冷鏈物流行業(yè)研究報告(ppt56頁)5-在線瀏覽
2025-02-21 22:27本頁面
【正文】 顯不足； ?從農(nóng)場到批發(fā)市場，新鮮果蔬通常未能做到預(yù)冷處理； ?運輸多采用棉被、塑料苫蓋等“土保溫”方法，技術(shù)裝備落后； ?在初級加工和分揀區(qū)沒有低溫制冷環(huán)境； ?儲藏方式和消費方式原始； ?冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆零散賣，冷鏈出現(xiàn)中斷現(xiàn)象。 ?國內(nèi)各個冷凍冷藏企業(yè)的制冷技術(shù)相當(dāng)于國外20世紀 80年代的水平，冷凍冷藏質(zhì)量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術(shù)仍與國際標(biāo)準(zhǔn)有較大的差距； ?冷藏倉儲基礎(chǔ)設(shè)施滯后，很多倉儲設(shè)備都是 30年左右的庫齡，難以適應(yīng)現(xiàn)代物流的需要； ?倉儲能力嚴重不足。 我國冷鏈物流發(fā)展的問題（ 3/3） ?冷凍冷藏配送運輸效率低 ?缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合 ?冷凍產(chǎn)品的裝車、裝船大多是在露天操作而未按照國際食品標(biāo)準(zhǔn)在冷庫和保溫場所操作； ?物流各個環(huán)節(jié)信息傳遞不暢，使庫存、裝卸、運輸?shù)热狈ν该鞫?，造成冷凍冷藏產(chǎn)品在配送、運輸途中發(fā)生無謂耽擱，風(fēng)險及成本增加； ?由于冷凍冷藏運輸效率低，生鮮冷凍品損耗高，整個物流費用占到產(chǎn)品成本的 70%。 ?缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，在一些局部發(fā)展中存在嚴重的失衡和無法配套的現(xiàn)象； ?例如冷庫建設(shè)存在“六多六少”現(xiàn)象，即：肉類冷庫多，果蔬冷庫少；城市冷庫多，農(nóng)村冷庫少；經(jīng)營性冷庫多，加工性冷庫少；普通冷庫多，專業(yè)性冷庫少；基礎(chǔ)型冷庫多，高技術(shù)冷庫少； ?整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，以及行業(yè)的推動。 ?更廣泛地采用信息技術(shù) ?顧客對食品的要求越來越顯現(xiàn)個性化、方便化趨勢，要求冷鏈產(chǎn)品必須小批量、多品種運輸，對信息系統(tǒng)建設(shè)提出了高的要求； ?信息技術(shù)可以提供準(zhǔn)確的市場動態(tài)和信息溝通 ?信息系統(tǒng)可以及時了解生鮮食品的生產(chǎn)、加工、儲藏信息，掌握供應(yīng)鏈中冷凍冷藏產(chǎn)品的數(shù)量及位置，進行及時地提貨和補貨，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平； ?信息技術(shù)可以對各種冷藏車的運輸進行全面的動態(tài)監(jiān)控，為食品安全審查提供可溯源性信息支持，對于問題食品可以追查到底。 ?冷鏈物流將得到整合，形成完整系統(tǒng) ?加工配送中心建設(shè)將成為熱點。共同配送是為提高物流效率，對許多企業(yè)一起進行配送的方式。從配送成本角度考慮，共同配送較廠家直送、一般配送更為經(jīng)濟，是未來理想的選擇。 新型商業(yè)業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展 ?生鮮冷凍區(qū)在賣場、連鎖超市、便利店等業(yè)態(tài)中的比重不斷地增加，成為冷凍冷藏產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，從而擴大了冷凍冷藏產(chǎn)品的市場容量 消費習(xí)慣不斷變化 ?隨著人們受教育程度的不斷提高和市場競爭的日益激烈，人們逐漸傾向于通過節(jié)省“廚房時間”來增加自己的學(xué)習(xí)、工作或休息時間，使冷凍冷藏產(chǎn)品的銷售量不斷增加 年輕消費者群擴大 ?年輕消費者群不斷擴大，加上消費理念的更新，對冷凍冷藏產(chǎn)品的認知度不斷提高，促進了冷凍冷藏消費市場的不斷擴容 加工企業(yè)提高產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量 ?市場的激烈競爭，促使冷凍冷藏產(chǎn)品加工企業(yè)在產(chǎn)品、服務(wù)、品種、包裝上提高，竭力吸引顧客，使更多的消費者傾向于冷凍冷藏產(chǎn)品的消費 產(chǎn)品花色、品種不斷翻新 ?除傳統(tǒng)的水餃、湯圓、包子等速凍點心產(chǎn)品已發(fā)展到極致以外，菜肴等作為新型的冷凍冷藏品也受到企業(yè)的注重，使中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏產(chǎn)品中 影響冷鏈物流發(fā)展的技術(shù)因素分析 ?冷鏈物流涉及原料采購、加工、運輸、儲藏直至消費等多個環(huán)節(jié)。 儲藏環(huán)節(jié) 自動化冷庫、氣調(diào)冷庫、多溫冷庫等技術(shù)，有效延長儲存保鮮期 產(chǎn)地加工環(huán)節(jié) 真空預(yù)冷技術(shù)、冰溫預(yù)冷技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長保鮮期 運輸環(huán)節(jié) 冷藏集裝箱、鐵路冷藏車、 “ 三段式 ” 冷藏運輸車等技術(shù)，實現(xiàn) “ 門對門 ” 服務(wù) 信息控制環(huán)節(jié) GPS、 GIS、 EDI、條形碼、 MIS、溫濕度紅外遙感技術(shù)，實現(xiàn)全程控制 冷鏈物流技術(shù) 采購環(huán)節(jié) 綠色養(yǎng)殖、栽培技術(shù)和有害物質(zhì)檢測技術(shù)，從源頭上保證了冷鏈物流的質(zhì)量 影響冷鏈物流發(fā)展的政策因素分析（ 1/2） ?冷鏈物流是國家大力鼓勵發(fā)展的行業(yè)。 國家關(guān)于冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃內(nèi)容 影響冷鏈物流發(fā)展的政策因素分析（ 1/2） 法規(guī) 標(biāo)準(zhǔn) 資金 1 2 3 ?《 中華人民共和國食品安全法 》 ?《 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 》 ?《 冷凍食品物流包裝標(biāo)志運輸和儲存標(biāo)準(zhǔn) 》 ?《 冷藏食品物流包裝標(biāo)志運輸和儲存標(biāo)準(zhǔn) 》 ?國務(wù)院 《 關(guān)于當(dāng)前穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展促進農(nóng)民增收的意見 》 提出：要增加部分中央建設(shè)投資，支持冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，擴大冰鮮冷凍儲藏能力 冷鏈物流行業(yè)市場需求分析 第三方物流市場需求分析 冷鏈物流市場需求分析 冷鏈物流各細分市場需求分析 第三方物流市場需求分析 ?2023年，我國物流業(yè)實現(xiàn)增加值 2萬億元，比 2023年增長 ，年均增長 14%。 ?目前，第三方物流企業(yè)的收入大部分仍來自于基本物流服務(wù)：倉儲和運輸，毛利率普遍低于 20%。據(jù)測算，冷鏈物流整體市場規(guī)模在 3000億元以上，年增長率在 8%以上。 我國與發(fā)達國家速凍食品消費水平對比 中國速凍企業(yè)三強 冷鏈物流各細分市場需求分析 —冷飲市場 ?我國冷飲市場產(chǎn)量由 2023年的 66萬噸，快速發(fā)展到 2023年的 250萬噸以上，產(chǎn)值突破 300億元； ?未來冷飲市場在冷鏈物流市場容量上將成為僅次于肉類、速凍食品的第三大市場。 外資物流企業(yè)進入中國的三種方式 跟隨原有客戶進入中國 與國內(nèi)企業(yè)合資或改造國內(nèi)物流企業(yè) 獨立進入中國，為內(nèi)外資客戶服務(wù) 夏暉物流 佐川急便 普洛斯物流 麥當(dāng)勞 上海大眾交通 進入方式 代表企業(yè) 服務(wù)（合作）企業(yè) 冷鏈物流行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 —內(nèi)資企業(yè) ?內(nèi)資物流企業(yè)仍以運輸
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