[酒店行業(yè)]酒店業(yè)的價(jià)值鏈設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理--以廣州白天鵝賓館為例-在線瀏覽
2025-02-26 16:33本頁(yè)面
【正文】 督體系 ?激勵(lì)系統(tǒng)提供人的動(dòng)力 * Source: 27 管理的境界 能力與效率為導(dǎo)向的基礎(chǔ)管理的四大方面與三個(gè)境界： ?Text 目標(biāo)管理 工作管理 ?Text 個(gè)人管理 組織管理 ?Text ?Text 約束管理 不干不行 激勵(lì)管理 干好有獎(jiǎng) 自主管理 想要干好 重新認(rèn)識(shí)組織的使命： 一個(gè)組織不僅是經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)，而是一個(gè)綜合性社會(huì)機(jī)構(gòu)，應(yīng)該承擔(dān)以下職能： 實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)者與社會(huì)目標(biāo)； 提高工作效率 提高每個(gè)員工的發(fā)展空間 提高組織之間的效率。 ?目標(biāo)一致化 ?目標(biāo)個(gè)體化 ?目標(biāo)細(xì)化到個(gè)人 ?不可能變成可能 同欲 分解 雙層 規(guī)范 自主 短期與長(zhǎng)期 結(jié)果與過(guò)程 業(yè)績(jī)與素質(zhì) 有形與無(wú)形 絕對(duì)與相對(duì) ?Text ?Text 檢測(cè) ?發(fā)傳真都要有書(shū)面證據(jù) ?品牌 ?業(yè)績(jī) ?素質(zhì)目標(biāo) ?Text 穩(wěn)定的目標(biāo) 層層分解 文化與業(yè)績(jī)目標(biāo)雙層性 盡可能將目標(biāo)規(guī)范 員工參與目標(biāo)制訂 短期與長(zhǎng)期 結(jié)果與過(guò)程 數(shù)字業(yè)績(jī)與素質(zhì) 有形與無(wú)形 ?Text ?Text 日清進(jìn)行目標(biāo)檢查 ?Text 海爾 目標(biāo) 體系 29 目標(biāo)設(shè)計(jì)的六大原則 ?Text ?Text 挑戰(zhàn)性 可行性 行動(dòng)性 規(guī)范性 一致性 ?終端的行動(dòng)復(fù)雜性分析 ?案例： ?攜程 ?數(shù)字化 ?表格化 公司利益與公司部門員工利益的一致性 雙層性 ?短期與長(zhǎng)期 ?結(jié)果與過(guò)程 ?業(yè)績(jī)與素質(zhì) ?有形與無(wú)形 ?絕對(duì)與相對(duì) * Source: 30 盛世譽(yù)華營(yíng)銷執(zhí)行力體系 ?Text 行于易行 行于會(huì)行 ?Text 行于必行 ?Text 目標(biāo) 策略 資源 監(jiān)督 激勵(lì) 基本理念：勝于易勝 動(dòng)作 工具 語(yǔ)言 總結(jié) 訓(xùn)練 表彰 戰(zhàn) 略 一大 戰(zhàn)術(shù) 行動(dòng) 培訓(xùn) 31 執(zhí)行力的鼻祖：孫子觀點(diǎn) ?善勝者之勝，無(wú)智名，無(wú)勇功 ,勝于易勝也。 為達(dá)成目標(biāo)而進(jìn)行的工作過(guò)程。 崗位：動(dòng)作、設(shè)備 動(dòng)作知識(shí) 能力 分析 34 泰勒的科學(xué)管理四原則與 PDCA循環(huán)：將例外工作規(guī)范化的循環(huán) 規(guī)范 計(jì)劃 行動(dòng) 檢查 泰勒的科學(xué)管理四原則 科學(xué)的勞動(dòng)過(guò)程 科學(xué)訓(xùn)練與培養(yǎng)工人 將工人與科學(xué)勞動(dòng)結(jié)合 密切勞工關(guān)系 35 ?Text 目標(biāo)分解工具：目標(biāo)管理三本帳 ?年度工作方針對(duì)策表 ?員工時(shí)間，就是公司財(cái)產(chǎn) ?以人為本：人力資源官同財(cái)務(wù)管理 OEC總帳 管理工作分 類帳 ?職能部門方針對(duì)策表 月度 周 日 管理工作明細(xì)帳 * Source: ?個(gè)人目標(biāo)工作方針對(duì)策表 月度 周 日 小時(shí) 36 ?內(nèi)容 海爾的目標(biāo)分解工作與過(guò)程 ?銷售收入 ?利潤(rùn) ?銷售量 業(yè)績(jī)結(jié)果目標(biāo) 過(guò)程素質(zhì)目標(biāo) ?單位成本 ?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ?渠道網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量 ?員工的培訓(xùn)水平 ?員工的質(zhì)量控制能力 年度公司目標(biāo) 公司員工小時(shí)目標(biāo) 37 BOM表 BOIL： OF MATIRIAL：物料明細(xì)表 員工時(shí)間資源明細(xì)表 目標(biāo)分解兩書(shū)兩表 ?崗位職責(zé)書(shū)（定時(shí)、定質(zhì)、定量、定價(jià)、定檢） ?崗位操作指導(dǎo)書(shū)（標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、工具） ?用目 標(biāo)來(lái)控制 ?用素質(zhì)來(lái)推動(dòng) 兩書(shū) ? 兩表 ?日清表 ?SST工資計(jì)酬表 38 ?對(duì)比目標(biāo) ?分析偏差： ?負(fù)偏差：原因 ?正片差：創(chuàng)新 比較分析原則 閉環(huán)原則 ?問(wèn)題落實(shí) ?責(zé)任落實(shí) ?原因落實(shí) ?方法落實(shí) ?體制落實(shí) 不斷優(yōu)化原則 * Source: 針對(duì)目標(biāo)不動(dòng)搖，是一個(gè)目標(biāo)保證系統(tǒng) 是一個(gè)系統(tǒng)修正系統(tǒng)，是一個(gè)追求卓越系統(tǒng) 目標(biāo)實(shí)現(xiàn)了嗎？ 問(wèn)題根本解決了嗎 所有的創(chuàng)新機(jī)會(huì)我 都想到了嗎 ?目標(biāo)是否可以提高 ?動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)是否可以細(xì)化動(dòng)作是否可以簡(jiǎn)化 ?是否可以用機(jī)器替代人工或者輔助人工。 ? 即對(duì)所做的事情與目標(biāo)或計(jì)之相比較，分析現(xiàn)狀與目標(biāo)或計(jì)劃的偏差（既可能是負(fù)偏差，也可能是正偏差；前者表明現(xiàn)狀達(dá)不到目標(biāo)，后者表明現(xiàn)狀超過(guò)了目標(biāo)）。出現(xiàn)負(fù)偏差時(shí)，必須分析原因，并．進(jìn)一步采取解決方案；出現(xiàn)」正偏差時(shí)，必須分析超出目標(biāo)的原因，這樣才能取得更高的成就。存在問(wèn)題并不可怕。比如不良品率，對(duì)于某一階段的指標(biāo)不但要看到總體上是上升還是下降，還要分別找出．上升或下降的前三位因素的反饋率，雨反饋給相關(guān)部門拿出針對(duì)性的解決方案，并規(guī)定期限。當(dāng)然，以上三種情況，如持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，管理者就要研究是目標(biāo)過(guò)低？過(guò)高？是人員能力太強(qiáng)？太差？那么，再采取相應(yīng)的施。 日清系統(tǒng)的手段方法：發(fā)揮員工的判斷力 ?Text 自查 互查 ?Text 檢查 ?專職檢查 ?領(lǐng)導(dǎo)抽查 * Source: 42 ?制度檢查 ?自檢、互檢 ?巡檢 ?領(lǐng)導(dǎo)抽查 ?市場(chǎng)檢查 ?制度問(wèn)題解決 海爾的檢查體系 * 資料來(lái)源： Unit of measure 43 ?內(nèi)容 檢查兩大系統(tǒng) ?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的日清 現(xiàn)場(chǎng)日清 職能日清 ?解決問(wèn)題的日清 * Source: 44 四步九程序：現(xiàn)場(chǎng)日清操作規(guī)范 ?員工自清 自清 考核 班長(zhǎng)考核 審核 分廠審核 公司審核 ?車間主任審核 分廠領(lǐng)導(dǎo)審核車間 公司審核分廠 ?Text 員工自檢互檢 上級(jí)巡檢與抽檢 ?Text ?管理干部的日計(jì)劃表；生產(chǎn)車間的班前工作布置會(huì) 計(jì)劃與布置 ?解決問(wèn)題的環(huán)節(jié) 整改 第一步 第二步 第三步 第四步 45 6S大腳印：日清的具體形式 ?Text ?Text 整理 整頓 清掃 清潔 素養(yǎng) ?Text ?Text ?Text 安全 ?Text * Source: 拋棄不必要的東西 簡(jiǎn)潔 順序 按順序擺放零部件 潔凈 清潔 紀(jì)律 保持工作現(xiàn)場(chǎng)潔凈 保持個(gè)人清潔 遵守車間紀(jì)律 46 現(xiàn)場(chǎng)巡檢日清：保證質(zhì)量的根本措施 過(guò)去 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 今天標(biāo)準(zhǔn) ?Text 質(zhì)量 產(chǎn)量 物耗 工藝 安全 ?Text ?Text ?Text 文明生產(chǎn) ?Text * Source: 勞動(dòng)紀(jì)律 過(guò)去 國(guó)際先進(jìn) 今天 明天努力
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