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2024-09-26 18:58本頁面
【正文】 。3．2．4生產(chǎn)現(xiàn)場洗手消毒水龍頭為非手動開關(guān)。3．2．6地下深井周圍無污水、化糞池及其它污染源，井口應(yīng)高于地面，防止地面污水倒流井中。下水道應(yīng)保持排水暢通，無淤積現(xiàn)象。3．3供水設(shè)施的監(jiān)控3．3．1公司動力部負責(zé)對供水設(shè)施的維護和日常維修。3．3．3檢查頻率：車間生產(chǎn)之前。3．4．2檢測項目與方法。 3．4．3檢測頻率3．4．1每年由衛(wèi)生防疫部門對水源進行一次全項目檢測，并有水質(zhì)檢驗報告。3．5糾正措施3．5．1當水質(zhì)檢測不合格時，立即停止生產(chǎn)，由質(zhì)管部組織分析原因，制訂糾正方案，并進行連續(xù)監(jiān)控，直至水質(zhì)經(jīng)重新檢測合格后方可允許繼續(xù)生產(chǎn)，并對期間所生產(chǎn)的可疑產(chǎn)品進行隔離、評估、檢驗，直至剔除所有的不合格品。2．職責(zé)：生產(chǎn)部負責(zé)本車間所有設(shè)備、管道、工器具等的衛(wèi)生控制，質(zhì)管部負責(zé)檢查監(jiān)督。3．1．3加工人員的手（手套）、工作服。3．2．2設(shè)備的結(jié)構(gòu)和安裝位置應(yīng)便于徹底清洗消毒和維修維護。 3．3與食品接觸面的清洗消毒程序3．3．1生產(chǎn)車間所有接觸成品、半成品的設(shè)備、管道、中轉(zhuǎn)筐、推料車等均必須嚴格執(zhí)行清洗規(guī)程，以保證這些設(shè)施滿足工藝衛(wèi)生要求。3．3．3加工人員的手（手套）：每次開始工作前先進行清洗，再消毒，清水沖洗，干手。3．4監(jiān)控3．4．1質(zhì)管部質(zhì)檢員每天檢查每條生產(chǎn)線清洗情況。3．5．2微生物檢測不合格時應(yīng)連續(xù)檢測，并對此時間內(nèi)的產(chǎn)品重新檢驗評估，必要時更改清洗消毒方案。3．6記錄清洗消毒記錄。：生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中交叉污染的預(yù)防和控制具體的實施，質(zhì)管部負責(zé)監(jiān)督、檢查。 物流污染：生產(chǎn)現(xiàn)場所用的原、輔料、廢棄物、垃圾、沒有按有關(guān)的線路運送造成交叉污染。：室外氣流產(chǎn)生交叉污染。（包括頭發(fā)、使用的手套、手的清潔、個人物品的存放、飲食等）具體改進方法如下：、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔，穿著干凈整齊的工作服，戴工作帽。生產(chǎn)前、每次離崗后和每次做與工作無關(guān)的事情后，都必須嚴格按手的清洗和消毒程序進行手的消毒處理后，才能回到崗位上崗。，員工不得有吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙等不良行為；禁止隨地吐痰、對著產(chǎn)品打噴嚏等不良行為。，不能進入生產(chǎn)車間內(nèi)。、輔材料應(yīng)按有關(guān)規(guī)定的線路進行輸送，以免產(chǎn)生交叉污染。，并將容器清洗干凈。，廢水直接流入下水道，防止溢濺，不倒流。，并有防止有害動物侵入之裝置。4．交叉污染的監(jiān)測，對生產(chǎn)車間現(xiàn)場的人流、物流、水流、氣流等進行一次全面檢查。5．糾正措施，進行基本的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，同時加強對員工的培訓(xùn)。 職責(zé)：、工作服清潔情況進行不定時監(jiān)督檢查。、消毒程序為：清水清潔劑清水消毒劑清水干手。、車間指定專人對洗手點進行檢查，確保物品齊全，設(shè)施可用，并負責(zé)按說明配制消毒液用于補充或更換，確保消毒液濃度符合要求。衛(wèi)生間用潔廁粉進行清潔，每日由值班人員進行清潔。，上崗前手的清洗與消毒情況。，發(fā)現(xiàn)工人清洗不到位時，應(yīng)及時制止其進入生產(chǎn)車間造成交叉污染，經(jīng)整改重新確認合格后方可上崗。、消毒設(shè)施損壞車間負責(zé)人應(yīng)及時報修，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對工人不正確的洗手消毒程序及時進行糾正，保證符合衛(wèi)生要求。3.b) 衛(wèi)生死角的污染：由于設(shè)備本身不夠完善、設(shè)計不合理或人員操作不當產(chǎn)生衛(wèi)生死角、冷凝水，可能造成污染。3．2．1加強非食品級的潤滑劑、燃料、滅蟲劑、
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