【正文】 小都有著直接的關系。表表 1 主要類型主要成分比較主要類型主要成分比較成分 /% 煙 白肋煙 馬里蘭煙 香料煙總氮 2,80 煙堿 還原糖 蛋白質氮 總揮發(fā)酸 揮發(fā)油 pH值 總灰分 鉀 表表 2 糖與煙堿比的吃味反應糖與煙堿比的吃味反應l 水溶性糖% 煙堿 % 比例 覺 征 吃味順和 ,缺乏香味 ,剌激性中等 吃味順和至中等強度 ,剌激性低 強烈 ,香味尚好 ,高度剌激性 強度激烈 ,強烈苦 味 ,高度剌激性香氣物質的分類香氣物質的分類l 揮發(fā)性醇類、醛類、樹脂、酮類、低級脂肪酸及脂類。類胡蘿卜素和非環(huán)萜烯及其降解產(chǎn)物。類西柏烷類、巨環(huán)萜烯及其降解產(chǎn)物。賴百當類雙萜烯及其降解產(chǎn)物。氨基酸與糖的非酶棕色化反應生成的化合物。山東安丘 貴州湄潭 云南文山酮類 醇類 3lll（一）、和吸食品質有關的因素（一）、和吸食品質有關的因素l 不同類型、不同質量要求、甚至不同生態(tài)條件的煙葉，其化學成份有著很大的變化，煙葉的吸食品質和風格也發(fā)生很大的變化。l 同一類型，產(chǎn)量的過高、過低，都將引起煙葉化學成份的明顯變化，造成成份之間的不協(xié)調，進而影響吸食品質。 烤煙、白肋煙、香料煙、雪茄煙等各類型，不僅香氣風格各不相同，且對吃味、雜氣、刺激性、勁頭等各因素的評價要求也不相同。l 不同產(chǎn)量的煙葉 ,其吸食質量也要發(fā)生變化，過低過高的產(chǎn)量，煙葉的吸食質量均明顯降低。特別是吸煙與健康問題越來越引起人們重視，這項內容就更為重要。l 和安全性有關的因素，有一些和煙葉吸食質量密切相關，有一些關系不明顯。（二）、和安全性有關的因素（二）、和安全性有關的因素l 和煙葉安全性有關的因素大致可分為三類：l 一是由于環(huán)境條件而導致的煙葉中某些有害物質的超標。 例如，某些 違 禁 農藥的使用，或允 許 使用 農藥 的方法不當，造成煙葉中 農藥 殘留的超 標 。 例如煙堿、 亞 硝胺、某些酚 類 、某些 揮發(fā)性 醛 及 酮 、蛋白 質 、有機酸等。l 例如，煙葉的梗片比、抗破碎性、平衡含水量等。 必須說明，這兩個方面的因素，都和煙葉的化學成份、外觀質量、吸食品質有密切關系。 當產(chǎn)量超過這個范圍后，質量成為矛盾的主要方面，隨著產(chǎn)量的進一步提高，煙葉質量迅速下降。第二節(jié)第二節(jié) 煙草產(chǎn)量和質量的矛盾煙草產(chǎn)量和質量的矛盾l 在產(chǎn)量由低向高的變化過程中，化學成分和吸食品質的變化，并不都和價格、上等煙等外觀質量同步。 應當承認，不同的煙草類型，不同的生態(tài)條件，不同的品種類型，產(chǎn)量與質量矛盾的規(guī)律雖然都是存在的，但是變化的特征值是不相同的。（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量l 所謂低產(chǎn)水平，是指一定的基因型和生態(tài)型的煙葉產(chǎn)量變化系列中，產(chǎn)量相對較低的那一段。（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量l 低產(chǎn)水平下，由于煙株營養(yǎng)不良，植株矮小，個體生長量不足，群體發(fā)育較差。植株碳氮代謝均處于較低水平，氮素代謝相對碳素代謝更弱，葉片碳 /氮比值大，硝酸還原酶活性低，且隨生長發(fā)育推進，活性下降時間提前，下降速度加快。（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量產(chǎn) 量kg/m2 均 價kg/kg單葉重 g/片上中 等煙 %總 總氮%還原糖 %煙 堿 %還原糖 / 煙堿評吸總分品質總積分 413 217 618 620（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量l 等級結構 上，低產(chǎn)水平下的煙葉，上等煙率低，下低等煙率高，桔黃煙少，檸檬黃、雜色煙多；下部煙葉所占比重較大，上部煙葉所占比重較小。（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量（一）低產(chǎn)水平下的煙葉質量l 在 煙葉化學成份 方面，低產(chǎn)水平下的煙葉，總氮含量較低，煙堿含量更低，糖含量高，糖 /堿比值更高（表 61）。 二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 所謂高產(chǎn)水平，是指在一定的基因型和生態(tài)型的煙葉產(chǎn)量的變化系列中，超過適宜產(chǎn)量的那一段。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 高產(chǎn)水平的煙葉，從產(chǎn)量結構和群體與個體發(fā)育的角度，可以分為兩個類型：l 一類是通過增加單位面積上的總葉片數(shù)，過度發(fā)展群體而獲得的高產(chǎn)。在上世紀八十年代以前，這種類型較為普遍。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 高產(chǎn)水平的煙葉，從產(chǎn)量結構和群體與個體發(fā)育的角度，可以分為兩個類型：l 一類是通過提高單葉重，過度發(fā)展個體而獲得的高產(chǎn)。在上世紀八十年代后較為流行，至今在一些地方仍可見到。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 這兩種類型，在栽培模式上有所不同，但都離不開大肥大水；在品質特征上的表現(xiàn)不完全相同，但造成煙葉品質下降的結果都是一樣。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 高產(chǎn)水平下煙株各部位葉片的生長失去了相對平衡，葉片正常的部位結構發(fā)生了明顯改變，部位間質量特征出現(xiàn)了過度分化，煙葉總體質量明顯下降，可用性低的煙葉大量增加。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 高產(chǎn)無不和大肥大水，特別是氮素的過量供給連系在一起。和田（ 1982）對煙草吸收過量氮素對下部煙葉的影響作過深刻分析，我們補充了對上部煙葉的影響，作成圖 62。 KNO3KNO3KNO NH4NO3形成 煙葉燃燒產(chǎn)生蛋白臭主脈燃燒異常NH4NO3二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l表 62高產(chǎn)水平下煙葉的結構和可用性 （大方 氮 葉 %上部葉總 部 堿 %0 2023年大方縣 BAT基地課題總結 不同施氮水平試驗 。品種 K326，密度 1010株 /666。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 高產(chǎn)水平下煙葉的外觀質量明顯下降 ?？竞鬅熑~大而薄身份輕，顏色暗淡多帶雜色，葉面光滑缺少油分，成熟度差，很易破碎。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 中上部葉片由于營養(yǎng)供給過量，加之光照充足，葉片大而厚實，水份少而于物質多。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l應當指出，由于耐肥品種的使用，烘烤技術的調整，高氮供給的煙葉，特別是上部煙葉，也可能烤出較高等級的煙葉來，但這種煙葉的工業(yè)可用性很低。 二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 過量氮素的供給，促進了煙葉中氨基酸總含量的大幅度增加，而與香氣關系密切的參與非酶棕色化反應的氨基酸，如纈氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，其含量卻反而下降。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 在過量供氮的情況下，葉綠素、類胡蘿卜素等含量都有增加，但烤后葉總類胡蘿卜素的增加并不明顯 ,而色素的含量也不是越多越好。高產(chǎn)水平下，由于煙葉的化學成份失調，致香物質變化，引起吸食品質明顯下降。l 高產(chǎn)水平下，葉片質量的不均勻性明顯加大 。l 在高產(chǎn)水平下，由于煙株高大，葉片大型化，特別是上部葉的過度生長，像傘蓋一樣遮蓋著中下部葉片，不僅造成中下部葉片光照不足，還使葉片尖部和基部的受光不勻，生長差異加大。這些都造成葉片各部份的生長和成熟的不一致，使同一片煙葉質量的均勻性大大降低。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 日本學者在 1977年曾對高產(chǎn)煙葉和標準產(chǎn)量的煙葉，從葉基至葉尖的分段（ 10厘米為一段）質量，進行過較詳細的對比評吸。葉比標準產(chǎn)量的煙葉各段的質量都要差。葉的工業(yè)可用性大大降低。不同葉長各段香吃味評價類 型尖 1 2 3 4 5 6 7l 僅管生產(chǎn)上現(xiàn)在還存在著產(chǎn)量偏低品質不高的現(xiàn)象，但追求高產(chǎn)而導致煙葉品質下降的趨向，卻較為普遍的存在。二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量二、高產(chǎn)水平下的煙葉質量l 我們必須以質量為基礎，以市場需要為先導，正確理解產(chǎn)量和質量的關系，解決好片面追求產(chǎn)量、產(chǎn)值導致品質下降的問題。煙草的優(yōu)質適產(chǎn)煙草的優(yōu)質適產(chǎn)l 一、優(yōu)質適產(chǎn)的涵義一、優(yōu)質適產(chǎn)的涵義 在最適產(chǎn)量的范圍內，煙葉的質量得到了充分的表達，我們稱之為優(yōu)質適產(chǎn)。實際上，就是在產(chǎn)量變化系列中，不引起品質下降的最高產(chǎn)量。一、優(yōu)質適產(chǎn)的涵義 因此，我們可以把優(yōu)質適產(chǎn)理解為，能充分滿足對煙葉的某種質量要求下的最高產(chǎn)量范圍。一、優(yōu)質適產(chǎn)的涵義 一、優(yōu)質適產(chǎn)的涵義 優(yōu)質煙葉的產(chǎn)量應該在適產(chǎn)范圍內，而適產(chǎn)范圍內的煙葉不一定優(yōu)質。l 優(yōu)質是適產(chǎn)的目的，適產(chǎn)是優(yōu)質的手段。l 在低產(chǎn)水平下，適產(chǎn)是優(yōu)質的前提；l 在高產(chǎn)水平下，適產(chǎn)是優(yōu)質的基本保證。在這種平衡狀態(tài)下生長的煙葉，經(jīng)過恰當?shù)卣{制，其質量能充分滿足某種特定的需要。二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)l優(yōu)質適產(chǎn)的實質，在于對煙草體內代謝過程及其矛盾的認識和調控。l 煙葉的品質特征，無論是外觀品質，還是燃吸品質，最終都決定于它的化學組成和性質。 在這些過程中，三羧酸循環(huán)、乙醛酸循環(huán)、磷酸戊糖循環(huán)，起到了最重要的作用。可以說決定煙葉品質的各種物質，都是這些過程直接的或間接衍生而來的。二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)l這些過程和運轉的最高速度由它的遺傳因子所產(chǎn)決定，環(huán)境因素控制了所經(jīng)過的各種生化過程的相對速度，因而形成了組織成份上的差異。二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)二、優(yōu)質適產(chǎn)的理論依據(jù)l 香料煙是栽培在限制