客房成本控制(ppt73頁)-在線瀏覽
2025-02-02 15:27本頁面
【正文】 本 SUCCESSFUL 定義 ? 費用（ expense），是指企業(yè)在日?；顒又邪l(fā)生的會導致所有者權益減少的、與向所有者分配利潤無關的經濟利益的總流出。如水、電費等。這類產品在隨產量增加、變動成本總額增加時，其單位產品的變動成本保持相對不變。例如客房的折舊費、大修理費、企業(yè)管理費等。 SUCCESSFUL 定義 ? 固定成本 (Fixed Costs)是指在一定的業(yè)務范圍內，其總量不隨經營數據的增減而相應變動的成本。 ? 按其性質分類可分為 固定成本 和 變動成本 。從某種意義上講，成本決定一個企業(yè)的競爭力。成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。酒店客房服務質量是客源多寡的重要影響因素，是帶動酒店其他部門經營活動的樞紐。SUCCESSFUL BUSINESS SUCCESSFUL 客房成本概述 ? 酒店是滿足旅游者吃、住、行、游、購、娛六大旅游活動中“住宿”要求的場所，因此客房在酒店中的地位便不言而喻了?？头渴蔷频甑幕驹O施，是旅游者投宿的物質承擔者，是酒店收入的重要源泉，一般認為客房收入占酒店全部收入可高達 40%~60%甚至有些酒店達到了70%。其客房的利益一是營銷，二是削減成本。 對于現在的大部分酒店企業(yè)不實行低成本運營就難以生存，可謂“成本決定存亡” . 當今的市場競爭，是實力的競爭，人才的競爭，產品和服務質量的競爭，也是成本的競爭。 SUCCESSFUL 定義 ? 成本概念 ? 客房的成本費用是指酒店企業(yè)在出售客房產品時所占用和耗費的資金。 ? 從成本管理角度分類，又可分為 可控制成本和不可控制成本、標準成本和實際成本 。 也就是說，即使經營數據為零時也必須支出的費用。但固定成本也并不是絕對的不隨經營數據變化而變化，當經營數據增加到超出經營能力、需要設置新設備時，某些固定成本會隨產量的增加而變化 SUCCESSFUL 定義 ? 變動成本 (Variable Costs)是指總量隨著經營數據的變化而按比例增減的成本 ，如低值易耗品費用、洗滌費等費用。 SUCCESSFUL 定義 ? 半變動成本是隨經營數據的增減而增減的成本，但它的增減量不完全是按比例變化。半變動費用可拆成二部分，一部分是隨經營變化而相對不變的固定成份，另一部份是隨經營變化而成正比例變化的變動成份。 ，這種減少具體表現為企業(yè)的資金支出。 ，或負債的增加，或者二者兼而有之。 Y SUCCESSFUL 確定員工數量的計算公式 正常用工量的計算公式（客房清掃員 ） ? 所需員工數 =每周所需工作量 247。 ? 2．衛(wèi)生間棉織品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。 ? 4．餐桌布草：臺布、餐巾等。 –嚴格報損程序：制定報損標準及審批手續(xù) –控制員工使用：杜絕浪費、嚴禁不正當使用?？头坎疾菪枰砍Ｓ谩疤住北硎尽? –一般飯店至少擁有 34套 /間：使用、待洗、周轉、倉庫備用。 3套 =120次 /套年 350次 247。 100%=% SUCCESSFUL ? 例題：某飯店客房 400間，床單的單房配備為 3套，每套 2張床單。 ? 解：床單配備： 400 80% 3=960(套 ) ? 年損耗量： 960 30%=288 (套 ) ? 消耗定額： 960＋ 288=1248 (套 ) ? 需要床單： 1248 2=2496（張） SUCCESSFUL ? 某飯店客房 530間，被套的單房配備為 4套，每套 2張。 SUCCESSFUL ? 解：布草的消耗定額 =客房數 出租率 單房配 備套數 (1+年度損耗率 ) ? (1）年度損耗率： ? 365天 247。 /套年 = /套 年度洗滌損耗率： 1247。 該月客房部出租間天數 ? 該月該樓層客用品間天費用額 =該月該樓層客用品費用總額 247。求該飯店牙膏牙刷、圓珠筆的年度消耗定額。 SUCCESSFUL ? 例如：某
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