食品安全法概論-在線瀏覽
2025-02-16 19:52本頁(yè)面
【正文】 、實(shí)施監(jiān)測(cè)方案 ? 風(fēng)險(xiǎn)信息交流與監(jiān)測(cè)計(jì)劃的調(diào)整：有關(guān)部門向衛(wèi)生部通報(bào)信息，衛(wèi)生部核實(shí)調(diào)整計(jì)劃 20235 13 第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn) 2023315 14 食品安全標(biāo)準(zhǔn) ? 食品安全的準(zhǔn)則 ? 制定標(biāo)準(zhǔn)的原則 – 科學(xué) —— 制定標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ) – 合理 —— 可操作性 – 安全 —— 目的 – 可靠 —— 技術(shù)穩(wěn)定 ? 食品唯一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) ? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)分類 ? 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) ? 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ? 企業(yè)規(guī)范 ? 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 20235 15 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 致病性微生物 ? 農(nóng)獸殘 ? 污染物 食品和食品相關(guān)產(chǎn)品有害因素的限量規(guī)定 ? 品種 ? 范圍 ? 用量 食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn) ? 嬰幼兒配方粉 ? 特定人群食品 嬰幼兒食品特定人群食品營(yíng)養(yǎng)成分 ? 安全性要求 ? 營(yíng)養(yǎng)要求 標(biāo)簽 標(biāo)識(shí) 說明書 20235 16 ? 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 ? 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件 ? …… 食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生要求 ? 蛋白質(zhì) ? 水分 ? …… 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 ? 微生物檢驗(yàn)方法 ? 理化檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法與規(guī)程 ? …… ? …… 其他 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)：沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：本企業(yè)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程衛(wèi)生規(guī)范等 標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布 衛(wèi)生部制定公布 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部制定 農(nóng) 殘 、獸殘及其檢驗(yàn)方法 衛(wèi)生部配合商務(wù)部 制定 屠宰檢驗(yàn)規(guī)程 省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) （醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)） ? 審查要求 ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ? 聽取意見 20235 17 衛(wèi)生部統(tǒng)一制定公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)委提供 GB編號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)管理與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 整合標(biāo)準(zhǔn)，重新公布 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求 強(qiáng)制 執(zhí)行 地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸 ?省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定地方標(biāo)準(zhǔn)向衛(wèi)生部備案 ?企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案 備案：備案機(jī)關(guān)對(duì)備案標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查 有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的必須與其一致 鼓勵(lì)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 20235 18 衛(wèi)生部統(tǒng)一制定公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)委提供 GB編號(hào) 第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 2023315 19 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求 最基本、最核心的要求 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本要求 ? 場(chǎng)所 ? 設(shè)施設(shè)備 ? 管理人員與管理制度 ? 布局與流程 ? 用具衛(wèi)生 ? 貯存運(yùn)輸 ? 直接入口食品 ? 從業(yè)人員衛(wèi)生 ? 用水 ? 洗滌消毒 ? 其他 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) ? 非食品原料、非食品添加劑、回收食品 ? 有害物質(zhì)超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量 ? 營(yíng)養(yǎng)不符合要求的嬰幼兒食品 ? 變質(zhì)、摻假摻雜 ? 異常死亡食用蓄禽及其制品 ? 未經(jīng)檢疫、檢疫不合格 ? 包裝污染 ? 超過保質(zhì)期 ? 無標(biāo)簽 ? 防病要求 ? 其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求 20235 20 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度 許可對(duì)象與范圍 ? 分段、統(tǒng)一許可 – 食品生產(chǎn)許可 —— 質(zhì)監(jiān)部門 – 食品流通許可 —— 工商部門 – 餐飲服務(wù)許可 —— 食藥部門 ? 授權(quán)地方人大立法：小作坊、食品攤販的許可辦法 ? 原則 – 不重復(fù)許可 – 例外：農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品 申請(qǐng)與審查 ? 申請(qǐng)資料 – 場(chǎng)所環(huán)境 – 設(shè)施設(shè)
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