【正文】 、說明書相一致 （ 512）。 三 、 食品安全監(jiān)督管理體制 — 衛(wèi)生 ? 衛(wèi)生行政部門的職責(zé) ? 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測 ? （ 1）進(jìn)行常規(guī)的監(jiān)測： ? （ 2）進(jìn)行非常規(guī)的監(jiān)測 ? 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估 ? （ 1）日常的食品安全風(fēng)險評估 — WTO、 Standand ? （ 2）依申請進(jìn)行的安全性評估 三 、 食品安全監(jiān)督管理體制 — 衛(wèi)生 ? 衛(wèi)生行政部門的職責(zé) ? 負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定 ? （ 1）成立食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會 ? （ 2）遵守制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則 ? （ 3）遵守制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的具體要求 ? （ 4）對現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合 — 改、廢、立 ? （ 5）統(tǒng)一發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費查閱 ? （ 6）根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，及時修訂標(biāo)準(zhǔn) ? （ 7）規(guī)定農(nóng)藥、獸藥殘留限量及其檢驗方法和規(guī)程； ? （ 8）配合其他商務(wù)、農(nóng)業(yè)部門制定屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程 三 、 食品安全監(jiān)督管理體制 — 衛(wèi)生 ? 衛(wèi)生行政部門的職責(zé) ? 負(fù)責(zé)公布食品安全信息 ? 負(fù)責(zé)制定食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范 ? 負(fù)責(zé)牽頭處理食品安全事故 ? 具體職責(zé)： （ 1）及時報告 ? （ 2）及時采取處置措施 ? （ 3）進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查 ? ? ? 三 、 食品安全監(jiān)督管理體制 — 農(nóng)業(yè) ? 農(nóng)業(yè)行政部門的職責(zé) ? 總的原則： ? 法律銜接： ? A、 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品質(zhì)量安全管理； ? B、 制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息 ? 具體職責(zé)： ? 縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門對農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和制度 （ 352） ? 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門獲知需要統(tǒng)一公布的信息的通報； ? 縣級以上地方農(nóng)業(yè)行政部門獲知上述信息的報告 （ 83） ? 向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出風(fēng)險評估建議，提供有關(guān)信息資料 ? 與衛(wèi)生部門一起制定農(nóng)藥獸藥殘留限量規(guī)定、檢驗方法與規(guī)程 ? 向衛(wèi)生部門通報事故信息并配合事故處置； ? 根據(jù)職責(zé)公布食用農(nóng)產(chǎn)品的日常監(jiān)督管理信息； ? 與有關(guān)部門相互通報獲得的食品安全信息。 ? （ 4）風(fēng)險分析的系統(tǒng)方法： ? Risk Assessment、 Risk Management、 Risk Communication 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （二）食品安全風(fēng)險評估制度 ? 食品安全風(fēng)險評估的主體與機制 ? 組織者： 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 （ 132） ? 執(zhí)行者： 食品安全風(fēng)險評估專家委員會 ? 特殊情況的專家委員會 ? 評估委員會工作： ? 擬定工作規(guī)劃和計劃，研究相關(guān)評估建議，擬定優(yōu)先 ? 項目，指導(dǎo)和評價風(fēng)險評估實驗室的工作，開展健康 ? 教育交流為制定政策、標(biāo)準(zhǔn)等提供科學(xué)建議，協(xié)助應(yīng)對 ? 食品安全事故等 ? 具體評估主體 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （三）食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度內(nèi)容與許可分類 ? 制度規(guī)定： 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度 （ 291） ? 許可類別： 從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可 ? 從事食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可 ? 從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可 （ 291） ? 許可的三種特例 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （三）食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可主體和許可過程 ? （ 1）許可主體 ? 食品生產(chǎn)許可由縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門依法準(zhǔn)予或不予許可 (31) ? 食品經(jīng)營許可由縣級以上工商行政管理部門依法準(zhǔn)予或不予許可 ? 餐飲服務(wù)許可由縣級以上食品藥品監(jiān)管部門依法準(zhǔn)予或不予許可 ? （ 2）許可過程 ? 資料 審核； 必要時的 現(xiàn)場核查 ? 對符合規(guī)定條件的； 對不符合規(guī)定條件的 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （四）食品添加劑生產(chǎn)許可制度 ? 食品添加劑生產(chǎn)許可制度內(nèi)容 ? 國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。 ? 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （七）食品安全信息統(tǒng)一公布制度 ? 食品安全信息公布制度規(guī)定 ? 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 （ 821） ? 食品安全信息公布主體和內(nèi)容 ? （ 1） 由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布的信息 （ 821） ? A、國家食品安全總體情況 ? B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息 ? C、重大食品安全事故及其處理信息 ? D、其他重要的食品安全信息 ? 和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? 食品安全信息公布主體和內(nèi)容 ? （ 2） 省級衛(wèi)生行政部門可以公布的信息 （ 822） ? A、食品安全風(fēng)險評估信息 ? 和食品安全風(fēng)險警示信息； ? B、重大食品安全事故及其處理信息 ? （ 3）縣級以上農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)部門公布的信息 ? 公布各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全日常監(jiān)督管理信息 （ 822） ? 食品安全信息公布的要求 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? ? 食品安全需要統(tǒng)一公布信息的報告 ? 縣級以上地方各食品安全監(jiān)督管理部門獲知本法第八十二條 ? 第一款規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息的報告； ? 必要時的報告 （ 831） ? 食品安全應(yīng)當(dāng)相互獲知信息的通報 ? 縣級以上各食品監(jiān)管部門獲知食品安全信息的通報 （ 832） ? （案例 .強生產(chǎn)品安全信息的公布 — 衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)） 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營免費許可與服務(wù)制度 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 ? 食品抽驗 ? 進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品， ? 不收取檢驗費和其他任何費用 （ 602） ? GPM、 HACCP跟蹤調(diào)查 ? 認(rèn)證機構(gòu)實施跟蹤調(diào)查不收取任何費用 （ 332） 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （九）農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度 ? 制度適用主體 ? 縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門 ? 制度具體規(guī)定 ? 縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度 （ 352） 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （十）不安全食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營制度 ? （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品 （ 28） ? （二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； ? （三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； ? （四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； 四、食品安全主要監(jiān)管制度 ? （十）不安全食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營制度 ? （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； ? （六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； ? （七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； ? （八）超過保質(zhì)期的食品； ? （九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； ? （十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； ? （十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作 （ 341） ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作 （ 342） 五、食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任及有關(guān)制度 ? （四）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。 五、食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任及相關(guān)制度 ? （六）食品召回制度 ? ? 生產(chǎn)者責(zé)任： 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況 （ 531） ? 經(jīng)營者責(zé)任： 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況 （ —— 不安全食品停止經(jīng)營制度） 。該體系適用于食品生產(chǎn)、流通、飲食服務(wù)中的食品安全、質(zhì)量控制。 F:衛(wèi)生管理 G:產(chǎn)品售后意見處理 。食用