當(dāng)普遍了。 ? ?藥酒 分別用植物的果實(shí)、花、莖、根以及動(dòng)物的骨、角等制作而成 我國早在殷時(shí)期，己能制造藥 酒 神農(nóng)本草經(jīng) 中己明確記載 用 酒浸泡藥材 ? 奶酒 馬、牛、羊、駱駝的奶都可以釀制奶酒。 周禮 中已提到 ”醴酪” ，即用乳釀制的酒 以蒙古族民釀制馬奶酒的歷史最為悠久。 古代的酒具，如 ”角” 、”爵”等，形狀就是在動(dòng)物的角上加了支撐的腿和手。禮器 云 :” 宗 廟 之祭，尊者舉觶 （ zhi） ，卑者舉角” 這其中的獸角，后來才發(fā)展成金屬材料制成的青銅角。飲酒與吟詩作畫幾乎就是他們?nèi)康纳顑?nèi)容。關(guān)于他們飲酒生活的許多趣聞軼事，一直流傳至今。 李白就是其中最典型的代表。 將進(jìn)酒 君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回，君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。天生我才必有用，千金散盡還復(fù)來。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。陳玉昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！懊髟聨讜r(shí)有，把酒問青天。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。 白居易是位大酒徒。他為官時(shí)，分出相當(dāng)一部分精力去研究酒的釀造。但配方不同，亦可使“濁水”產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)酒，白居易就是這樣。在釀的過程中，他不是發(fā)號(hào)施令，而是親自參加實(shí)踐。幽 祝賀老爺壽命長。 同聲高祝壽無疆。樂府 天上何所有？歷歷種白榆。 鳳凰鳴啾啾，一母將九雛。 好婦出迎客，顏色正敷愉。 清白各異樽，酒上正華疏。 卻略再拜跪，然后持一杯。促令辦粗飯，慎莫使稽留。送客亦不遠(yuǎn)，足不過門樞。健婦持門戶，亦勝一丈夫。 古人飲酒講究非常多。 古 代 飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒樓、郊野露天的場所 、 妓院 、旅店飲酒。 古代酒肆建筑外貌 宮廷飲宴的情況 郊外露天場所 古代的酒令 ? 我國古代，人們每逢佳節(jié)或喜慶之日，親朋好友必歡聚一堂，舉杯相祝。 ? 酒令分別有以下五種 :律令、游戲令、賭賽令、文字令、歌舞令 ? 我國的酒令初始于西周時(shí)期。 酒令 ? 酒令也稱行令飲酒，是酒席上飲酒時(shí)助興勸飲的一種游戲。相對(duì)地講，酒令是一種公平的勸酒手段，可避免恃強(qiáng)凌弱，多人聯(lián)手算計(jì)人的場院面，人們憑的是智慧和運(yùn)氣。 酒令的種類眾多，各有特點(diǎn) 。 ? 初學(xué)記引漢書曰：“酒者，天之美會(huì)。所以養(yǎng)老壽也。但飲酒不當(dāng)，側(cè)不僅不能達(dá)到養(yǎng)生延壽的功效，反而有損于健康。 ? 李時(shí)珍在《本草綱目》中也說：“酒，天之美祿也?！闭?yàn)槿绱?，所以古人喝酒時(shí)總以祝壽為最好的祝酒詞，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫為某人壽。即酒中含有有害成分，飲酒不得法或縱飲無度，有害身體健康； ? 其二，適量飲酒，飲法得當(dāng)，可以起到養(yǎng)生保健、扶衰療疾的作用，有利于身體健康。 市場經(jīng)濟(jì)和民主政治的發(fā)展，解放了人們的人格， 如今的人們愈來愈不需要借助飲酒舒展人格。 ? 現(xiàn)代法治最重人格權(quán)的保障，民法則一馬當(dāng)先。 酒文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的影響 酒品之最 人類 最先學(xué)會(huì)釀造 的酒 :果酒 和 乳酒 。 我國 最早的酒精廠 建于 1900年，哈爾濱。 傳說中的 釀酒鼻祖 ： 杜康、儀狄
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