【正文】 。以免引起燙傷 ㈨火柴、打火機(jī)、香煙、煙頭、煙灰缸、花生米、爆米花、硬糖果等“危險(xiǎn)”物品要存放在孩子觸摸不到的地方 ㈩消除對(duì)嬰幼兒可能產(chǎn)生危害的家居安全隱患。③要將氣罐直立放在易于搬動(dòng)的地方； ④氣罐應(yīng)放在遠(yuǎn)離火種和有暖氣片的地方，不能暴曬和火烤 ⑤要注意室內(nèi)通風(fēng)，在做飯或燒水時(shí)最好打開門窗 ⑥使用燃?xì)庠顣r(shí)，注意人不要長時(shí)間離開，以免風(fēng)吹滅火苗或湯汁溢出澆滅火苗而發(fā)生事故。應(yīng)先關(guān)閉總閥門，打開門窗徹底通風(fēng)，經(jīng)修理好后再行使用，以免發(fā)生爆炸事故。 ㈡緊急呼救常識(shí) ①當(dāng)有火情發(fā)生時(shí)應(yīng)立即撥打電話：“ 119” ②當(dāng)有違法事件發(fā)生時(shí)應(yīng)立即撥打電話：“ 110” ③當(dāng)有交通事故發(fā)生時(shí)應(yīng)立即撥打電話：“ 122” ④當(dāng)有危重病人時(shí)應(yīng)立即撥打電話：“ 120” 13 第四章 安全與衛(wèi)生知識(shí) 4 五、家政服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生 ㈠衣著整潔，舉止文明：著裝不能過于隨意；要穿襪子；著裝清潔是最基本的要求；根據(jù)工作需要，應(yīng)穿戴應(yīng)保護(hù)用品 ㈡儀容裝扮要自然大方 ㈢注意手的衛(wèi)生㈣頭發(fā)應(yīng)常洗、常修剪 ㈤每天均應(yīng)堅(jiān)持刷牙 ㈥女性家政服務(wù)員每天清洗會(huì)陰，注意月經(jīng)期衛(wèi)生 ㈦睡前應(yīng)洗洗腳㈧常洗澡 六、公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生準(zhǔn)則 ①不隨地吐痰，不亂倒垃圾。 ③保持小區(qū)、院落環(huán)境整齊，不亂停放車輛。 ⑤文明娛樂，不噪聲擾民，不酒，賭博。 ⑦維護(hù)治安秩序，不打架罵人，不違反防火規(guī)定 ⑧遵章守約，不違章飼養(yǎng)動(dòng)物，不搞違章建筑。 ● 問題提問： ？ ？ 15 第五章 禮儀習(xí)俗 1 一、家政服務(wù)員儀表儀容 家政服務(wù)員的服飾和容貌要求： ①著裝整潔 ②每日內(nèi)衣、外衣要穿戴整齊，不要衣不系扣或服裝皺折過多。 ④由于家政服務(wù)員的工作內(nèi)容較雜，有時(shí)可以根據(jù)具體任務(wù)準(zhǔn)備些輔助衣物或勞動(dòng)用品，如防塵罩衫、圍裙、套袖，護(hù)理病人、嬰兒時(shí)的專用服裝。 做到修飾避人；不在他人面前整理衣物； 不在他人面前化妝打扮； 不在他人面前“拾掇”自己，不做不雅動(dòng)作。 注意在公共場(chǎng)所的行為。 三、日常生活習(xí)俗 ㈠尊重雇主的生活習(xí)俗 ㈡了解雇主：包括與你服務(wù)相關(guān)的雇主的基本情況，家庭成員的關(guān)系，每個(gè)人的脾氣、愛好以及生活習(xí)俗。 ㈢努力適應(yīng)雇主生活習(xí)俗（生活習(xí)慣是自然養(yǎng)成的，可以改變，做好“入鄉(xiāng)隨俗”的準(zhǔn)備，把工作做好（舉例）雙方相處，了解和融合，雇主會(huì)見到你的誠心和努力，才會(huì)體諒和尊重你的習(xí)俗，共創(chuàng)雙贏。 2)消化不良藥：如多酶片、復(fù)合維生素 B、嗎丁啉等。 4)解熱止痛藥：如去痛片、阿斯匹林等。 6)鎮(zhèn)咳祛痰平喘藥：如咳必清、心嗽平、舒喘靈等。 8)通便藥：如果導(dǎo)、大黃蘇打片、麻仁丸等。 四、社會(huì)習(xí)俗簡介 社會(huì)習(xí)俗是指人們?cè)谏鐣?huì)生活中逐漸形成的，從歷史沿襲而鞏固下來的，具有穩(wěn)定的社會(huì)風(fēng)俗和行為習(xí)俗，并且已同民族情緒和社會(huì)心理密切結(jié)合，成為人們自覺或不自覺的行為準(zhǔn)則。不同地區(qū)、不同集體、不同民族都具有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗，如不同民族的民風(fēng)習(xí)俗。 18 三、日常消毒 一、家居常規(guī)保潔 二、專項(xiàng)保潔 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 1 19 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 2 一、家居常規(guī)保潔 （ 3課時(shí)） 每個(gè)家政服務(wù)員都應(yīng)該明白家居保潔的目的：即通過對(duì)居室的清掃、擦拭、整理三個(gè)環(huán)節(jié)，使居室環(huán)境變得更加干凈、整齊、美觀、舒適； ﹡ 家居保潔的流程 ﹡ 清掃地面 * 正確的清掃擦拭方法 ● 注意事項(xiàng)： ①掃地時(shí)如塵土太多可在地面上先灑點(diǎn)水，在笤帚上沾點(diǎn)水，然后再掃。 ③擦拭家具時(shí)，特別是搬動(dòng)高檔家具時(shí)應(yīng)特別小心，防止碰撞，以免損傷漆皮或邊角。吸塵器不能吸液體、黏性物體和金屬粉末。干擦就是用干的軟布輕輕擦拭家具。 ﹡ 清潔家具的一般順序：先擦凈處后擦臟處，由高處擦向低處，由上部擦向下部，由里邊擦向外邊，先桌面后桌腿。 ● 注意事項(xiàng)： ①擦拭家具和用品時(shí)，一定要保持抹布的清潔。 ②一般的家具都怕潮、怕火、怕磕碰。 ③不能用堿水、開水刷洗家具，以防漆皮損壞。必要時(shí)要有人扶護(hù)。 21 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 4 ①餐具的清潔：一般餐具可直接清水沖洗干凈，擦干放好待用。也可采用開水煮的方法。 ③小孩及病人用的餐具應(yīng)單獨(dú)洗滌碼放。擦拭完后用清水沖凈，再用干布擦凈即可光潔明亮。 22 第六章 家庭清潔衛(wèi)生 5 ●相關(guān)知識(shí) ①要做好清潔工作，就要了解一般清潔劑的性能和使用常識(shí)。 ㈡肥皂：可用來洗手、洗衣物、洗抹布、洗滌窗簾窗紗等生活用品。廚房和衛(wèi)生間要經(jīng)常打開窗戶通風(fēng)換氣，防止物品霉變。 一、烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 二、一般烹飪流程 （ 4課時(shí)） 1．蒸 （ 1課時(shí)） 蒸是以蒸鍋?zhàn)龉ぞ撸羝麄鳠?，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。 ●技術(shù)要點(diǎn) 節(jié)制菜肴的腌制工序很重要。 蒸鍋中的水添加要適量。因其成熟快，要求原料形體小。成菜特點(diǎn)：汁、芡均少，緊包原料，菜品鮮嫩，滑爽清脆，鮮香。刀具、菜墩、洗菜盆、炒菜鍋、手勺、笊籬。 蔥、姜、蒜切剁成茸；或制成蔥汁、姜汁、蒜汁。 鍋刷凈，急火爆炒，勾芡出鍋。生炒即把生的原材料加工成型，經(jīng)經(jīng)碼味、上漿后直接急火煸炒并入味成菜的一種烹飪方法。屬火功菜技法之一。清燉是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或制湯，成菜湯多色清，鮮醇不膩。 ● 操作程序 準(zhǔn)備工作 工具準(zhǔn)備：把爐具、灶具準(zhǔn)備好，炊具， 盛器清洗干凈待用； 原料準(zhǔn)備：把主料、配料、調(diào)料備齊； 把主料、配料加工清洗干凈后備用； ● 操作要點(diǎn) 燉菜要準(zhǔn)確地掌握好湯水的量。一般質(zhì)量差的蛋表面光滑發(fā)暗，振搖時(shí)響聲明顯，對(duì)光照射發(fā)暗或有污點(diǎn)。 五、刀工和配菜 （ 2課時(shí)） 六、主食制作方法 （ 2課時(shí)） 七、家常菜烹制 （ 2課時(shí)） 27 第七章 家庭烹飪 5 ●家常菜做法 燴酸菜 五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋 省事兒，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時(shí)下羊肉片， 水再開時(shí)，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐 乳等調(diào)料食用 ======================================= 【涼拌藕片】 將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約 ，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。把調(diào)料倒入藕片中拌勻即可。 制作： 將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成 5公分左右的段，用鹽略腌。 鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。