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2025-01-30 19:38本頁面
【正文】 以水果為原料 ， 但未經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的酒 ， 如浸泡工藝生產(chǎn)的果酒 ， 如青梅酒 、 山棗酒等 。 如葡萄白蘭地 、 蘋果白蘭地等 。 葡萄酒及果酒生產(chǎn)有以下三種形式： (1） 從原料到成品進行全過程加工的企業(yè) —— 葡萄酒及果酒 （ 原酒 、 加工灌裝 ） 。 (3） 以原酒為原料 ， 只進行加工灌裝的企業(yè) —— 葡萄酒及果酒 （ 加工灌裝 ） 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 二、 主要工藝過程簡述 原料 釀酒葡萄及水果 ， 要求達到：成熟度好 ， 果粒完整 、新鮮 ， 無腐爛變質(zhì) 、 無病害 、 無藥害 、 無雜質(zhì) 、 無污染 。 壓榨是將葡萄漿果或皮渣中的果汁或酒擠壓出來 ， 要求壓榨要緩慢進行 。紅葡萄酒要對皮渣進行壓榨。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 澄清處理 除去酵母 、 雜菌 、 凝聚的蛋白質(zhì) 、 單寧 、 酒石酸鹽類 、 金屬復(fù)合物以及果汁中的漿果組織碎片等 澄清的方式： （ 1） 添加澄清劑：明膠 、 蛋清 、 酪蛋白 、 皂土 、果膠酶等 。 （ 3） 過濾：對經(jīng)過下膠 、 冷凍處理或調(diào)配的葡萄酒都需要除去沉淀物及懸浮物 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 調(diào)配 不同品質(zhì)的原酒按比例混合 ， 達到取長補短的目的；對成分進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整 ， 以達到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求 。 封裝 葡萄酒的封裝包括：洗瓶 、 裝瓶 、 封口 、 貼標(biāo) 、 裝箱等工序 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 三 、 生產(chǎn)條件的審查方法及要求 （ 一 ） 生產(chǎn)場所 葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè) ：原料處理場所或車間 、發(fā)酵車間 、 貯藏陳釀車間 、 冷處理及調(diào)配車間 、封裝車間 、 化驗室 、 原輔料倉庫 、 成品倉庫 ； 原酒生產(chǎn)企業(yè) ：原料處理場所或車間 、 發(fā)酵車間 、 貯藏車間 、 化驗室 、 原輔料倉庫； 加工灌裝企業(yè) ：貯藏車間 、 冷處理及調(diào)配車間 、封裝車間 、 化驗室 、 原輔料倉庫 、 成品倉庫 。 ， 勉強滿足生產(chǎn)的需要 ， 但設(shè)備比較陳舊 ， 布局不合理 ， 與生產(chǎn)規(guī)模不匹配 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 2）發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐 —— 發(fā)酵罐：水泥池、鐵罐、不銹鋼罐 —— 控溫設(shè)備：冷水噴淋降溫 冷凍機制冷 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè) 、 原酒加工企業(yè)必須具備發(fā)酵設(shè)備并能有效運轉(zhuǎn) ， 否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 發(fā)酵容器以不銹鋼罐為主 ， 有機械化的制冷設(shè)備 ， 控溫準(zhǔn)確 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 b. 配備了基本的過濾設(shè)備 ， 如棉餅過濾機或硅藻土過濾機等粗濾設(shè)備 ， 同時只有紙板過濾機作為精濾設(shè)備 ， 設(shè)備比較陳舊 ， 過濾能力與生產(chǎn)規(guī)模不符 ，可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 4）貯酒設(shè)備 水泥池 、 鐵罐 、 不銹鋼罐 、 橡木桶 。 橡木桶是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒 ， 特別是優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒必不可少的貯酒容器 ， 經(jīng)過橡木桶貯存的葡萄酒可以獲得陳釀香和橡木香 ，使口感質(zhì)量更加完美 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 儲存環(huán)境良好 ，其貯酒能力滿足產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 常用的制冷設(shè)備是冷凍機 ， 有些企業(yè)還有速凍機 ， 它由制冷系統(tǒng) 、 保溫罐 、 酒石分離器 、 硅藻土過濾機等組成 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè) 、 加工灌裝企業(yè)必須具備冷處理設(shè)備并能有效運轉(zhuǎn) ， 否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng) ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 封裝能力：小則幾百瓶 /小時 ， 大則上萬瓶 /小時 自動化程度：全自動封裝機 、 半自動封裝機 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 其他企業(yè)必須具備封裝設(shè)備并能有效運轉(zhuǎn) ， 否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 從洗瓶 、 裝酒 、 壓塞 （ 蓋 ）到貼標(biāo) 、 噴碼等都為自動化控制 ， 各環(huán)節(jié)可連續(xù)進行 ， 能力相互匹配 ， 可作為
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