【正文】 前後三天可於飲水中加入以維生素減少動(dòng)物的緊迫傷害。不得使用藥物、內(nèi)泌素來促進(jìn)生長(zhǎng)或增加產(chǎn)量及禁用資材如畜禽屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品（含骨粉）。經(jīng)證明有害於動(dòng)物並經(jīng)主管機(jī)關(guān)公告禁用者除外。（2） 種類動(dòng)物性來源之有機(jī)飼料成分僅得使用乳製品及魚粉。（C）有機(jī)飼料購買困難，或遇極端惡劣天候而供應(yīng)不足之時(shí)，可購經(jīng)驗(yàn)證機(jī)構(gòu)特別認(rèn)可之有機(jī)飼料，使用這些飼料須經(jīng)驗(yàn)證機(jī)構(gòu)事前許可且應(yīng)有詳盡紀(jì)錄。飼料添加物均須經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)認(rèn)可者；除合成胺基酸、維生素外，不可摻有抗生素、合成抗菌劑及合成化學(xué)物質(zhì)。前項(xiàng)經(jīng)核可之有機(jī)飼料原料，至少需佔(zhàn)總飼料總重之80％。飼作之栽種應(yīng)事先規(guī)劃且明確紀(jì)錄栽種及採收過程、採收方式、採收數(shù)量、貯放方式、地點(diǎn)及使用情形等（如附表9）。請(qǐng)參考附件一所列之各雞種飼養(yǎng)手冊(cè)。（四） 營(yíng)養(yǎng)需求1. 肉用雞種各生長(zhǎng)階段之營(yíng)養(yǎng)需要臺(tái)灣目前飼養(yǎng)之肉用雞種；粗略地可區(qū)分為白色肉雞與有色肉雞，其中有色肉雞（一般習(xí)慣稱為土雞）品系相當(dāng)複雜，由於飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)期間及生長(zhǎng)速率差異甚大，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求亦有所不同。：防疫日期、疫苗種類、診斷結(jié)果、治療方式、藥物種類、治療期間、停藥期間、隔離隻數(shù)等。：飼料類別、原料種類及來源、添加物等。（8） 生產(chǎn)紀(jì)錄內(nèi)容應(yīng)包含：：雞群識(shí)別、來源、數(shù)量、日期等。（6） 所有雞群都應(yīng)有生產(chǎn)紀(jì)錄，作為追溯證明及供驗(yàn)證單位查核。（4） 雞群健康：在每天例行餵食或供水時(shí)，觀察雞隻健康狀況，如雙眼（明亮與否？）、雞冠色澤（鮮明或暗淡？）、羽毛生長(zhǎng)情形（乾淨(jìng)、濕黏或有脫羽現(xiàn)象？）、腳脛（是否有灼傷或潰爛情形？）等。（2） 雞群若發(fā)生啄羽等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及早隔離雞隻及檢討原因，以便儘早改善。附件：雞群戶外活動(dòng)紀(jì)錄表（附表5）、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)草料區(qū)維護(hù)紀(jì)錄表（附表7）（三） 生長(zhǎng)管理1. 雞隻識(shí)別系統(tǒng)雞隻識(shí)別系統(tǒng)以批次或群為主，無須個(gè)別標(biāo)記。（5） 降低飼養(yǎng)密度、輪放雞隻、遷移雞舍或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、改變出入口等方式，以保持運(yùn)動(dòng)場(chǎng)土質(zhì)和放養(yǎng)地的健康。（4） 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)以圍籬或欄桿作為周邊保護(hù)的裝置，場(chǎng)內(nèi)需提供飼料槽及飲水器，以吸引雞隻往戶外活動(dòng)。（2） 戶外活動(dòng)空間應(yīng)有遮蔭、自然光照、新鮮空氣及無特定病原菌污染等。除非惡劣氣候及特殊情形不允許，雞隻白天應(yīng)能夠自由進(jìn)出運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。附件：雞舍溫度、濕度紀(jì)錄表（附表3），雞群健康紀(jì)錄表（附表4）、雞舍清潔與墊料更換紀(jì)錄表（附表6）。（12） 農(nóng)場(chǎng)最外圍應(yīng)架設(shè)圍籬，且雞舍應(yīng)有防止蛇類、鼠類及野鳥入侵之設(shè)計(jì)。蟲害防治資材須符合「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)範(fàn)」。清潔劑和消毒用品須符合「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)範(fàn)畜產(chǎn)」。墊料需定期更換，並做紀(jì)錄。出入口設(shè)計(jì)要方便雞隻進(jìn)出，且能防止其他有害動(dòng)物的進(jìn)入（如加高門檻），並且設(shè)置門可以在夜間關(guān)閉，以防止外來掠食動(dòng)物的入侵。（7） 雞舍要有足夠出入口，讓雞隻能夠自由進(jìn)出戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。雞舍內(nèi)平面空間最大飼養(yǎng)密度為每平方公尺21公斤雞體重（約1012隻）。（5） 雞舍內(nèi)飼養(yǎng)密度須考慮到雞隻行為上的需求，以提供雞隻舒適的環(huán)境。（4） 有機(jī)飼養(yǎng)之雞隻需接觸戶外，但因幼雛羽毛未長(zhǎng)齊，易受氣溫變化及戶外因素的傷害。（2） 雞舍內(nèi)通風(fēng)、灰塵、溫度、相對(duì)濕度和氨氣濃度都應(yīng)維持在不危害雞隻的程度。表一、不同形式飼養(yǎng)方式比較簡(jiǎn)表雞舍圍欄運(yùn)動(dòng)場(chǎng)輪休移動(dòng)式無雞舍圈圍式否是否是輕便式雞舍是否是是固定式小型雞舍是是是是（運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）大型雞舍是是是否（二） 飼養(yǎng)條件1. 雞舍（1） 雞舍之類型根據(jù)飼養(yǎng)方式、農(nóng)場(chǎng)狀況和氣候環(huán) 境，可以選擇適當(dāng)?shù)臉?gòu)造及材質(zhì)。（1）小型雞舍：較堅(jiān)固雞舍之小規(guī)模飼養(yǎng)，提供戶外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，但以簡(jiǎn)便圍籬限制雞群活動(dòng)範(fàn)圍，定時(shí)將圍籬變換位置，使雞舍周圍放養(yǎng)地能夠輪流休養(yǎng)。（2）輕便式雞舍：以輕質(zhì)材料構(gòu)築雞舍，便於在農(nóng)地上定時(shí)遷移。應(yīng) 定時(shí)遷移，以免放養(yǎng)地過度使用，破壞水土。三、 飼養(yǎng)管理（一） 飼養(yǎng)方式：得按農(nóng)場(chǎng)規(guī)模、農(nóng)地大小、地形等條件選擇。有機(jī)和傳統(tǒng)區(qū)內(nèi)使用之設(shè)備、器具、飼料和紀(jì)錄表單等都需標(biāo)示、區(qū)隔，不能交互使用。3. 有機(jī)農(nóng)場(chǎng)與周邊非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)之間應(yīng)有適當(dāng)緩衝帶，以防止非有機(jī)作業(yè)的污染。1. 農(nóng)牧場(chǎng)內(nèi)需有乾淨(jìng)水源，使用水源（河川或地下水）需符合「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)範(fàn)作物」訂定之灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。雞場(chǎng)之選擇宜以原有農(nóng)地、果園、反芻動(dòng)物牧草區(qū)做逐步轉(zhuǎn)換，成立農(nóng)牧混合區(qū)。（2） 雛雞：限採購二日齡前的雛雞(須檢附健康證 明)，並以種蛋或雛雞採購紀(jì)錄表（附表2）紀(jì)錄孵化場(chǎng)相關(guān)資料、孵化日期、採購日期、數(shù)量。（2） 須紀(jì)錄孵蛋數(shù)量、孵蛋溫度、相對(duì)濕度、孵化日期及雛雞孵出數(shù)量等（請(qǐng)參考附表1）。所以有機(jī)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)飼養(yǎng)雞隻應(yīng)由農(nóng)場(chǎng)內(nèi)種雞產(chǎn)蛋、孵化而得或購自場(chǎng)外有機(jī)農(nóng)（牧）場(chǎng)。有機(jī)畜產(chǎn)品產(chǎn)銷技術(shù)指導(dǎo)手冊(cè)第一部 計(jì)畫名稱：輔導(dǎo)有機(jī)畜產(chǎn)品驗(yàn)證計(jì)畫計(jì)畫編號(hào)：中 央 畜 產(chǎn) 會(huì) 編 印大 綱第一部 生產(chǎn)篇壹、 肉用雞種第二部 加工、屠宰篇第三部 運(yùn)銷篇目錄第一部 生產(chǎn)篇………………………………………………………………………18壹、肉用雞種…………………………………………………….………….....18一、飼養(yǎng)動(dòng)物來源…………………………………………………………..…18（一）品種………………………………………………………………..18（二）來源………………………………………………………………..18二、飼養(yǎng)環(huán)境…………………………………………………………………..19（一）雞場(chǎng)環(huán)境條件 …………………………………………………..19（二）周圍環(huán)境條件……………………………………………………..19三、飼養(yǎng)管理…………………………………………………………………..20（一）飼養(yǎng)方式…………………………………………………………..20（二）飼養(yǎng)條件…………………………………………………………..21（三）生長(zhǎng)管理…………………………………………………………..23（四）營(yíng)養(yǎng)需求…………………………………………………………..24四、防疫保健…………………………………………..………………………29（一）健康管理計(jì)畫之制訂………………………………......................29（二）防疫衛(wèi)生計(jì)畫之制訂……………………………..........................30五、廄肥管理..…………………………... ………………................................35（一） 廄肥處理應(yīng)注意事項(xiàng)……..…………... …………………………35（二）廄肥的處理………………………………………………………..35（二） 再生資源的利用…………………………………………………..36六、附表附表孵化紀(jì)錄表………………………………………….…...…......38附表種蛋╱雛雞採購紀(jì)錄表…………………………..……...….....39附表禽舍溫度、濕度紀(jì)錄表…………………………………...….....40附表雞群健康紀(jì)錄表……………………...…………...…................42附表雞群戶外活動(dòng)紀(jì)錄表…………………………………...….......43附表禽舍清潔與墊料更換紀(jì)錄表………………..……………...….44附表運(yùn)動(dòng)場(chǎng)草料區(qū)維護(hù)紀(jì)錄表..………………………………….....45附表有機(jī)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)分析值紀(jì)錄表...……………………........46附表有機(jī)飼料或作物貯存及品質(zhì)紀(jì)錄表..………………………….48附表有機(jī)飼料或作物使用紀(jì)錄表………………………..…...…....49附表1補(bǔ)助飼料添加紀(jì)錄表………………..………...….....................50附表1飲水品質(zhì)檢驗(yàn)紀(jì)錄表………….....………...….........................51附表1施行疫苗紀(jì)錄表…………………..…...…................................52附表1投藥處理紀(jì)錄表…………...…..……...….................................53附表1廄肥處理及使用紀(jì)錄表…...…..……...….................................54七、附件附件一、肉雞飼養(yǎng)手冊(cè)……………………………..…………….…..…55附件二、堆肥處理規(guī)範(fàn)……………….…………………………………56第一部 生產(chǎn)篇壹、肉用雞種一、 飼養(yǎng)動(dòng)物來源（一） 品種有機(jī)畜產(chǎn)是接近土地的戶外飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)的動(dòng)物宜選擇適合放養(yǎng)且較能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候以及抵抗疾病的品種。（二） 來源有機(jī)畜產(chǎn)，每一隻雞的出生及生長(zhǎng)過程應(yīng)清楚紀(jì)錄。若購自非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)者，應(yīng)符合下列條件：（1） 飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合種雞的有機(jī)規(guī)定，原則上以自然繁殖方式產(chǎn)生種蛋為主，但是以人工授精方式產(chǎn)生種蛋亦可。（1） 種蛋：必須有孵化紀(jì)錄表（附表1）並紀(jì)錄種蛋來源、採購日期和數(shù)量（請(qǐng)參考附表2）。二、 飼養(yǎng)環(huán)境（一） 雞場(chǎng)環(huán)境條件有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)要求條件相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，開始時(shí)不適合大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，或?qū)鹘y(tǒng)飼養(yǎng)方式完全轉(zhuǎn)換。充分利用原有土地資源，並以家禽糞便做為農(nóng)地肥料，形成自給自足的生態(tài)園區(qū)，投入生產(chǎn)前應(yīng)事先評(píng)估投資報(bào)酬。2. 土地應(yīng)取得有機(jī)農(nóng)地的驗(yàn)證，並符合「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)範(fàn)作物」之農(nóng)地標(biāo)準(zhǔn)，其上飼養(yǎng)之動(dòng)物在轉(zhuǎn)換期期滿後，才能稱之為有機(jī)畜產(chǎn)品。 4. 農(nóng)場(chǎng)內(nèi)若同時(shí)存在有機(jī)與非有機(jī)（傳統(tǒng)）飼養(yǎng)方式的雞群，應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)做