【正文】 單體素質(zhì)較高，團(tuán)隊(duì)合作較差 ? 有業(yè)務(wù)能力和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，缺乏綜合知識(shí)素養(yǎng)。 ? 所有者、投資者與經(jīng)營(yíng)者、管理者兩者分離。能在市場(chǎng)中自由流動(dòng)。 ? 忠于自己熱愛的事業(yè)。 ? 創(chuàng)新精神，創(chuàng)造能力，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀 ? 可支配酒店資產(chǎn)，能對(duì)生產(chǎn)要素進(jìn)行優(yōu)化組合。酒店總經(jīng)理實(shí)務(wù) 金陵旅館管理干部學(xué)院 ZENGZHOUFU 酒店總經(jīng)理實(shí)務(wù)（提綱） ? 酒店總經(jīng)理定位：做酒店職業(yè)經(jīng)理人 ? 酒店總經(jīng)理視野：關(guān)注酒店發(fā)展新態(tài)勢(shì) ? 酒店總經(jīng)理管理：酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù) ? 酒店總經(jīng)理提升：酒店領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與管理藝術(shù) 酒店職業(yè)經(jīng)理人 隊(duì)伍建設(shè) 一、酒店職業(yè)經(jīng)理人的概念與特征 概念 什么是職業(yè)經(jīng)理人 什么是酒店職業(yè)經(jīng)理人 類型 ? 國(guó)內(nèi) /國(guó)際 ? 單體 /集團(tuán) ? 高檔 /低檔 ? 高層 /中層 ? 旅游 /商務(wù) /休閑 /會(huì)展 /主題 ? 創(chuàng)新型 /守業(yè)型 /轉(zhuǎn)型型 /突破型 特征 ? 不再是行政任命，而在市場(chǎng)中產(chǎn)生。 ? 兼顧出資者、員工、法人財(cái)產(chǎn)和自身利益的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者。 ? 象足球教練。 ? 適應(yīng)不同飯店的環(huán)境。 二、酒店職業(yè)經(jīng)理人生成背景和現(xiàn)狀 生成動(dòng)因：國(guó)際接軌 ? 酒店發(fā)展國(guó)際化 ? 酒店經(jīng)營(yíng)企業(yè)化 ? 酒店管理職業(yè)化 生成條件：日趨成熟 ? 酒店改制，政企分開。 ? 現(xiàn)代企業(yè)制度的建立。 ? 缺乏組織帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的能力。 ? 缺乏更新知識(shí)的渠道和能力。 ? 企業(yè)管理、 MBA的畢業(yè)生剛出校門，也去考證。 ⑶品牌導(dǎo)向 品牌開發(fā) 品牌分類 品牌借用 ⑷雙品牌與多品牌 雙品牌的使用 多品牌的功能 成功酒店品牌的優(yōu)勢(shì) ? 給企業(yè)帶來(lái)的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值往往超過(guò)企業(yè)的有形資產(chǎn)價(jià)值。 ? 給企業(yè)帶來(lái)源源不斷的企業(yè)收入和可分配利潤(rùn)。 連鎖經(jīng)營(yíng) 連鎖才能擴(kuò)張 連鎖才有規(guī)模 連鎖才有影響 連鎖才有實(shí)力 連鎖延伸品牌 連鎖強(qiáng)化集團(tuán) 聯(lián)盟形式 ⑴飯店聯(lián)盟： VIP俱樂(lè)部（名酒店組織） ⑵服務(wù)聯(lián)盟：金鑰匙酒店聯(lián)盟 ⑶營(yíng)銷聯(lián)盟 三、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛 ㈠發(fā)展概述 概述一： 各地逐步重視，論壇此起彼伏 專家媒體關(guān)注，眾多實(shí)體矚目 國(guó)外集團(tuán)進(jìn)入，國(guó)內(nèi)品牌崛起 發(fā)展勢(shì)頭較好，發(fā)展速度加快 市場(chǎng)潛力巨大，前景相當(dāng)樂(lè)觀 ? 概述二： 數(shù)量很多，質(zhì)量不高 單體經(jīng)營(yíng)，不成規(guī)模 規(guī)范化差，效益低下 ㈡基本概念 概念定位 餐飲定位 類型定位 功能定位 價(jià)格定位 組織定位 房間定位 地點(diǎn)定位 ㈢地區(qū)分布 上海、北京、 浙江、江蘇、 廣東、福建、 天津、山東、 ㈣品牌開發(fā) 北京：如家、速 中江之旅、欣燕都 上海：錦江之星、莫泰 16格林豪泰、七斗星 江蘇：金一春、都市客棧 浙江：新宇之星、南苑商務(wù) 廣東：粵海之星、日月光、佳園商務(wù)、城市客棧 ㈤發(fā)展速度 04年末， 240多家 05年末， 470多家 06年末， 1000家（預(yù)計(jì)） ㈥發(fā)展規(guī)模 錦江之星： 05年末已簽約 100家， 05年底 50家， 5000間房 如家連鎖： 06年初已簽約 100家， 05年底 66家， 6000間房 莫泰 168： 每月 8日開張 3家， 06年底達(dá) 10000間客房 南苑商務(wù)： 5年后達(dá) 200家 佳園商務(wù)： 3年達(dá) 60— 100家 ㈦建立系統(tǒng)，連鎖經(jīng)營(yíng) 市場(chǎng)調(diào)研開發(fā)系統(tǒng) 市場(chǎng)營(yíng)銷支持系統(tǒng) 管理服務(wù)軟件系統(tǒng) 質(zhì)量跟蹤反饋系統(tǒng) 工程設(shè)備維護(hù)系統(tǒng) 財(cái)務(wù)采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新策劃系統(tǒng) 人力資源發(fā)展系統(tǒng) ㈧投資主體 高星級(jí)酒店：金陵、南苑、古南都 旅游酒店集團(tuán)：首旅、錦江、嶺南 房地產(chǎn)公司：天津、上海七斗星 民營(yíng)企業(yè)：中江之旅、日月光 大型企業(yè)集團(tuán)： 行業(yè)主管部門：鐵路、煙草、電力 ㈨重視企業(yè)文化 如家企業(yè)文化 錦江之星企業(yè)文化 四、休閑度假酒店 ㈠休閑度假已成趨勢(shì) 需求：經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展 生活水平提高 公民消費(fèi)升級(jí) 生活質(zhì)量提升 供給：高速公路發(fā)展 私人轎車增加 度假區(qū)域建設(shè) 供給逐步完善 ㈡發(fā)展現(xiàn)狀 四川成都 浙江杭州 北京近郊 江蘇天目湖 ㈢南非肯尼亞休閑酒店介紹 太陽(yáng)城的 Caseades酒店 內(nèi)有：熱帶叢林、小橋流水、 木制坐凳、露天游泳池、 露天酒吧 /咖啡廳 皇宮酒店 設(shè)備設(shè)施齊全，裝修布置豪華； 酒店依山傍水，環(huán)境優(yōu)雅； 總統(tǒng)套房的陳設(shè)：古樸中透出時(shí)尚 大氣中表現(xiàn)精細(xì) Safari Park Hotel 公園式度假酒店 每幢客房樓兩層，都不高， 外形古樸、錐型頂大廳， 各服務(wù)設(shè)施分區(qū)而建， 設(shè)備簡(jiǎn)約，不事豪華， 環(huán)境絕佳 特點(diǎn) /特色 ? 室外酒吧 /咖啡廳 ? 室外游泳池 ? 室外自助早餐 ? 室外燒烤 安全方面 ? 平時(shí)酒店大門關(guān)閉，進(jìn)出車輛要驗(yàn)證。 ? 安全保衛(wèi)人員值班巡邏。 客房 ? 14幢小樓，每幢六間客房 （樓下四間，樓上兩間） ? 木結(jié)構(gòu)外墻處理，木制家具。 游泳池 /咖啡廳是酒店的主要活動(dòng)場(chǎng)所 ? 游泳池很漂亮（露天） ? 咖啡廳是唯一的公共場(chǎng)所（敞開式） 可遠(yuǎn)眺那庫(kù)魯湖 可在這里觀賞文娛演出 三五好友喝咖啡聊天 休閑時(shí)刻 —— 晾臺(tái)的妙用 享受呼吸大自然的新鮮空氣 聽雨、觀雨，別有一番滋味 晾臺(tái)上觀景、神聊 休閑度假酒店的幾點(diǎn)特色 地處：風(fēng)景如畫的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境之中 安全：保安的日常巡邏，特別是夜間巡邏 晾臺(tái)：與自然生態(tài)的親密對(duì)接 叫早：讓客人能安心睡覺 室外：盡可能多地利用戶外 /室外 五、主題酒店 ㈠主題酒店的興起 主題酒店 是酒店未來(lái)發(fā)展的一個(gè)最富特色的趨勢(shì)。 主題酒店 ，它從自己的主題入手，把服務(wù)項(xiàng)目融入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板模式，體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。 ㈢主題酒店的分類 自然風(fēng)光酒店 名人文化酒店 歷史文化酒店 城市特色酒店 藝術(shù)特色酒店 ㈣拉斯維加斯酒店 Ballegio酒店 金字塔酒店 美高梅酒店 威尼斯酒店 ㈤我國(guó)主題酒店 鶴祥山莊：道家文化主題酒店 名雅金緯大